西兰花搭配指南：营养美食两不误

一、西兰花炒虾仁

食材：虾仁，西兰花，蒜末，酱汁。

做法：

1. 将西兰花剪成小朵，浸泡在加入食盐和面粉的清水中十分钟，然后清洗干净沥干水分。烧开一锅水，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，捞起备用。

2. 虾仁去头去壳去虾线，热锅加油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

3. 将食盐、生抽、老抽、淀粉和清水放入碗中搅拌均匀，做成酱汁。

4. 加热锅中的油，放入蒜末爆香，然后加入虾仁、西兰花和酱汁，翻炒均匀入味即可出锅。

二、西兰花炒牛肉口蘑

食材：西兰花，牛肉，口蘑，酱汁，姜丝。

做法：

1. 将西兰花剪成小朵，加入盐水中泡十分钟，清洗干净。烧开一锅水，先放入食盐和食用油，再倒入西兰花焯水半分钟，沥干备用。

2. 牛肉清洗干净切片，加入姜丝、淀粉、酱油和食用油腌制十分钟。口蘑洗净切片。

3. 加热锅中的油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。锅中放入口蘑翻炒，软化后放入西兰花和牛肉翻炒均匀。

4. 所有食材炒熟后，加入酱油和水淀粉调味和勾芡，翻炒均匀入味即可出锅。

三、西兰花炒鸡胸肉

食材：西兰花，鸡胸肉，香菇，蒜末。

做法：

1. 将西兰花切小朵，放入盐水中泡十分钟，清洗干净。烧开一锅水，放入食用油和食盐，加入西兰花焯水半分钟，沥干备用。

2. 鸡胸肉清洗干净切片，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉和淀粉腌制二十分钟。香菇焯水一分钟煮熟，沥干备用。

3. 加热锅中的油，放入蒜末爆香，再加入西兰花和香菇翻炒几下，然后加入鸡胸肉、生抽和蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。

四、西兰花炒白玉菇

食材：西兰花，白玉菇，小米辣，蒜末，姜丝。

做法：

1. 将西兰花切小朵，放入盐水中浸泡，清洗干净。烧开一锅水，放入食盐和食用油，倒入西兰花焯水半分钟，然后沥干备用。

2. 白玉菇清洗干净切小段，小米辣斜؜切片，姜切丝，蒜切末。

3. 加热锅中的油，放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒软化后加入西兰花翻炒几下。

4. 最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅。

五、西兰花⁩虾仁鸡蛋汤

食材：西兰花，虾仁，鸡蛋，水豆腐，娃娃菜，姜丝，葱花。

做法：

1. 将西兰花切小朵，放入盐水中浸泡片刻，清洗干净。娃娃菜清洗干净，水豆腐切小块，鲜虾去头去壳去虾线，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2. 加热锅中的油，放入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后炒⁡散，然后盛出备用。

3. 锅中加热油，放入姜丝和虾仁翻炒至虾仁变色，倒入适量热水，大火煮开。

4. 接着放入西兰花、娃娃菜、水豆腐和鸡蛋，盖上盖子煮三分钟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

六、西兰花炒口蘑

食材：西兰花，口蘑，蒜末，小米辣。

做法：

1. 将西兰花切小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净，沥干水分。烧开一锅水，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，控水捞起备用。口蘑清洗干净切片。

2. 加热锅中的油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入口蘑翻炒软化，然后加入西兰花翻炒均匀。加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅。

七、⁢西兰花炒鸡蛋

食材：西兰花，鸡蛋，胡萝卜，蒜末。

做法：

1. 将西兰花切小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。烧开一锅水，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干备用。胡萝卜去皮切片，焯水一分钟后沥干。

2. 加热锅中的油，倒入鸡蛋液煎煮，煮至定型后炒散，然后盛出备用。

3. 另起锅加热油，放入蒜末爆香，再放入西兰花和胡萝卜翻炒几下，接着加入鸡蛋翻炒均匀。

4. 加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅。

八、茄汁西兰花

食材：西兰花，番茄，蒜末。

做法：

1. 将西兰花切小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。烧开一锅水，加入食盐和食用油，再倒入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干备用。番茄清洗干净切块。

2. 加热锅中的油，放入蒜末爆香，然后加入番茄块翻炒一会儿，倒入西兰花翻炒均匀。

3. 加入生抽、食盐和少许清水，翻炒均匀入味即可出锅。

西兰花不能和西葫芦、牛奶、动物肝脏一起食用。

1.西葫芦：西兰花中本身含有较为丰富的维生素C，而西葫芦含有维生素C分解酶。当这两种物质相遇时，会影响机体对维生素C的吸收，从而降低蔬菜的本身的营养价值。

2.牛奶：对于爱喝牛奶的人群，刚喝完牛奶后，不能立刻食用西兰花，⁨否则会影响钙元素的吸收。因此，这两种食物是不可以在一起食用的，这样就会大大降低食物的营养价值。

3.动物肝脏：西兰花中含有较为丰富的膳食纤维，而动物肝脏中含有较多的矿物成分，当膳食纤维和矿物成分进行结合时，就很容易导致不易消化的物质，从而影响机体吸收。

因此人们在食用西兰花过程中，一定要避免和以上三种食物一同食用，否则不仅会造成浪费，也会对自身健康造成不利影响。

来源：菜谱美食