很多小伙伴觉得住在海边的人非常幸福，尤其是海鲜这种营养成分有很高的食材，我们在海边吃新鲜的海鲜，享受着大海的浩瀚与潮湿。

大家印象最深刻的除了鱼、虾、贝类等海里的其他食物，还有味道鲜美，肉质却非常容易掉腿的螃蟹。

我们在吃螃蟹的时候，如果蟹腿掉落，蟹肉掉了一地，就会雅兴大减。

因此对于蒸螃蟹这种事情，必须要做到了‮解，这样我们才能吃到更加完美的蟹肉。

那么蒸螃蟹有什么技巧呢?

蒸之前处理蟹有讲究。

首先要说的是，想要蟹肉鲜嫩，最重要的就是我们挑选螃蟹的时候，要保证买到的新鲜的活蟹。

我们能看到活蹦乱跳的螃蟹，说明它们是非常新鲜的。

但是像一些内陆地区，由于缺乏海洋资源，人们为了吃到新鲜的活螃蟹，就需要从沿海地区运输，因此在运输过程中的活力就会大大降低。

这时会有人觉得自己活蹦乱跳的螃蟹不会是死的吧?

但是如果运输过程中造成一定程度上的压制，那么蟹会压死也是非常正常的。

因此，对于内陆来越海里的活兀蟹，小伙伴们一定要擦亮眼，在选择的时候最好还是选择熟食市场里面已经熟制好的熟食，这样的活蟚质量和新鲜度都是最好的。

由于螃蟹味道比较腥，因此在处理的时候，我们要保证它们不会掉腿。

最有效的方法就是将牙签戳嘴。

这样工序虽然比较麻烦，但是这样可以保证不用担心蟹腿掉落，不用担心影响口感。

我们在处理螃蟹的时候，还要认真清洗，以免在这个过程中被细菌感染，因此导致吃蟹之后出现腹泻等肠胃不适症状。

另外，要注意洗手，以免在用手操作其他东西的时候，把细菌带到口中。

蒸之前选对水温很重要。

我们提到蒸螃蟹自然会想到用什么水蒸。

其实水温对于蒸出来的螃蟹口感来说至关重要，因为用错水，会导致更加难吃的结果—掉腿、蟹肉紧缩等。

因此选择正确的水，对于大家来说一定非常重要。

用热水蒸呢?

这样就会造成掉腿现象，因为置于热水里面，熬煮时间过长，不仅会导致待着热水中的螃蟹会掉腿，还会弄巧成拙，产生收缩，从而变得更加难以入口。

用冷水蒸呢?

这样就会造成蟹肉鲜嫩，从而使我们能够享受更加美味好吃的螃蟹带来的愉悦体验，在享受它们带来的口感同时，也能让我们享受它们丰富的营养成分。

那么，用冷水蒸螃蟹应该加入什么调料呢?

我们一般常见的调料有盐、葱、姜等，这些调料能够起到一定去腥增香的作用，但是效果并不是很好。

有效的方法是加料酒和花؜椒入蒸水中进行蒸制，这样可以更加去腥，也可以更好地增香。

餐桌上不能食用的区域。

为了保证达到更好的效果，在上锅之前，要将处理好的螃蟹先放置一段时间再进行上锅，这样才能让它们在经过了一段时间的静置之后，让它们上的胀气排出一些，这样不会影响蒸制结果。

螃蟹蒸15分钟是一个定论，但是十五分钟不够吗?

其实这也不能一概而论，因为蒸制所需时间长短与体型大小有着密切关系，个头越大需要时间就越长，但是个头小需要的问题就越少。

中等个头的话，一般需要15分钟以上，当然大一些的话需要30分钟左右就足够了，个头非常小的话十分钟就可以了。

如果小伙伴们图蛮快，而且不会掉肢体的话，也可以选择⁠将它们一刀
切开放入锅中进行蒸制，就像我们看那些顶级大厨处理食材一样。

那么有没有别的烹饪方法呢?

答案是肯定有的。

下面就为大家介绍一些其他的烹饪方法:

1.‭‪ 小葱蒸:加入一些小葱末，可起到提酸作用，让人感觉更加清新。

2. 香葱爆炒:将香葱和生姜切成段后与螃蟹一起放入油锅中炖煮，大概七八分钟就可以了，可让人感受到另一种清新与香脆口感。

3. 酱爆:使用不同种类酱料，对螃蟹进行干煎，并加入调料提味，是对于油腻食物较爱的人群来说比较适合的一种做法。

4. 黄᠎鳝米饭:将米饭与黄鳝、螃蟹等其他食材放入米饭锅中进行加热，制作成米饭，可以适合于另一种饮食习惯的人群。

5. 木桶焗:将备好的螃蟹放入木桶中，加热后焗烤，可以让食物更加松软，更受到当下许多年轻人的喜爱。

6. 蒜蓉油炸:将油和蒜蓉浇到螃蟹上面，然后进行油炸，也可以让人感受到另一种不同的口感与感觉。

7. 煲汤:我们还可以将螃蟹做成汤，可以搭配多种不同食材一起煮，让喜欢喝汤的人感受到另一种美味体验。

8. 干煎:将其两面进行油炸，不用再加其他香料，以此专注于再炸制过程中其产生的新香，适合喜欢原汁原味的人群。