探索普洱茶的世界：从生茶到熟茶，一次读懂

上周有个刚接触普洱茶的妹妹跟我吐槽：“棠棠姐，我去茶店买茶，听老板说生茶、熟茶、古树、台地，脑子都乱了，怕买错又不敢问。” 其实我刚跟着外婆学茶的时候也这样，拿着茶饼看半天，连生熟都分不清。今天就用 3 分钟给大家讲明白这几个关键概念，哪怕是新手，听完也能看懂普洱茶，再也不怕被 “绕晕”。

40 多岁在版纳和茶打交道这么多年，我始终觉得：喝茶不用搞懂复杂术语，但基础的区分得明白，这样才能找到自己喜欢的味道。下面就用咱们听得懂的话，把普洱茶的 “核心分类” 说清楚。

1. 先分清生茶和熟茶：就像水果和果干，工艺不一样

很多人以为生茶是 “没熟的茶”，熟茶是 “煮熟的茶”，其实关键差别在 “发酵” 这一步，我给大家打个比方就懂了：

生茶：就像新鲜的芒果，采摘后经过 “杀青”（跟炒青菜一样，用高温停止茶叶发酵）、揉捻、晒干，没经过人工发酵，保留了茶叶本身的清鲜口感，刚喝会有点苦，慢慢会透出回甘，适合喜欢清爽味道的人。我夏天常喝生茶，配着版纳的晚风，特别解腻。

熟茶：相当于把新鲜芒果做成了芒果干，生茶做好后，还要经过 “渥堆发酵”（简单说就是把茶叶堆起来，控制温度和湿度让它慢慢发酵），颜色变成深褐色，喝起来没有生茶的苦，反而有股陈香、枣香，胃不太好的朋友喝熟茶也很舒服，我冬天喜欢煮一壶熟茶，暖到心里。

记住一个小技巧：看茶汤颜色，生茶偏黄、偏绿，熟茶偏红、偏褐，一眼就能分清。

2. 再懂古树和台地：就像野果和果园果，生长环境不同

不少人觉得 “古树茶一定比台地茶好”，其实不是这样，它们只是生长方式不一样，味道各有特点：

古树茶：就像山里自然生长的野果树，树龄至少 100 年以上，长在版纳的古茶山上，不用施肥打药，靠自然环境生长，茶叶里的物质更丰富，喝起来香气更持久，口感更醇厚。我外婆家后山就有几棵老古树，每年春天我都会去采点，自己喝或者送给好朋友，产量少但味道真的特别。

台地茶：相当于果园里整齐种植的果树，是人工规划种植的茶园，树龄比较小，管理更规范，产量比古树茶高，价格也更亲民，口感清爽，适合日常喝。我平时招待客人，大多用台地茶，性价比高，大家也能喝到普洱茶的香。

不用盲目追求古树茶，日常喝茶选台地茶就够了，要是想尝鲜，再试试古树茶，根据自己的需求和预算选就行。

之前有个粉丝按我说的方法，去茶店顺利买到了自己喜欢的熟茶，还特意来跟我报喜。其实普洱茶没那么复杂，不用被专业术语吓到，多喝、多尝，慢慢就能找到自己喜欢的。

你们平时喝普洱茶，更喜欢生茶还是熟茶？有没有喝过让你印象特别深的茶？评论区跟我聊聊你的喝茶经历吧！