说起饺子，似乎对每个人来说都不陌生，不管是日常饮食，还是春节过年的时候，饺子都是必不可少的美食，不管你是吃素还是吃荤，不管你是喜欢吃清淡口味，还是喜爱重口味，饺子总能满足挑剔的你。

饺子虽皆知，但你知道中国人吃饺子最早是为了食补又养生吗？饺子有着非常厚重的文化背景，饺子的发源地还可以追溯到医圣张仲景。饺子的由来可以追溯到东汉时期，张仲景为百姓治病时，曾发明一种食物。将羊肉，白菜，药材一同包起来，叫做“娇耳”，寓意吃了能去除耳朵冻疮，冬至吃饺子也带有保暖和治病的功效。

在中国传统的节庆活动中，饺子也扮演着重要的角色，尤其是春节期间，饺子更是不可或缺的美食之一。中国人吃饺子从古至今对于人们的意义非凡，饺子不仅是一种食物，更是一种文化的象征，它代表着团圆、幸福和美满，这些文化内涵也赋予了饺子特殊的意义和价值。

【饺子馅腥味重，怪不得你一直做错了！】

问题一：家里包的饺子，为什么腥味这么重？

制作饺子馅时， 放生油还是熟油是一个常见的问题。在中国饮食文化中，生油和熟油都有各自的特点和适用场合，生油是未经过加热处理的植物油，具有清淡的味道和较高的营养价值，适合用来拌凉菜或生吃。

熟油是经过加热处理的植物油，具有浓郁的香味，适合用于煮、炒等烹饪方式，特别是对于一些需要长时间加热或高温加热的食材，熟油的使用更为普遍。若是使用生油拌的饺子馅，腥味味重，熟油提鲜效果更好。

问题二：饺子馅怎样做才能去腥味？

答案①：饺子馅用葱姜水去腥

最简单的一种去腥味的方式就是用葱姜水去腥味，葱和姜是两种常见的去腥食材，能够有效去除食材的腥味，建议在制作饺子馅时，可以将葱和姜切成碎末 ，然后加入适量的水，搅拌均匀，再将其加入到饺子馅中，搅拌均匀即可。

答案②：饺子馅用花椒油去腥提香

花椒油是去腥味的绝佳选择，花椒油具有独特的香气和味道，能够有效去除腥味，并提鲜，制作饺子馅时，可以将适量的花椒油加入到饺子馅中，搅拌均匀即可， 花椒油的量要适中，过多会影响饺子馅的口感，当然大部分人觉得直接放花椒油会腥，推荐你可以先 将花椒用清水泡30分钟，再将泡过的花椒水过滤一下，滤掉残渣，再加入饺子馅中。

答案③：饺子馅用陈皮粉去腥

陈皮粉也是去腥味的好帮手，陈皮粉具有独特的香气和味道，能够有效去除腥味，并提鲜，制作饺子馅时，可以将适量的陈皮粉加入到饺子馅中，搅拌均匀即可，陈皮粉的量要适中，过多会影响饺子馅的口感，毕竟陈皮本身的香味就很重，放多了馅料腥味反而更重。

【饺子馅不腥的关键在于“拌”】

技巧一：拌饺子馅的顺序很重要

①先加葱姜水，再加油

拌饺子馅的时候 ，先加入葱姜水再加入油，这样可以让油更好地渗透到馅料中，减少腥味。若是先加油，就会让油的温度下降，腥味去不掉，加入的油温度太高，又会导致馅料水分被蒸发掉，影响饺子口感。

②调料按顺序追加

调料的加入顺序也是很关键的， 应该先加入盐，再加入其他调料，例如酱油、醋等，这样可以让馅料更加入味，去腥效果也会更好，若是反过来先加入酱油和醋，就会导致酱油和醋在油的高温之下分解，营养价值也会被破坏，酱油的颜色会发白，酱油和醋的味道也会变得很怪，影响饺子味道。

技巧二：饺子馅不能太干太湿

饺子馅不能太干，也不能太湿，太干的馅料会导致饺子口感变差，太湿的馅料会导致饺子容易破裂，影响美观， 饺子馅的最佳状态是微湿润但不粘手，这样可以保持饺子的口感和形状。

包饺子的时候，一定要注意控制饺子馅的用量，若是馅料过量，饺子就会包不起来，馅料也会溢出来影响饺子美观，反过来馅料太少，饺子又会显得很空洞，没有满足感。

【掌握几个小技巧，饺子从此做好吃又不腥】

技巧一：饺子皮自行制作，厚薄合适才好

要掌握制作饺子的技巧，首先需要了解饺子的主要组成部分——饺子皮。饺子皮是饺子的外包装，它的厚薄、韧性、弹性等都会影响到饺子的口感，因此，在制作饺子皮时 ，一定要注重薄而韧的质地，这样才能制作出美味的饺子。

制作饺子皮时 ，要注意面团的比例，一般来说，面粉和水的比例为2:1，这样的比例可以制作出适中的饺子皮厚薄，接下来，需要将面团揉至光滑，然后将其擀成薄而均匀的饺子皮，擀饺子皮的过程中，要注意控制力道和速度，以免擀得过薄或过厚。

技巧二：饺子馅提前腌制，味道更入味

制作饺子的过程中，鲜美的饺子馅是关键，而腌制是让饺子馅更加入味的有效方法之一，下面将为您介绍如何腌制饺子馅，让您的饺子更加美味可口。

首先，准备饺子馅的 主要食材，如肉类、蔬菜等，切成适当大小的块或丝，放在碗中，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制15分钟以上，腌制过程中，可以适当翻动一下，让调料更加均匀地渗透进去。

技巧三：饺子馅腥味重，加入香葱和香油提味

香葱和香油是常见的调味食材，它们具有浓郁的香气和独特的风味，能够很好地中和腥味，首先 ，将香葱洗净，切成小段，将香葱放入饺子馅中，搅拌均匀，这样可以让香葱的香气充分渗透到饺子馅中，再加入适量的香油，搅拌均匀，香油能够增加饺子馅的油润感，使饺子更加美味。

技巧四：包饺子时，皱折做的多才有口感

包饺子是需要技巧的，首先，将饺子皮放在手心中， 用拇指和食指夹住饺子皮的边缘，然后用中指和无名指夹住饺子皮的中心，这样可以让饺子皮保持一定的弧度，方便包馅料。

加入适量的馅料后， 用大拇指和食指将饺子皮的边缘向内折叠，用食指和中指按压皱折的部分，这样可以让饺子的形状更加美观，同时增加饺子的口感，最后，用大拇指和食指将饺子皮的边缘向⁨内折叠，包好饺子。

饺子在中国饮食文化中占据着重要地位，它不仅是一种美食，更是一种文化的象征，随着时代的发展，人们也逐渐意识到饺子不仅仅是一种传统的食物，它还可以与时俱进，推出更多的口味和形式，比如以中式调味料替代传统的调味料，推出低脂​饺子，素食饺子‏等新口味。

此外，还可以在饺子中加入一些地方特色的调味品，如香菜、辣椒等，使其味道更加丰富多样，同时，也可以探索饺子的文化传播，如开展饺子DIY工作坊等，让更多人了解和爱上这道美食。