发表时间: 2025-07-10 16:50
盛夏时节，
从化荔枝进入最佳赏味期。
荔枝除了鲜食，
还可以制作出各种美食，
比如荔枝鸡汤、荔枝培根虾滑卷等。
那如果将从化荔枝
与“鱼中贵族”流溪娟鱼结合，
将会碰撞出怎样的火花呢？
我们赶紧来看看~
荔枝娟鱼汤
吕田镇颐泉农业发展有限公司负责人李观银将“夏日顶流”荔枝与“鱼中贵族”流溪娟鱼强强联合煲出荔枝娟鱼汤，将山水鲜味与岭南甜意在瓦煲中巧妙融合。
新鲜出炉的荔枝娟鱼汤，汤色如奶脂般浓白，裹挟着丰盈胶质。“这汤特别鲜甜，煲了40分钟鱼肉还能保持完整，毕竟是养了3年的鱼。”李观银笑着说，自己对这味道情有独钟，“就算不是荔枝季，用流溪娟鱼加些肉丝、姜片煲汤，照样鲜美。”
轻啜一口，先是娟鱼的醇厚鲜味涌上来，紧接着淡淡的荔枝果香在舌尖漾开，两种滋味在口腔中缠绵融合，鲜得纯粹，毫无腻感。
“想做出这锅色香味俱全的汤其实不难。”李观银分享道，将现杀的娟鱼下锅香煎，再转入瓦煲，加适量姜片和荔枝肉，文火慢煲40分钟，就能让鱼肉的鲜美与荔枝的果香充分交融。
荔枝娟鱼汤不仅是色香味俱全，
还有强身益气等食养功效，
促成功效的最大功臣当属娟鱼。
流溪娟鱼术名光倒刺鲃，俗称娟鱼，是广州流溪河流域独有的名优经济鱼类。娟鱼栖息于流水环境中，对水质要求高。娟鱼是绿色的，嘴是内收的，眼睛是金黄色的，鱼身有一条金线，穿过23片鱼鳞，鱼背后还有一根倒刺。鱼身体厚肉肥，味鲜嫩，品质高于普通养殖鱼类，鱼肉和鳞片中富含EPA和DHA，具有较高的营养价值。
依托该区流溪河光倒刺鲃（流溪娟鱼）国家级水产种质资源保护区，从化持续推动流溪娟鱼产业发展。2020年，“从化流溪娟鱼”成功注册地理标志商标，广州市实现动物地理标志商标“零的突破”。目前从化全区已建成流溪娟鱼市级良种场1家（友诚）、流溪娟鱼养殖示范村2条（吕田镇狮象村、水埔村）、流溪娟鱼主题餐厅6家，养殖示范推广基地10个，正努力打造造"游客满意，吃客开心、农户受益、产业兴旺”的特色产业，让从化流溪娟鱼成为真正的“名鱼”。
“鱼”“荔”相遇，
解锁山水鲜味与岭南甜意。
这个夏天，
不妨来从化，
尝一口荔枝的甜，
品一勺娟鱼的鲜，
感受从化风物的独特魅力。
文字：黄利谊 实习生颜梓君
图片：邝健华
视频：刘骏杰
编辑：黄丽敏
初审：刘芳
审核：王瑞君