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很多人都听说过胰腺炎是个让人头痛的疾病，尤其是在饮食方面，大家总是特别担心自己吃错东西会加重病情。

最近，有一些关于牛奶是否会引发胰腺炎的讨论也引起了不少关注，有人说牛奶是“发物”，不适合胰腺炎患者喝，真的是这样吗？

作为一个在医院工作多年的医生，我常常接待一些心脏病、胃肠道疾病的患者，但提到胰腺炎，大家的认知总是存在不少误区。

尤其是关于饮食的部分，⁩许多患者常常不清楚哪些食物适合，⁠哪些食物又可能导致胰腺受损。

乳制品不是所有患者的好‌朋友

你以为牛奶的问题就到此为止了吗？其实，并不止于此，如果你以为只要喝低脂牛奶或其他乳制品就能完全避免风险，那你可能会错过一些重要的信息。

我曾有一个老年患者，年约70岁，长期饱受慢性胰腺炎的困扰，她一度认为自己每天必须喝一杯低脂牛奶，认为这能够帮助她增强体质，改善骨质疏松。

刚开始，她的身体状态的确有所好转，精神也比以前好了很多，然而，几个月后，她开始频繁感到腹部胀气，恶心，甚至偶尔腹痛。

通过检查，我们发现她的胰腺炎症再次加剧，最初的好转其实是暂时的，饮食中的乳制品反而成了加重病情的因素之一。

对于有慢性胰腺炎的人来
说，长期摄入乳制品，尤其是含乳糖较多的低脂牛奶，会刺激胃肠道，引发胰腺炎症的复发，因此，即便是低脂牛奶，对一些胰腺炎患者来说，也未必是理想的选择。

此外，乳制品中含有的钙和磷，长期大量摄入，可能会在体内积累，影响胃肠道和胰腺的正常功能。

对于胰腺炎患者，避免食用高脂肪、高蛋白的食物，尤其是那᠎些加工过的乳制品，应该成为日常饮食中的基本原则。

在急性期时，最好尽量避免摄入任何高脂肪的食物，而在恢复期，适量的低脂牛奶或是奶制品，可能能为患者提供一些营养支持，但一定要根据建议来进行调整。

频繁食用猪肉

你知道吗，猪肉这个看起来非常平常的食物，居然是胰腺炎的潜在“帮凶”？

可能很多人都不觉得猪肉会跟胰腺炎有什么关系，但我在医院这么多年的工作经验告诉我，猪肉，尤其是肥肉的摄入，对于胰腺炎患者来说，的确可能带来很大的健康隐患。

曾经有一位中年男性患者，因为长时间饱受胰腺炎的困扰而住进了我所在的医院，他自己对饮食没有过多的禁忌，照样吃高脂肪的猪肉、油炸食品，几乎没有任何节制。

最初，胰腺炎的症状并不严重，但由于猪肉脂肪含量高，导致了他的胰腺负担加重，慢慢地开始了频繁的复发，尤其是吃了猪肉之后，患者经常感到腹痛、腹胀等症状加剧。

猪肉，特别是肥肉，富含大量饱和脂肪，进入体内后不仅会增加胆固醇的负担，还会使胰腺分泌更多的消化液来应对高脂肪食物的消化，这对已经受损的胰腺来说，简直是加重负担。

鸭蛋

不少人都认为鸭蛋是一种非常有营养的食物，尤其是对于那些体质较弱、需要补充营养的人群，鸭蛋被认为是一种滋补佳品。

然而，对于胰腺炎患者来说，鸭蛋的“滋补”作用反而可能成为一种隐形的健康威胁。

我曾接待过一位年轻女性，因长期胃肠不适到医院就诊，在详细询问她的饮食习惯后，我发现她几乎每天早晨都会吃一个煮鸭蛋，认为这样可以滋补身体，补充营养。‎

她的胰腺分泌的酶已经处⁢于过度状态，摄入鸭蛋中的脂肪不仅加重了胰腺的工作量，还可能导致胆汁分泌过多，从而增加了胰腺负担，诱发更多不适。

这并不意味着鸭蛋一定会引起胰腺炎的发作，而是说，在胰腺本身已经出现问题的情况下，过多摄入这类食物，可能会加重胰腺的负担，导致炎症加剧。

对于已经患有胰腺炎的患者，合理的饮食安排非常重要，建议避免频繁食用富含脂肪的食物，尤其是那些含有较多饱和脂肪的动物蛋类。

生姜

说到生姜，许多人都知道它具有暖胃、促进血液循环的功效，因此在很多家庭中，它几乎是日常饮食中的必备调味料，然而，你可能没想到，对于胰腺炎患者来说，生姜可能是一种“隐形毒药”。

我曾治疗过一位长期受到慢性胰腺炎困扰的中年男性，他在患病期间，仍坚持每餐饭前都会吃些生姜片，认为这样能够改善食欲，缓解消化不良。

然而，经过一段时间的观察和治疗，他反而出现了胰腺炎反复发作的迹象，经我深入了解，才发现生姜的刺激性成分对他已经受损的胰腺产生了额外负担，导致了消化酶的分泌异常。

医学研究显示，生姜中的姜辣素‫对胃肠的刺激作用虽然能够促进消化，但对于胰腺来说，这种过度的刺激反而可能会加重炎症。

虽然它能缓解某些消化不良的症状，但其刺激性往往会让病情更加复杂，因此，胰腺炎患者应避免频繁食用含有大量生姜的食物，尤其是过于辛辣的食物。

炸薯条

相信大家都喜欢炸薯条那种外脆内软的口感，但你可曾想过，炸薯条这种“美味”食物，背后可能藏着对胰腺的致命风险？

很多人可能不了解，炸薯条含有大量的反式脂肪和油脂，这对健康的影响是非常深远的，尤其是对已经患有胰腺炎的人来说，炸薯条简直是个健康隐患。

我曾接诊过一位年轻男性患者，他是一名程序员，由于工作压力大，经常会点外卖，尤其是喜欢吃炸薯条，平时饮食不规律，油炸食物频繁摄入。

最终，他的胰腺炎症状开始频繁复发，伴随腹痛、恶心等症状，经过详细分析，发现炸薯条的高温油炸处理以及油脂中含有的反式脂肪，极大地增加了胰腺的负担。

炸薯条看似只是一种普通的小吃，实则对胰腺炎患者来说，它所带来的风险远超想象。

胰腺作为一个重要的消化器官，我们在日常生活中不能忽视它的负担，特别是对于已经患有胰腺炎的人来说，控制好饮食，避免那些高脂肪、高胆固醇和刺激性的食物，才能让胰腺恢复健康，避免不必要的疼痛和并发症。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。

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参考资料：

[1]胡瑞萍.基于PPARγ对糖转运及代谢的影响探讨罗格列酮对糖尿病᠎小鼠胰腺癌模型的作用机制,中国药理学通报,2024-06-21