不焯水就吃？这六种蔬菜可能藏着健康隐患！

俗话说病从口入，想要拥有一个健康的身体，平常入口的东西就要严格把控，平时在家里做饭只知道追求色香味俱全，但是却忽略了有些蔬菜其实需要焯水之后再制作。

如果不焯水直接吃，那么影响口感是其次，最主要的是有些蔬菜可能含有轻微的“毒性”。如果一旦浓度过高，很有可能导致中毒，

当心！这6种蔬菜，不焯水就吃等于在“吃毒”，不少人都做错了，看看你做对了吗？

01.菠菜

虽然有很多蔬菜都含有草酸，但菠菜中的草酸含量是非常高的，所以在吃菠菜的时候一定要焯水再吃，焯水能够大大减少草酸的含量，草酸的含量如果过高，它会影响人体对钙元素的吸收，

尤其是处在生长发育期的青少年儿童，如果体内的草酸含量过高，那么钙吸收就会大大受影响导致发育缓慢，所以奉劝家长们在给孩子吃菠菜的时候，尽量焯水之后再去做。

02.新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜其实属于一种季节类的食材，大部分人吃的黄花菜都是晒干后的黄花菜，但如果你想要吃新鲜的黄花菜，一定要注意，不能直接炒着吃，因为新鲜的黄花菜是有毒的，

将花蕊摘掉之后焯水1~2分钟，黄花菜中含有秋水仙碱这种物质，在体内会转化为剧毒物质二秋水仙碱，焯水之后就可以有效去除，降低毒性，不会对身体健康造成危害。

03.香椿

香椿也是一种季节类的蔬菜，香椿炒鸡蛋是很多人都喜欢吃的，一道美食，但是香椿千万不要直接炒着吃，因为香椿也是有毒的。

香椿中含有
亚硝酸盐，嫩芽的含量要少于老芽，所以吃香椿一定要买嫩芽，另外就是有焯水之后再吃，不要贪多，焯水一分钟之后就可以去除2/3的亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人体的危害是非常大的，当亚硝酸盐的浓度都达一定量可能会引起急性中毒，比如头晕胸闷气短，恶心呕吐腹泻等等，

如果长期摄入亚硝酸盐含量比较高的食物，那么也可能会与身体的胺类物质结合形成亚硝胺，这是一种致癌物⁤。

04.蕨菜

除了香椿以外，蕨菜也是一种亚硝酸盐含量比较高的蔬菜之一，在吃蕨菜的时候最好也是先焯水，

焯水的时间不用太长，只要一分钟就可以了，就能有效降低蕨菜中的亚硝酸盐含量能够大大减少对人体的伤害。

05.豆角

四季豆‏、扁豆、长豆角这种豆类的蔬菜两头的尖部和两侧的豆角丝，里面还有植物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质，

如果在制作的时候没有完全煮熟煮透，那么很可能会对肠道黏膜造成一定的刺激作用，产生恶心呕吐、腹泻腹痛等症状。

如果是炖煮来吃，可以提前将豆角两侧的豆角丝去除，减少有毒物质，如果是炒着吃很有可能很长时间都炒不熟，不能减少毒性，那么就在制作值钱将豆角焯水，

这样就可以减少毒性，因为焯水之后这两种有害的物质都会失去活性，而且还能够有效去除豆角的生味和苦硬的口感。

06.西兰花

西兰花自身是没有毒性的，但是由于它的外形构造比较复杂，所以在种植的时候会撒农药就会导致农药残留，甚至还会有虫卵杂质，，所以在吃西兰花或者是花菜这类蔬菜之前一定要焯水。

焯水之后就能减少表面的农药残留，以及虫卵等杂质，吃着就会更加安心了。

Tips：关于蔬菜焯水，是需要水沸之后再焯水，焯水的时间不能太长。

总结：

以上这6种蔬菜，除了西兰花以外，自身都含有轻微的毒性，所以在制作之前尽量先焯水，能够减少毒性，就可以安心使用。