对于许多北方人来说，到了寒冷的冬季，茼蒿是一种能令人格外感到惊喜的蔬菜。

在冬天的寒风中，只有茼蒿才能散发出其特有的鲜香，令人一闻就能想起往年冬天吃火锅的美好体验。

茼蒿绝对是火锅专用菜!

茼蒿与肥腻的肉类放在一起，能够令人格外放肆地吃肉，茼蒿的一股清香就能将印在肉上的腥膻味和脂肪在唇舌上的感受给解去，还清爽了人们的口腔。

吃火锅的时候拿茼蒿来涮锅，几片茼蒿就能把火锅‫里的油腻感解去一大半。

火锅不只要有肉类和海鲜吧，更重要的就是要有茼蒿来拯救我们疲惫不堪的肠胃啊。

即便不吃火锅，单拿茼蒿就能炒出许多令人垂涎欲滴的东西来。

那么，除了它“下赛季”的这个冬天会特别好吃，它还有什么神奇之处呢?

茼蒿的营养成分。

都是小绿叶子，有什么区别呢?

许多家庭里习惯性地用油菜、青菜等绿叶菜来炒菜、煮汤，在这个习惯里是不能理解北方人的爱好热的时候把白菜和蘑菇换成茼蒿的。

其实，人们所熟悉的这些绿叶蔬菜，营养成分上与茼蒿还是有؜很大区别的。

对于冬天来说，茼蒿绝对是应季食材中最؜有营养、最能帮助人们保证身体健康的。

至于有什么好处，就要从茼蒿体内这些营养成分说起了。

首先，虽然颜色都比较绿，但茼蒿的叶子并不是因为添加了色素才变成绿色的，而是在体内含有丰富的抗氧化物质，有助于对抗自由基对身体带来的伤害。

第二个主要成分是抗炎化合物，这几个字大概是不需要解释了吧，自然界中这么多植物，肯定有人类生病的时候采用植物进行治疗的方法!

第三是纤维，纤维是一种能促进消化、减少食物滞留算促进肠道健康的重要成分，多吃一些对于保持健康是非常有益的。

除了这三种主要营养成分，茼蒿里还有大量的叶绿素，它们不仅使得茼蒿拥有不可替代的绿色，还具有清爽气味，有助于在一定程度上缓解压力、改善睡眠质量等。

最后一点是镁，由于生活中越来越少食用坚果和谷物等含镁食物，加上现代生活压力也越来越大，人们体内镁的含量正在逐渐减少，但它对身体的重要性却丝毫没有减少，因此能通过食物补充镁就能让身体恢复平衡，而茼蒿就是这样一种食物!

那么，这些神奇的营养成分就聚集在了冬天这个时候格外新鲜的茼蒿里。

于是，各种市场就应运而生了，北方人为了这寒风中独具风味的香气跑去市场上选购新鲜茼蒿，有钱有闲的人甚至还养成了冬天去菜场挑茼蒿这个乐趣。

市面上虽然也有别人种植的茼蒿在非当季出售，但是不难看出不当季的那些茼蒦味道差了原本应有的一大截。

于是，对于茼蒦这种寒冷时节应季食材，人们开始慢慢发觉:既然冬天这么冷，还有什么比涮火锅更打动人心的呢?

所以，各类餐厅纷纷加入了“冬天卖火锅”的项目。

“皇帝菜”——茼蒿。

据说，古代时候大部分皇帝都有着“贪食”的毛病，但是在饮食中却又对养生十分讲究，因此又有了“口腹之欲与养生相悖”的矛盾冲突。

这时候，有两种分类特别好搞定皇帝条件的食材顺利进入了皇宫，它们分别是百页豆腐和茼蒦。

其中茼蒦又分为两种，一种是长长的像韭菜一样，一种是小小方方像菠菜一样。

其中长长那种还经常会长虫子，于是古代养生家就开始劝皇帝只用小方块那种茼蒦。

后来这件事情被文学家纪晓岚知道了，于是民间百姓也就跟着学起了纪晓岚这个好玩的事，每次吃饭的时候都开始问:“我该吃哪种?

长虫子的那种吗?”

这种好玩的事碰上好这些事的人，自然会将这种话当做笑话传播开来。

说到这里，也许有读者想知道这两种都是什么到底呢?

今年冬天还在思考家里买些啥来适合涮火锅呢?

那么就请看下去吧。

论拯救腻味能力哪里有百页豆腐比较?

仅次于它的是一股清香。

其实还有第三个比较强力，那就是菌菇。


这一家可真的蛮多土了。尤其是香菇和冬笋组合起来，那厉害程度去赶紧买一份试试效果就知道了!

不过说到菌菇，那就不得不提一下另一家餐厅了。

简单又好吃:清炒老豆腐加茼蒦!

说道简单又好吃，那一定少不了些什么东西和老豆腐一起搭配啊。

上面已经说过，老豆腐炒出来一定非常好吃，其实再加上一点别人决定加的小米辣也许就能上一个好台阶哦!

现在大家一起回忆一下自己炒过什么东西好吃，非常可能会得到:土豆丝、菇、‪黄鳝、猪油渣及青椒等烂俗炒菜记忆，其中土豆丝如果加大葱那应该也不意外吧!

人们炒土豆丝的时候经常会先加一些水淀粉避免粘锅，另一种情况是炒凉粉，这个就绝对不会没胃口去点它了。

但是这些菜合在一起做的话，其实效果也不错哟!

许多人都不知道这样合都是食谱或者怎么混搭才会好吃，所以下面就整理一个吧:

材料:老豆腐1块、1把茼蒦(或者2根韭菜)+1-2根胡萝卜、盐、油、一点小米辣(可选);

过程:第一步，将材料洗净切碎;

第二步，将锅放在明火上开热，放油热油，然后先将豆腐块进行炒制(表面变得微焦更好);

第三步，将胡萝卜和小米辣倒下去继续炒;

第四步，将茼蒦最后放入炒;

第五步，出锅撒盐即可!