众所周知陕西有很多地方的小吃，可以说是美食的聚集地，但是今天先不说陕西的面食和饺子，毕竟更受欢迎的是陕西的羊肉泡馍。

羊肉泡馍在陕西省内有无数老饕爱吃，甚至连皇上都曾欣赏过这道小吃，羊肉泡馍可以说是陕西的骄傲，但为什么在陕西以外却没多少人吃呢?

羊肉泡馍这个名字怎么来的?

对于从小吃这道小吃的人来说它的名字含义非常容易理解。

“羊肉”就是羊肉，“泡”的意思就是泡，带水进嘴里才形成的美妙口感，所以泡这个字也就是在羊肉的前面加了“泡”这个字。

至于后面的“馍”就简单了，它就是一块陕西本⁣地非常常见的面食，就叫做“馍”.

羊肉泡馍的由来和当时帝国处在晋朝时期的一段凶险时期有关系，当时当国的皇帝是晋景公。

在前线攻打羌族的时候，由于天气条件非常恶劣，‭导致军队的粮草都受到影响，最终没办法士兵只能靠吃一些路边长得很普遍的草根野菜来度过难关。

本来军队上就经常吃粗糙的食物，但是这次完全成了粗糙到极限，甚至还因为天气原因坏掉了，没办法让士兵们只能将这些食物煮成汤⁦来度过难关。

但是这样煮出来的汤味道实在太差了，于是经过一番动脑筋，士兵们想了一个办法，人手一块做为主食的饼，跟没法吃的草根野菜汤混在一起。

这样一来就能用饼来吸收掉汤的大部分味道，同时还可以填饱肚子，这样的办法在当时条件不佳的情况下取得了不错的成效。

等景公把羌族打败，顺利回到晋国⁠​之后，这个办法被景公给当国大臣们说了，并且被大臣们向民间进行普及。

这到底是不是羊肉泡馍的雏形就要看晋景公愿意顺应历史留下饭桌上的那碗羊肉汤了，而经过历史的发展演变，原来的饭桌只有粗一两块饼如今演变成了可以大大提高汤汁吸收量的馍块。

但是这里有一个细节大家是不知道的，那就是在相传这道小吃演化成如今这样之前，它还有过另外一种名字，那就是“羊羔泡馍”，这个名字其实早已经流传得不多了。

然而当年这个名字广泛流传的时候，却成了一道非常哄喜中国历史上最著名的美食家之一——山西的王婆所经营的一家馆子起名给帮助，如此便流传开来。

王婆当年定价非常亲民，在家中经营着非常简单的一家馆子，但是招牌却能够吸引非常多慕名而来的顾客高价购买此物，实现高额赢利。

如今这位王婆的后裔现在正凭借着招牌羊羔泡馍经营着全家人的生计。

陕西以外很难吃到正宗羊肉泡馍的原因。

羊肉泡馍其本身并没有什么特殊之处，但是它在陕西素有“千年美食”的美称，这也是因为陕西地理位置特殊，导致一种叫做“抗风草”的植物十分繁多。

这种抗风草本身含有一些特别物质，可以用来提取清凉油，而羊群吃完这一天草之后，会因为特殊物质分布过多而在嘴里涎水混合起来，于是就有了肥美而多汁的羊肉。

而把这些羊肉用高明的方法处理之后，就制成了美味羊肉，而用慢慢熬制好的盐水泡着这样处理过的羊肉，再加入一些其他搭配食材和搭配方式，就产生了如今闻名世界的陕西美味。

但是羊肉泡馍很难从陕西走出去，这有三大主要原因。

第一个原因就是制作过程中的⁩“掰馍”体验，当有顾客点了一份羊肉泡馍之后，会迎来店里小二的一句“掰个馍吧”。

然后做为服务员的小二就会将顾客眼前这两张看上去又大又扁的饼放到自己手里两只手各拿一个，然后开始随着“小二掰个馍结束”这句话开始比较繁琐的掰趁摸过程。

外地顾客第一次听到这样的话可能会比较纳闷，于是问道:“掰个馍是什么过程?”

小二会笑着回答:“这里可是西安啊，您又不愿意自己掰，我可没办法给您做好啊。”

对于第一次来西安吃这道美食并且还愿意体验流程的人来说，他们是想尝试一次，但是听到程序之后心里就比较犹豫，因为这过程并不简单，掰好的馍最终都会因为先还要泡一会才能进锅煮，所以要用油布包好放一边。

但是整个过程下来，一步钱两份馍就要花上七八十秒，如果其中顾客还有顾虑的话，那时间因为顾客这个事要花更多，外地人热爱快节奏生活，对于这样的体验是一点时间忍耐也是很难过来的。

第二个原因则是正宗西安味道偏辣，而很多外地人对于西安人的重口味偏好并不能理解，所以没办法适应这样独特的口味。

第三点就是单薄价格偏高，当一份出现在大众小吃目录中的普通一份价格都能卖到二三十元的时候，对比西安那么便宜又美味的小吃来说，人们还是更喜欢自己能更加控制价格，只点自己所需要东西的小吃。

要如何解决这个问题?

我们可以稍微改变一下习惯来让自己做羊肉泡馍容易一些，这样一来外地想要尝试正宗西安味道的人也不用再纠结于掰个馍这一步骤，于是就更愿意尝试这一美食，而这样一来也能让更多外地人了解到正宗陕西‮羊肉泡馍好吃之处，从而带旺起整个小吃市场。

其次还有一点就是外面的年轻人似乎也偏向于认为自己的口味跟西安确实水平差不多，这一点来看，在我国其他地方其实还有很多其他好吃的小吃也可以尝试一下，只要口味本身别太差或者跟自己原先习惯差挺大的话，还是比较容易接受它们然后体验它们的美味。

另外还有一点就是在饮食习惯上，我们也可以尝试把一些事情根据时代特点调整到更加合适现代文明特色的标准上，而我国传统美食当中其实还有另一样也是现在随着科技发展出现了自动化特色后便逐渐流行开来的，这一点就是包子和饺子，现在开设自动售卖运营店铺包子饺子的人越来越多，这样小成本高收益的项目吸引了很多人的注意力，因此现在这种店铺数量逐渐增加并且越来越好经营。

我们也可以尝试自己的自动化方式，比如把两张扁饼提前处理好，将它们分成小块封装好，然后就可以将这些小设备投入机器中压缩加热去完成它们吸水膨胀过程，这样我们只需要一些简单开关就能完成带有自己特色和客观高质量水平作出的饼!

而且如果这些馍块逐渐被人们认同之后，我们还可以将它们拿去发售固定搭配，实现更简单省事固定时间里赚取更多钱财收获更多生意。