酒店大厨教你快速解冻秘诀，只需十分钟！

解冻肉不要用水泡了，9点大厨教你一招，10分钟快速解冻，解冻好后和新鲜的一样。大家好，这里是白丁小厨房，你是否和我一样，也在做饭之前偶尔想起来肉还没有解冻好，我今天做饭的时候准备炒菜才发现肉忘了拿出来解冻。

相信很多朋友都遇到过这样的情况，锅里面等着要肉，而此时肉却冻得像石头一样。很多朋友遇到这种情况，首先想到的就是把肉放到水里面去泡着解冻，更有甚者，还有些朋友为了加速肉的解冻速度，会选择用热水进行浸泡，或者是放到锅里面用热水去煮。大家可以看到，我家的这一块肉现在冻得非常结实，这一整块肉差不多有一斤半，所以还是非常大的。

用普通解冻肉的方法，比如说放到水里面去泡，再怎么说也得要半天的时间才能勉勉强强的解冻，其实呢，我们解冻肉也是有技巧的，首先把需要解冻的肉放到流动自来水下面去，用冷水冲刷1分钟的时间，用水冲的过程中，我们会发现表面的大量冰块就被完全溶解掉了，这里大家要注意千万不能用热水去冲哦，那样的话表面的肉就被烫熟了，再用自来水冲的这个过程中，肉也被动的处于一个被运动的状态，那么也会迅速的加快肉的解冻速度，而且冲刷的时间也不宜过久，冲上大约1分钟的时间就可以了。

差不多一分钟的时间，可以看到刚才表面全部的冰块已经完全溶解了，而此时肉的表面也变得比较柔软，我们用手指轻轻的掰，这个肉都已经变软了，当然这只是表面变软了而已，里面依然硬得像石头。

此时我们还需要进行第二步操作，把肉放进盘中备用，这个时候准备一只小碗，加入3勺食盐进来。接着再加入适量的白醋，醋的量稍微多一点，我这里大概用了50ml的样子，然后再加入半碗的清水。用勺子充分的搅拌均匀，让这三者充分的混合在一起，搅拌至白醋和水中的食盐充分的溶解。

接着把我们调制好的白醋食盐溶液均‍匀的淋在需要滑动的肉上。肉块的每一个地方都要淋到这个液体哦。

尤其是肉块完全连接粘连在一起的地方，一定要多倒一点这个液体。生活中很多朋友给肉化冻都会选择用水来泡，结果我们发现不仅耗时过长，而且用这种方式解冻出来的肉表面发白，吃起来也没有了任何的肉味儿。

同时，长时间在水中浸泡过的肉表面会滋生大量的细菌，而选用热水来解冻肉的方法看似比冷水解冻肉要快一点，但往往得到的结果是肉的外皮已经被烫熟了，而肉的中间部分依然硬的像石头一样。

这种方法解冻出来的肉，不管你怎么做，技术有多好，肉都会发财，不好吃还容易塞牙。

所以说啊，以上的两种方法都不可取，而我们用今天教大家的这个方法来解冻肉，不仅可以把肉快速解冻，而且在解冻的过程中不会影响到肉的口感，颜‍色也没‮有变化哦。这是因为白醋具有去腥增香的作用，同时还具有很好的软化作用，而食盐具有消毒杀菌的用处。

同时在咱们北方生活的朋友都知道，在寒冷的冬季，大家在化雪的过程中都会使用到食盐，那么用它来解冻肉也是同样的道理，而把白醋和食盐全部混合在一起，就能达到一个事半功倍的用处。最后把碗里面所剩的液体全部倒在肉的上面。

用这个液体来给肉解冻，不仅可以让肉快速化冻，同时还可以去除肉的腥味儿。接着我们在上面套上一个塑料袋，用刚才装了肉的袋子把它套起来就可以了，这样可以防止肉在化冻的过程中出现表面脱水的现象。

计时10分钟，10分‌钟后把塑料袋揭开，可以看到此时的肉颜色变得尤为鲜艳，我们把它拿起来，明显可以感觉到肉的表面变软了许多，而这一面泡在液体里面的肉颜色则偏白一点，一会儿清洗干净就没有了。

此时，把化冻好的肉放到菜板上缝，中间有缝隙的这个地方，用菜刀将它一分为二。分开后，我们现在用手将它掰开，因为仅仅只用了10分钟的时间，所以中间还是有一点印，并且还粘连在一起，但是我们现在用手稍微用力掰一下也能把它分开，分开之
后用菜刀把它分切成小块。

可以看到中间虽然还有一点点硬，但是已经不会影响到我们去切它了，不管是切成薄片还是切成肉块都非常的方便。

也可以看到以这种方式划动出来的冷冻猪肉非常的新鲜，根本看不出是我们冻了很久的肉，切成这样的小块之后，把它放进大盆子中。加入适量的清水，将它清洗几次，把表面的实盐残留和白醋残留清洗干净，洗过之后的肉块就会变得更加柔软。

接着把污水倒掉，用流动自来水再反复⁩的冲洗2次。这样我们的肉就洗干净了，而且已经完全化冻，解冻好的肉我们完全放进锅里面，接下来给大家分享一个猪肉非常好吃的做法，再准备一碗大料，2颗八角，一小撮茴香‎，几块桂皮，3个干辣椒，2个白芷，两片香叶，然后
把这些大料全部倒进来，再加入几块干生姜؜，一把干花椒粒，适量的老抽，老抽今天要多放一点，这样肉的颜色会更漂亮。

再加入少许的糖色，多一​点的食盐，因为我们在卤肉的过程中，肉特别容易吸盐，盐可以多放一点。再来2勺味精。足量的清水，水要把肉完全淹没，而且要超过大概5公分的样子，用筷子轻轻的搅拌两下，可以让所有的调料混合均匀。

然后盖上锅盖，用大火煮，把锅里面煮开后，再煮上40分钟的时间。时间到，揭开锅盖，哇，实在是太香了，此时用筷子在猪肉的表面一戳，一戳就透了，说明猪肉就已经完全熟透了。

把它摆入盘中，晾凉后可以直接切片吃，也可以用它来做其他的美食，都非常的不错，观看上去就是运满满了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，然后了，我们今天分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。