炒青

长炒青

以中小叶种为主，主产浙皖赣;有粤绿、川绿、海南五指山绿茶、陕绿、黔绿、苏绿、杭绿等

圆炒青

浙江平水珠茶、泉岗辉白等

扁炒青

浙江龙井、西湖龙井、大佛龙井、四川竹叶青、台湾三峡龙井等

特种炒青

广东英德毛尖、湖南古丈毛尖、庐山云雾、福建雪芽、浙江金奖惠明茶、安徽九华毛峰、江苏南京雨花茶等

烘青

条形茶

河南信阳毛尖、广北银尖、广西桂平西山茶、福建天山雀舌、安徽黄山毛峰等

曲形茶

四川峨眉毛峰、陕西巴山碧螺、山⁤东日照雪青等

扁形茶

陕西泰巴雾毫、金坛雀舌、浙江安吉白茶、安徽六安瓜片、太平猴魁等

兰花形

舒城兰花、浙江兰溪毛峰、东白春芽、小兰花茶等

其他花形

福建武夷龙须茶、四川雷山银球茶

晒青

芽尖茶

云南毛尖、春尖等

条形茶

川青、陕青、湘青、滇青等

蒸青

圆形茶

浙江、福建、安徽、广东、日本等地生产的煎茶

针⁩形茶

恩施玉露等

其它

抹茶等

白芽茶

白毫⁤银针

白叶茶

白牡丹、贡眉、寿眉

闽北乌龙

武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）

闽南乌龙

铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、永春佛手、奇兰

广东乌龙

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞

台湾乌龙

文山包种、冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙、白毫乌龙

黄芽茶

君山银针（湖南岳阳）、蒙顶黄芽（四川）、霍山黄芽（安徽）

黄小茶

北港毛尖（湖南岳阳）、沩山毛尖（湖南宁乡）、平阳黄汤（浙江）、远安鹿苑（湖北）、皖西黄小茶（安徽）、温州黄汤

黄大茶

霍山黄大茶（安徽）‍、广东大叶青等

工夫红茶

芽形茶

金芽、金尖、英红九号、九曲红梅等

叶形茶

祁红、滇红、琼红、宜红、宁红、政和工夫、台湾工夫等

红碎茶

叶茶类

白毫、白毫小种、小种等

碎茶类

碎白毫、碎白毫小种、碎小种等

片茶类

白毫花香、橙黄花香等

小种红茶

正山小种、金骏眉（正山小种改良）

滇桂黑茶

普洱茶（云南）、六堡茶（广西）

湖北老青茶

湖北佬扁茶、蒲圻老青茶

四川边茶

南路边茶、西路边茶

湖南黑茶

安化黑茶

花茶

用茶叶和香花进行拼合窨制，使茶叶吸收花香而制成⁠的香茶，也称熏花茶

茉莉花茶、白兰花茶、桂花香茶等

紧压茶

各种散茶经过再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶，如砖茶

饼茶、黑‏砖茶、花砖茶、圆茶等

萃取茶

用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤后获取茶汤，再经过浓缩或者干燥，制成的液态茶饮料或者固态的速溶茶

罐装茶、浓缩茶、速溶茶、茶膏等

果味茶

在茶中加入果汁制成的茶饮料

荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等

保健茶

在茶中加入中草药，加强茶的保健功能，如杜仲茶

清热茶、止咳茶、养血茶、减肥茶、养颜茶等

含饮料茶

在饮料中
加入各种茶汁，增加饮料的保健功能

茶可乐、茶汽水、饮料茶等‭