盖碗、紫砂壶和玻璃杯，各自适合泡制哪种茶？哪个更具广泛适用性？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月，在绵长的阴雨天后，气温稍微降了一些。

李麻花当时提议，去海边露营吧。

原本计划好，开车约莫两个小时，扎营在海边的山上，视野超好。

据某红书上的攻略来看，从高处的草坪往下，能看见大片的海，背后是种满了龙舌兰的山头。

可南方的盛⁣夏，总是来得猝不及防。

常言道，计划赶不上变化。

尽管做好各种准备，但街上吹来的热风里还带着水汽，潮湿粘腻，终究打破了我们的美好幻想。

总⁠之，南方的夏天，室外是不太能待的。

若能有点风 ，还能勉强度日。

而若是没风，那就好像蒸笼里的大虾，等着被焖蒸，蝉鸣不时传来，绕得脑袋嗡嗡作响。

或许唯一的办法，就是学会顺应与接受。

夏天多喝茶，是很必要的，特别是从户外活动回来，汗流浃背，满头大汗。

如此失水，若不᠎及时补充水分，是会中暑的。

然而，泡茶的器皿那么多，有玻璃杯，有盖碗，有紫砂壶，到底每一种茶类对应要使用哪一种茶具呢？

同时，有没有一种茶具，能应对绝大多数的茶类，成为“万能茶具”呢？

村姑陈的答案是，有。

先卖个关子，暂且不说是哪一个，下文中再慢慢给各位揭晓谜底。

《2》

玻璃杯泡茶，可谓是“懒人之光”。

平时一个人在家，或者办公的时候，不想洗茶具，不想称茶，不想用那么讲究的功夫茶泡法。

那么，玻璃杯泡茶，省时省力，能够让喝茶变得更便利。

另外，的确有一些茶，用玻璃杯泡，别有一番滋味。

最典型的例子，就是绿茶。

玻璃杯泡法，盛行于江浙地区。

起因是，人们发现品饮绿茶，尤其是名优绿茶时，用玻璃杯更方便观赏嫩芽嫩叶在水中优美的姿态和色泽。

像是翩翩起舞的仙子，摇曳游弋，曼妙无比，美不胜收。

从而，还形成了玻璃杯的冲泡茶艺。

经常会听到爱喝绿茶的茶友提起，什么上投法、中投法、下投法，来应对不同外形、不同种类的绿茶。

总而言之，都是为了能把茶汤泡得更好喝，更鲜爽。

除了绿茶以外，新白茶，也有很多人习惯用玻璃杯泡。

甚至可以说，有一部分茶友，把新白茶当成了绿茶的替代品。

在茶圈中，绿茶是“老大哥”一般的存在，仅中国的绿茶，就分了无数个省份，无数个产区，无数个品类。

可奈何，绿茶不杀青，茶多酚的含量比较高。

对于胃寒、胃弱的茶友，并不太友好，喝多了容易刺激胃黏膜，导致肠胃不舒服。

而不炒不揉不杀青的新白茶，口感清新鲜爽的同时，又不伤胃，更适合普罗大众。

把新白茶泡在玻璃杯里，可以在又渴又累的时候，给口腔和心灵带来最贴心的抚慰。

比如，把几根白毫银针，投在玻璃杯中，注入沸水。

接下来就能看到，芽头起起落落，浮浮沉沉。

一颗颗干燥又紧实的芽头，慢慢被浸润，析出内质，再看茶汤从透明变成牙色，转而是通透的新绿，再到鹅黄带绿……

这个⁩过程，真心很治愈。

《3》

紫砂壶泡茶，只适合特定的某几类茶。

老实说，紫砂壶的通用性，还不如玻璃杯来得广泛。

玻璃杯虽然容易挥发茶香，但材质细腻，不会吸香吸味。

泡出来的茶汤，能称得上是原汁原味，本身的风味特点，也不会被玻璃杯所影响。

但紫砂壶就不一样了，它是双气孔结构。

在烧制过程中，由于内外都没有施釉，导致紫砂壶的身上，存在着很多肉眼不可见的毛孔。

这些毛孔，粗大、密集，并且在接触到沸水后，还会膨胀。

这就是生活中很常见的，热胀冷缩的原理。

试想，当我们把茶叶放进紫砂壶里，注入沸水后，周围的毛孔，便开始张开自己的嘴巴，不断地吸附茶汤中的香气和滋味。

导致‮紫砂壶冲泡的茶汤，好似龙卷风过境，留下来的茶汤，已不再是当初完整的样子。

特别是白茶，工艺简朴，天然纯粹，以香气灵动高雅闻名，以汤水鲜爽稠滑出众。

到了紫砂壶里，再细腻的层次，再空灵的滋味，都会被紫砂壶这位“魔术师”，变成平庸无奇的口感。

故而，有一些茶类，是注定和紫砂壶“八字不合”的。

比如我们福建的茶，福鼎白茶、武夷岩茶、桐木红茶，等等等等。

不过，紫砂壶也并非一无是处。

还有一些茶叶，和它的缘分颇深。

例如熟普，紫砂强大的吸附性，可以把部分熟普当中的杂味、陈味给去除掉。

就像是加了一层滤镜，把它的滋味变得中正平和，敦厚老成。

此外，还听闻有人说，在宜兴，几乎所有的紫砂作者，都习惯用紫砂壶泡当地所产的红茶。

不可否认，这是一种地域特色，代表了当地人的生活习惯和茶叶特性。

产自宜兴的红茶，用当地出产的紫砂壶冲泡，或许真的会更有滋味。

其实更准确一些的说法是，宜兴的红茶，可以用紫砂壶泡。

但不代表，所有的红茶，都适合用紫砂壶泡。

因地制宜，我们闽系的茶类，就不瞎掺和了。

《4》

盖碗泡茶，是六大茶类通用的法则。

泡茶，还是要用盖碗的。

关于理由，可能三天三夜也说不完。

简单介绍就是，盖碗的盖子和碗身能调整角度，开口大小随茶类决定，有利于完成瀑布状出水，不至于把茶叶闷出苦涩味；

盖碗是瓷器，以便宜的价格就能买到品质过关的商品，更不存在化工壶一说，喝茶安全又放心；

瓷质的盖碗，表面上有釉质，毛孔小，不吸香也不吸味；

盖碗便于清洗，宽阔的碗口，基本上不存在卫生死角，只需要一个纳米擦，放在流动的清水下冲洗干净即可……

总之就是一句话，盖碗泡茶，能保证一款茶在合适的水质、茶水比例、水温、出汤时间下，得到最真实的茶味。

并且，包含六大茶类。

虽然我们前面提到，绿茶的主流喝茶方式，是玻璃杯泡法。

可这也不代表，绿茶不能用盖碗，用功夫茶的方法去冲泡。

适度地改良，或许还能有新的发现，新的惊喜。

盖碗的盖子，还能帮助我们闻盖香。

出汤以后，有大量的香气分子附着在盖子上，揭开盖子，凑近鼻端，深吸三下，就能闻到盖香⁤的具体情况。

若是有什么不好的味道，在热气腾腾的状态下，也能被捕捉到。

这便是为什么，在绝大部分的茶叶审评赛上，专家们都喜欢用盖碗。

没有茶类的限制，六大茶类皆可冲泡，不必担心串味的问题。

《5》

不同的茶具，泡出来的茶汤，也各有特色。

其中，用白瓷盖碗泡出来的茶，最是香气四溢，层次多变，汤水稠滑。

那种柔和的触感，令唇舌愉悦至极。

因此，但凡喝过用盖碗泡出来的茶汤之后，便会觉得，其他都是凑合。

那种又个性，又劲道，滑得不能再滑的汤感，唯有盖碗能百分百呈现。

所以，要说谁能担得起“万能茶具”这个称号。

我想，盖碗若是称第二，估计没有其他敢称第一了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。