吉祥年夜饭：13道美味佳肴，寓意吉祥如意

今天就为大家精心挑选了 13 道适合年夜吃的高颜值吉祥菜，不仅美味可口，还寓意满满，让我们用美食迎接新的一年！

一、清蒸多宝鱼

✅食材：多宝鱼 1 条、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、红椒丝。

✅做法：
1. 多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制 10 - 15 分钟，放上葱姜丝。
2. 蒸锅中加水烧开，放入多宝鱼，大火蒸 8 - 12 分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖 2 - 3 分钟。
3. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。重新铺上葱姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。这道菜寓意着“年年有余”，新的一年富足有余。

二、蒜蓉粉丝虾

✅食材：鲜虾、粉丝、大蒜、盐、白糖、生‌抽、蚝油、食用油、葱花。

✅做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。粉丝泡软。
2. 大蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加少许盐、白糖、生抽、蚝油，制成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝放在盘底，摆上处理好的鲜虾，淋上蒜蓉酱，水开后蒸 5 - 8 分钟，出锅撒葱花，淋热油。这道菜寓意着“红红火火”，为新年增添喜庆氛围。

三、椰香芒果糯米饭

✅食材：糯米、芒果、椰浆、白糖、盐。

✅做法：
1. 糯米洗净，浸泡 3 - 4 小时，沥干水分后放入蒸锅中蒸熟。
2. 椰浆倒入锅中，加入白糖和盐，小火加热至白糖融化，搅拌均匀。
3. 将蒸好的糯米饭放入椰浆中，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上椰浆，盖上锅盖焖 5 - 10 分钟。
4. 芒果去皮去核，切成小块，放在糯米饭上即可。这道甜品寓意着“甜甜蜜蜜”，愿新的一年生活幸福美满。

四、香辣肉丝

✅食材：猪里脊肉、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、鸡精、食用油。

✅做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 - 20 分钟。青椒、红椒切丝，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中再倒少许油，放入姜蒜末、干辣椒段炒香，加入青椒和红椒丝翻炒至断生，放入肉丝，加盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。这道菜红红绿绿，色泽诱人，寓意着“生活多彩”。

五‎、花开富贵（什锦蔬菜卷）

✅食材：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、生菜、鸡蛋、面粉、盐、白糖、生抽、醋、香油、食用油。

✅做法：
1. 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝，生菜洗净备用。鸡蛋打散，加入适量面粉和水，搅拌成面糊，摊成薄饼。
2. 调汁：碗中放入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，᠎搅拌均匀。
3. 在薄饼上依次放上生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝，卷起来，切成小段，摆放在盘中，淋上调味汁。这道菜形似花朵，寓意着“花开富贵”，新的一年富贵吉祥。

六、梅菜扣肉

✅食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、生抽、‍老抽、料酒、白糖、盐、腐‫乳、食用油。

✅做法：
1. 五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分，在肉皮上抹上老抽，放入油锅中炸至表面金黄，捞出切成薄片。
2. 梅干菜泡发洗净，切碎，放入锅中炒干水分，加入生抽、白糖、盐调味。
3. 碗底铺上梅干菜，放上五花肉片，淋上用生抽、老抽、料酒、白糖、腐乳调好的酱汁，放上葱、姜、八角、桂皮，蒸 1.5 - 2 小时，取出倒扣在盘中即可。这道菜寓意着“红红火火，蒸蒸日上”。

七、粉丝蒸鲍鱼

✅食材：鲍鱼、粉丝、大蒜、生姜‍、小葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

✅ 做法：
1. 鲍鱼洗净，去掉内脏，在表面划十字花刀。粉丝泡软，大蒜和生姜切末，小葱切成葱花。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末和姜末炒香，加入盐、生抽、蚝油，制成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝放在盘底，放上鲍鱼，淋上蒜蓉酱，水开后蒸 5 - 8 分钟，出锅撒上葱花，淋热油。这道菜寓意着“招财进宝”，新年财源广进。

八、京酱肉丝

✅食材：猪里脊肉、豆皮、‍大葱、甜面酱、白糖、盐、料酒、淀粉、食用油。

✅ 做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。大葱切丝，豆皮焯水后切成正方形备用。
2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
3. 锅中留少许底油，放入甜面酱炒香，加入适量白糖和水，翻炒均匀后倒入肉丝，让肉丝均匀裹上酱汁。
4. 把豆皮放在盘子上，放上葱丝和肉丝，卷起来即可。这道菜寓意着“前程似锦”，新的一年事业顺利。

九、珍珠莲藕丸子

✅食材：莲藕、猪肉末、糯米、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末、香油。

✅做法：
1. 莲藕去皮洗净，擦成细丝，再切成末，用纱布挤出水分。猪肉末中加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末、香油，搅拌均匀，再加入莲藕末，继续搅拌上劲。
2. 糯米提前浸泡 2 - 3 小时，沥干水分。将肉馅搓成丸子，裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸 15 - 20 分钟即可。这道菜寓意着“团团圆圆”，新年家庭和睦团圆。

十、可乐鸡翅

✅食材：鸡翅、可乐、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

✅做法：
1. 鸡翅洗净，两面各划几刀，放入锅中，加入生姜片、小葱、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄，加入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间适时翻动鸡翅，使其均匀上色入味，最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这道菜寓意着“⁧吉祥如意”，新年事事顺心。

十一、地三鲜

✅食材：茄子、土豆、青椒、大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油。

✅做法：
1. 茄子切滚刀块，撒盐腌制，挤出水分。土豆切块，青椒切块，大蒜切末。
2. 调汁：生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、水拌匀。
3. 锅中倒油，先炒土豆至金黄，再炒茄子至变软，加青椒和蒜末，倒入调味汁，翻炒均匀。这道菜寓意着“幸福美满”，新的一年生活丰富多彩。

十二、翡翠白玉卷

✅食材：大白菜叶、猪肉末、胡萝卜、香菇、盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末、香油、胡椒粉。

✅做法：
1. 胡萝卜、香菇切末，放入猪肉末中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末、香油、胡椒粉，搅拌均匀。
2. 大白菜叶焯水变软，捞出沥干水分。将肉馅放在白菜叶上，卷起来，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟。
3. 锅中倒入少许水，加入生抽、盐、淀粉，煮至浓稠，淋在蒸好的白菜卷上。这道菜寓意着“清清白白”，做人做事光明磊落，新的一年顺遂无忧。

十三、黄金玉米烙

✅食材：甜玉米、玉米淀粉、白糖、鸡蛋、食用油。

✅做法：
1. 甜玉米剥粒，洗净后放入锅中，煮熟捞出沥干水分。
2. 玉米粒中加入鸡蛋、玉米淀粉、白糖，搅拌均匀，使玉米粒均匀裹上一层淀粉糊。
3. 锅中倒入适量油，油热后倒入玉米粒，用铲子将玉米粒摊平，小火煎至底部金黄，然后翻面，继续煎至另一面金黄，即可出锅，切成小块装盘。

这道菜寓意着“金玉满堂”，新的一年财富满满。

来源：好好吃饭食谱分享