老茶客教你如何购买白毫银针，7个实用建议

丨本文⁧由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有茶友给我们爆料。

他在网上看到一个卖茶的，说这个是头采银针。

点开那段短视频，才明白这是怎么回事。

说白了，就是公然造假。

说是“头采”，但那款白毫银针的芽头，好细好长。

冲泡出汤后，甚至没有高等级的春寿眉汤面茶毫多。

这样的茶，如果归为头采银针，不论怎么也说不过去！

买白毫银针，高端针与劣质针之间，差距判若云泥。

买茶时，仅需认准这7点细节，不愁会踩坑踩雷。

《2》

一、茶芽长度。

买白毫银针，为了选到高端优质针，芽头建议买短、肥、萌的。

普通银针的芽头，稍微长一些，那就算了。

买头采银针时，茶芽千万不能太长。

“毕竟，谁家孩子刚一出生就是大长腿啊？”

早春时间，积累充足能量后，萌发出来的茁壮新芽，在一开始就类似还没破土的嫩笋，胖乎乎的。

随着茶芽不断生长，越到后期，茶芽才会越长。

似竹笋的生长，破土见到阳光后，飞⁠速长高。

但这些长高的笋，内部纤维变粗，鲜味下降，身价反而会跌值。

买白毫银针时，也是如此。

甚至放大范围来看，买所有用茶芽制成的春茶，芽头都不是越长、越大越好。

浓缩就是精华，茶芽短肥的白毫银针，养分含量更高，更具高级感！

二、茶芽紧实程度。

判断白毫银针的茶芽紧实度，最简单的方法是上手去捏。

轻捏芽身，越是紧实，品质越好。

类似健身锻炼时，体脂率越高⁦的肌肉，捏起来越是紧实。

若是毫无锻炼痕迹的，手臂肌肉乏力，甚至会有赘肉，线条美感会逊色不少。

优质高山银针的茶芽，万万不能是“虚胖”。

即，看起来芽头鼓鼓的。但伸手一捏，芽头中间似有空隙，容易捏瘪。

这种紧实度不高的茶芽，内在养分积累含量有限。

做出来的成品⁣，当然难以实现极致的毫香蜜韵风采。

之前，特意分享过关于“小树茶”的内容。

随着这些年白茶不断走红，在许多茶叶产区，纷纷引入白茶特定茶树品种进行种植。

用这些刚种下去没几年，根基不稳的幼小茶树的芽叶原料，制成的白茶成品，圈内称为小树茶。

或许，小树茶的芽头，初看之下也是萌萌的，很细嫩。

但用手一捏，就能知道它在芽头紧实程度上，远不如正常白茶！

三、有没有小叶壳。

采自特定茶树品种的白毫银针，芽头构造很有特点。

茶树身上萌发出来的茶芽，旁边仅仅贴着小叶壳。⁣

这层小叶壳，并不属于真正意义的叶片。

而是呈现为壳状，紧护着芽身，类似刀鞘那般。

采茶时，将这些带着小叶壳的芽头采下，才算白毫银针的标准长相。

随着芽头的不断生长，芽身变长，小叶壳逐渐挣脱，舒展出来。

此时再去采下，就是嫩芽初展，一芽一叶的状态。

严格来说，如果带叶带芽采下，最终做出来的白茶就不叫白毫银针，而是牡丹王。

退一步看，遇到这种情形，如果安排采茶工特意“拔针采”。

即，舍掉嫩叶，只取芽头。

这种光秃秃的芽头，做出来的“银针”也是名不正，言不顺。

因为，这样的茶芽，严格来说属于牡丹王的芽头。

芽头长度、茶芽紧实度、白毫密集程度，都明显不如真正的银针。

所以，茶友们在买茶时，千万别觉得那些纯芽头、芽头光秃秃、不含小叶壳的银针才是高级，当心别被冒牌货给骗了！

四、茶毫数量多少。

挑选白毫银针时，为了顺利买到尖货，还有不少窍门可以参考。

譬如，尽量挑茶毫浓密的买。

对白茶来说，茶毫的数量，多多益善。

因为茶毫内部具有特殊的腺细胞，能分泌出独特的气息，构成毫香的来源。

茶毫越多，毫香越凸显。

同时，看似纤细柔弱的茶毫内部，蕴藏着不少游离状茶氨酸。

这些茶氨酸可溶于水，能为茶汤带来清甜、鲜爽的茶味物质。

换言之，茶毫越是密集，意味着泡出来的茶汤越香、越鲜、越清甜！

当你在买白茶时，如果看到茶毫稀疏的白毫银针，肯定是藏有猫腻。

要么是，树种不对，没有用特定茶树品种的⁧芽头作为原料。

要么是，采茶期太迟，芽头等级不高，大量茶毫已经从茶芽表面脱落。

要么是，制茶工艺不当，损耗了白茶的纯正原味，让茶毫受损，茶汤香气滋味大打折扣！

五、茶芽颜色是否正常。

有一回在鉴茶时，看到一款芽头偏黄的“白毫银针”。

当时，发图片过来的茶友称，这是他今年刚买入手的新茶。

不对，这颜色太不正常了。

白毫银针的茶芽，底色是绿的。

嫩绿、葱绿、充满生机。

嫩绿的芽头表面，还分布着密集的银白、亮白的茶毫。

一眼看去，绿白两色分明才是新银针的常态。

在过去，白毫银针有个旧名，唤作“绿雪芽”。

这是根据它的形象取名，类似绿草地上下了一层洁白新雪，干茶颜色分明。

但凡遇到芽头偏黄的、发红的、偏暗的银针，尤其还是新茶，这肯定是树种不符，外加制茶工艺不当导致。

说白了，这压根就不像是福鼎白茶的᠎银针！

六、沸水冲泡后闻茶香。

一眼假的问题茶能通过看外观，及时看出不对劲。

但那些伪装得较深的劣质茶，很容易躲过初筛。

但俗话说得好，假的真不了，真的假不了。

遇到这种情况，仅需冲泡试茶，真假优劣立马能看出答案。

试茶时要注意，要用沸水冲泡。

优质银针的芽头，内部结构紧实，压根不会被高温滚烫沸水烫坏、烫变色。

相反，借助高温沸水，更充分有效激发茶香。

凑近闻，毫香浓郁、花香清雅、尾调常有竹林香、竹叶香、笋香等各式鲜香出现。

鲜香馥郁，特别好闻。

从中，不会有一丝一毫的杂味出现。

七、重点检查茶汤鲜爽度！

闻香后，将茶汤倒入小茶杯内，小口细品。

高端银针的茶汤，哪怕小口抿一下，也能尝出极致的鲜爽感。

茶汤当中的鲜味，无比美妙。

类似一锅刚从山林里采下的蘑菇，加入山泉煮出来的菌菇汤，极致鲜美。

又鲜，又爽口，又清甜。

茶汤入口，立马能从汤中尝出毫香、花香的存在感。

落水香馥郁，连咽下茶汤后，唇齿依旧留香。

汤感细滑，淳和饱满。

生津回甘，鲜爽回味能在喉间挂念良久！

《3》

如何才能买到一款高端白毫银针？

其实，挑茶的方法，万变不离其宗。

观其形，外观形态要过关。

闻其香，天然茶香馥郁持久，层次丰富。

尝其味，鲜爽、清甜、淳和饱满的滋味，一个也不能少。

真正的好茶，喝到之后，自然能分晓。

反观那些芽头又长又瘦“银针”，先天积累不足，后期怎么能泡出理想茶味？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。