发表时间: 2025-02-11 21:26
肉桂、水仙、大红袍都是武夷岩茶的代表品种，它们的区别主要体现在以下几个方面：
品种特性
- 肉桂：属于无性系、灌木型、中叶类、晚生种，是从武夷名枞中选育出的优质高产品种。
- 水仙：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种，原产于福建建阳水吉大湖，后传入武夷 山，有悠久的栽培历史。
- 大红袍：通常所说的大红袍一般指商品大红袍，是将武夷山的不同品种按照一定比例组合成的拼配茶，也有纯种大红袍。
外观形态
-干茶：肉桂条索匀整卷曲，紧结壮实，色泽褐绿油润；水仙叶质肥厚，条索肥大壮结，色泽绿褐，油润带宝色；大红袍外形呈条索状，形态多样，多数为中等身材。
-叶底：肉桂叶片小而椭圆形，叶缘齿密而尖；水仙叶底叶片粗壮肥大，叶质厚实，叶缘齿钝而疏；大红袍叶底叶片大小不一，茶叶边缘有朱红或红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。
香气特点
- 肉桂：以辛锐持久的桂皮香为主要特征，还伴有奶油香、花果香等，香气浓郁高扬，穿透力强。
- 水仙：具有幽长细腻的兰花香，还可能带有青苔香、粽叶香等，香气清高悠长，柔和深远。
- 大红袍：香气馥郁多变，常见有花香、果香、蜜香等，香气层次丰富，不同的拼配方案会导致香气有所差异。
滋味口感
- 肉桂：滋味醇厚回甘，具有较强的刺激性和辛辣感，入口高香霸气，茶汤落喉时有明显的“骨鲠”之感，韵味独特。
- 水仙：滋味甘醇柔滑，水香融合度好，喉韵明显悠长，茶汤醇厚绵柔，有“醇不过水仙”的说法。
- 大红袍：口感以中正醇和为主，茶汤醇厚，回甘持久，将水仙的醇厚与肉桂的香气较好地融合在一起，整体协调度高。
汤色表现
- 肉桂：汤色橙黄清澈，颜色稍偏橙红，随着冲泡次数增加，汤色逐渐变浅，但仍保持明亮。
- 水仙：汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，清澈透亮，耐冲泡，冲泡多次后汤色依然金黄。
- 大红袍：汤色橙黄明亮，或橙红明亮，色泽较为鲜艳，且在冲泡过程中汤色变化相对较为稳定。（文/香海茗缘）