立冬时节，南边的细雨似乎更给人一种寒冷的感觉，在细雨的侵袭下，广州的天气似乎变得更有寒意。

而为了抗击寒意，在广州人吃起来尽量保持清淡的时候，我在屋里也煲起了没香味的药膳汤。

药膳汤的主料是一串鸡脚，虽然不少人都觉得鸡脚很腥，但我觉得鸡脚比猪蹄、鸡肉这些东西更好煲汤，我煲出来的鸡脚汤不仅仅只是一做消耗鸡脚，而是经过了设计搭配，用作滋补，更加美味清爽。

而且这道鸡脚汤保证能让大家喝到既有药材口味又能喝出鸡脚鲜味的汤，汤色更是清透，只会有淡淡药材味，根本不腥。

那么，这道药膳汤到底是怎么做的?

原料。

这道道药膳汤根据我的需要共放入了六种滋补药材和一串鸡脚，而这些药材都是我家里常备的，之前分享过食谱的朋友们应该不陌生了。

首先第一种是黄芪，属于一种中医常用中药，属于补气养血类食材，但具体到个人体质，不同体质能选择不同食材。

在众多体质不相同的人群中，黄芪最适合气虚的人，因此我的这道汤放入黄芪就是为了防止自己气虚，同时增强汤的滋补效果，让它能更好的帮助我保暖，同时对身体的滋补作用更强。

第二种时当归，当归同样也是一种滋补养血类中药，主要对女性朋友比较适合，属于养颜护肤食材，但是我在女性朋友们保养的时候也会加一点当归，增加自己的气色。

第三种是党参，党参作为一种滋补药材，对气虚血虚朋友保健很有帮助，同样是针对气虚，我也让它能够帮助身体改善气虚情况。

第四种是玉竹，这个食材其实算是一种偏凉的食材，所以在我的这道汤中的量不多，主要作用只是清油腻，不至于让汤过于腻。

因为玉竹的味道通常比较偏甜，所以在适量减少油腻之余还能给汤增添点甜味，让汤更加好喝。

第五⁤种是桂圆，同样是偏甜口味的食材，与玉竹的作用差不多，但是增加甜味的同时，还能给汤增添点香气。

第六种自然是红枣了，相比其他参差不齐口味食材来说，红枣不管男女都适合，甜味香气都很好，但主要提供糖分和香气。

制作过程。‍

&1、焯水准备。

我的这汤主料虽然是鸡脚但不是鸡肉，是不是觉得很奇怪，肉不是才更滋补些吗?

其实不是因为鸡脚便宜才换成鸡脚，而是因为我想要尽量避免油腻。

虽然鸡身上肉质鲜嫩，但因为鸡身上的肉肥油多，很容易让汤油腻，而鸡脚则不像这么油，多数还是胶原蛋白。

至于大家觉得鸡脚腥，难以接受?

我可以告诉大家一点，它们真的是不腥的!

至少比猪蹄、臭豆腐之类的东西要清新许多，更何况做成汤后，汤还可以全面去腥呢!

那么到底这道汤该怎么做呢?

首先我们就来到今天内容的主角—鸡脚，我们首先将鸡脚放入清水中稍微漂洗下表面，然后顺着鸡爪尖的位置将指甲剪掉一部分避免炖煮时尖刺戳破其他食材损坏，并影响口感;如果怕它们会臭的话可以将每个鸡脚轻轻地割一下再浸泡，其实泡一会就差不多了，但通常为了安心些我们会浸泡一晚上。

而浸泡的时间也可以间接去除一些腥味，并软化它们，为炖煮时出味做好准备，这样做完后我们再把它们捞起来放开水中焯水，可以用葱姜八
角料酒等调味品了去腥。

因焯水时我们已经清洗过表面并剪掉指甲，所以在这一步直接锅中放入清水，加到淹没食材为止，然后放入食材，火烧到开水冒泡时再煮5分钟就可以了。

&2、煲汤步骤。

在焯水时，我们利用这个时间⁨先行处理其
他材料。

我们将黄芪、当归、党参切片，玉竹剪成段，红枣去核切开(榨汁‎)处理好后放入碗中，然后将桂圆剥壳去核处理好准备放开锅中有充足空间后再放进去，同时将焯过水后捞起来的鸡爪浸泡在温开水中10分钟去腥备用。

那么现在我们就可以开始煲汤了。

我们的水壶中倒入一锅清水，等到烧开后加入处理好的食材、

然后调成小火开始炖煮，大概三十分钟后加入准备好的鸡脚同时加些盐提味，在之后慢慢炖煮的时候我们就能闻到十分香浓的香气了，建议大家可以放蒸锅里蒸着慢慢炖煮，会更加看起来好看。

&3、一锅搞定，

最后装碗时由于之前做好的红枣榨汁可以放入鸡爪中一起捞出，加入鸡爪与药材搭配的高汤，就可以开始喝了!

食用体验。

我的朋友们在喝过我这一道药膳后纷纷对我这道汤中的配比表示怀疑，但是等等等他们试过之后纷纷对我的选择大呼过瘾。

我们喝起汤来外观都是一眼能看出的，两者由于先榨汁后捞出，所以装碗的时候，我们在舀出高汤时会把红枣混合物与鸡爪一起捞出来，所以我朋友们第一眼看到满碗透明汤汁和淋面的红枣与漂浮在表面上的鸡足才明白自己原来喝的是姜浆。

口感方面呢，因为姜浆长时间熬煮入味，而他们在喝的时候还没盖淋呢，所以没有搅拌的话，他们只会觉得口感不腻，而搅拌后即使有点黏黏的，他们也觉得很好吃。

不仅增加了粘稠度或者说黏黏程度，还增加了鸡爪和红枣的鲜香，两者互相还能够‎分解油腻，让他们体验到多重美味感同时更加美味!

他前一‪阵‌子都还这么觉得，所以无论男女，在要保暖的时候都可以来一碗!

而且因为最后加入盐提味，所以口感也不会很咸，这样既能保持当归等药材提亮药香，又能保证大家最大程度尝到鸡爪与桂圆等食材。