丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上有句名言，叫“宇宙的尽头是编制”。

意思是，对找工作的人来说，最终会发现，体制内的工作才是最好的。

村姑陈仔细回忆了一下大学临近毕业时，大家卧谈，谈未来，谈理想。

有人考研，有人考公，有人出国，有人找工作。

注定是要各奔东西的。

当时，自己的理想是，当一名律师，做一个女强人。

不管在什么年代，年轻人始终对“保守”秉持着一种先天的抗拒。

不甘心听从父母的安排，走一条稳当的路，更愿意去北上广漂。

体制就像一座围城，外面的人想进来，里面的人想出去。

而村姑陈自然不愿意当那个随波逐流的人，毅然决然，拉上李麻⁨花，决定创业。

最早，这家公司就是从一间只能放下两张办公桌的车库开始的。

由车库改造的茶室，不通风，还很闷热。

不是科班出身，就得比别人付出十倍、百倍、千倍的努力。

现在虽然不算大有成就，但收获了大票茶友的支持，还收获了关于喝茶的心得。

再次证明，知识的深度，除了阅历，更重要的是努力程度。

宇宙没有尽头，人生同样没有，一直走下去会到哪里，可能永远也不知道。

《2》

那么，喝茶有尽头吗？

村姑陈个人感觉，没有。

喝茶是一个漫长的过程，在不同阶段，有不同认知。

所以，如果一直喝下去，就会一直走下去，没有尽头。

况且，茶圈的变化，难以捉摸，日新月异。

最典型的例子，不得不提铁观音。

曾经红遍大江南北的铁观音，当之无愧的，是茶界老大。

不管在哪里，坐下来，都会招呼客人喝一杯铁观音。

福建人去外地，当地人的第一反应就是，哦，我知道那里，产铁观音的地方。

在那个年代，铁观音成为了闽茶的代表，更成为了外省人给福建人打上的一个标签。

想当初，它的风头比现在当红的福鼎白茶、武夷岩茶和桐木金骏眉，都要更盛。

比起传统工艺的铁观音，清香型的铁观音，更加符合大众的口味。

外形绿，茶汤绿，香气高扬又淡雅。

（ps：现在还有很多人误会铁观音是绿茶，其实它属于乌龙茶）

除了福建以及其他南方城市，北方的茶客，也被铁观音深深吸引。

兼具绿茶之色与花茶之香，用现在的话来说，清香型的铁观音真真是“火出圈”了。

然而，盛极必衰。

如今大家发现，喝铁观⁧音不再流行了。

有人说，是因为市场被做烂了，在铁观音的巅峰时期，有些茶商把外地的茶带进来，到本地加工后，再以安溪铁观音的名义出售。

甚至可以做到9.9元包邮，品质参差不齐，劣质茶泛滥成灾。

也有人说，是因为铁观音的工艺改良后，发酵太轻，加上有杀青，喝多了太伤胃。

久而久之，就在大众心里留下了“伤胃”的恶名。

‎还有人说，是因为其他茶类的冲击太大。

从桐木金骏眉到武夷岩茶，再到福鼎白茶，闽茶已经呈现出了百花齐放的状态。

没有哪种茶是一家独大，到了市场上，消费者自有选择。

所以，铁观音的份额逐渐被其他茶类瓜分，曾经的一哥，风光不再。

与十几年前相比，喝铁观音的人确实少了。

但依然有一部分忠实粉丝，在默默喜爱着它，而没有随波逐流。

大浪淘沙，留下来的，才是真爱。

所以你说喝茶有尽头吗？

茶圈不断变化，没有一款茶能永远流行，也没有哪一款茶能让所有人都满意。

《3》

前段时间，看到了一种说法：

“喝茶的尽头是普洱茶，泡茶的尽头是紫砂壶”。

要知道，在当今的社交平台上，此话一出，必然会引发诸多争议。

于是，众人纷纷在下面留言。

“喝茶的尽头是武夷岩茶，不懂别乱说”；

“喝茶哪里有尽头？你莫不是个卖茶的贩子吧？”；

“同意！泡了十几年茶，现在只用紫砂壶了，喝个自在吧”；

“紫砂壶用久了，还是喜欢盖碗，大道至简，但未来就说不准了”……

公说公有理，婆说婆有理。

这应该是一位喝了很多年茶的朋友，以自己的经验和见解，总结说出来的一句话。

当然，也不排除是同行。

卖茶的人，通常都喜欢喝茶，做一行爱一行，产生这种想法也不奇怪。

不过，终究还是他/她个人的看法，仅此而已。

喝茶，是一件极其主观的事情。

绝大多数人都会以自己的口味和喜好，来判断一款茶的好坏。

例如，喜欢喝香气的人，喝到一款高香的茶，必定会惊为天人。

重汤水的人，喝到一款醇和绵柔的茶汤，也必定会果断掏钱，迫不及待把它请上自己的茶桌。

但是，身份互换，或许就无法达成共识了。

重香的人，没有喝到张扬的香气，纵使汤水表现很好，通常也不会满意。

反之同理。

你可以说某种茶是自己喝茶的尽头，却不能代表大众，更不能代表整个圈子。

而且，消费者的喜好是变化的。

尤其是在当今这个浮躁的社会，跟风，是常有的事情。

所以你经常会看到，某种茶火了，大家就一溜烟地跑去喝，后来又有另外一种茶火了，循环往复。

本质上讲，六大茶类各有特点，受众也不一样。

只要按照相关标准去加工制作，品质优越，就是值得喝的好茶。

酒香不怕巷子深，究竟如何发展，就让消费者和市场去抉择吧。

《4》

最后再来说一说紫砂壶的问题。

老茶客都知道，村姑陈平时基本上不会用紫砂壶泡茶。

虽然前几年的时候，忍不住剁手买了好几只造型别致的壶，但都摆在柜子里了，使用频率极低极低。

你要问我为什么？原因很简单⁧。

我们的日常，是试茶。

这就意味着，要严肃地、客观地来审评一款茶的优劣，并具体地、细致地记录下它的香气、滋味、汤感、韵致。

那么，需要用一种绝对公平公正，能反映出茶叶原汁原味的茶具。

如此一来，才能保证感官的敏感性，并如实掌握其茶叶真实的表现。

因此，紫砂壶并不是试茶最标准的工具，白瓷盖碗才是。

紫砂壶是双气孔结构，材质里面有粗大的毛孔。

当这些毛孔遇到热水后，就会受热膨胀，吸走茶汤中大量的香气和滋味，甚至还会释放自己从上一泡茶里吸进来的物质。

导致泡出来的茶汤，不是纯粹的，只属于这款茶的味道。

融合了上一泡，上上一泡，上上上一泡的茶汤的风味。

这滋味，且不说好喝与否，必然不是原汁原味。

再加上，紫砂壶的盖子，不方便像盖碗那般揭盖闻香，上面的盖香也不够清晰。

对于我们品鉴一款茶的真实品质与香气滋味，并无帮助。

相比之下，白瓷盖碗泥料细腻，不吸香也不吸味。

正是需要这种简单的茶具，才能充分发挥茶叶最纯正的风味，闻香、喝汤，乐趣无穷。

《5》

喝茶的尽头在哪里？泡茶的尽头又在哪里？

还是不要轻易下定论了。

这世间的事，最怕的是强求。

倘若说某种茶叶是尽头，某种茶具是尽头，大家全部都去买，最后发现自己不喜欢，岂不是招来祸事？

强扭的瓜不甜，自己喜欢的，才是最好的。

只有心甘情愿，才能让身体妥帖，甘之如饴。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。