深度解析：如何鉴赏泾阳茯茶的独特风味

茯茶的前世，由秦朝拉
开序幕。‫郑国渠，是世界灌溉工程遗产，在战国末年由秦国穿凿，由韩国⁦水工郑国主持兴建，郑国渠的遗址位于西咸新区。2262年前郑国渠的修筑与灌溉，为当时的茯茶金花菌繁衍奠定了地表空气湿度基础。西汉张骞出使西域，开启了一条横贯欧亚大陆的贸易通道，被称为“丝绸之路”，陕西是古丝绸之路的起点，也是中国历史上第一条茶马古道的起点，在这两条古道上运送的主要商品之一便是茶叶，而茯茶更堪称茶马古道上的核心商品。从汉代起，陕西就是川茶、湖茶销往西北牧区及丝绸之路上的茶叶集散地和中转站。

时间来到了北宋年间，机缘巧合，泾阳茶商在运输茯茶⁢途中，茯茶不慎在泾河落水，意外发酵，发酵后的茯茶里产生了一种金色的菌丝，被人们称之为“金花”，“金花”的出现，极大提高了茯茶的品质，其独特的保健功效让茯茶在西北地区广受欢迎，“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯一直延续至今，被称为生命之源。到了明朝，茶叶贸易由官府统一管理，设立“茶马司”，将茯茶压制成砖形，被称为茯砖茶，也统称为“官茶”。

明清时期，是茯茶发展的鼎盛时期，尤其在清朝，茶商周‎莹给慈禧太后上贡茯茶，慈禧太后赞不绝口，这段历史还被拍成热门影视剧《那时花开月正圆》。时间又来到了新中国成立，泾阳茯茶产业一直比较繁荣，从事茯茶生产的工人数量超过万人，但由于当时陕西加工茯茶的原料主要来源于湖南，政府考虑运输成本问题，将茯茶加工产业逐渐转移至湖南。

热闹了千年的泾阳茯茶自此陷入了沉寂。但自改革开放至今，国内40多家大学及科研机构对茯茶做了大量研究，发现茯茶内的“金花”离不开陕西的泾河水、泾阳的地理环境及气候，就像全球著名酒庄都出自北纬30°一样，自然环境及气候是产品的天然屏障，造就了无可比拟的正宗茯茶，就是“泾阳茯茶”。陕西责无旁贷的扛起中国茯茶大旗，在一步步的将茯茶、“泾阳茯茶”推向爱茶的人们、推向世界。

为何说“泾阳茯茶”最正宗，其实都源于“泾阳茯茶”内的“金花”。“金花”是泾阳茯茶独有的胎记或指纹。“金花”学名“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌，是国家二级机密保护菌种，在自然界中只有灵芝才有，十分珍贵，这也造就了“茯茶不多见，金花诚可贵”的典故名句。泾阳茯茶被誉为“生命之茶”，从营养价值角度来看，富含多种对人体有价值的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸以及糖类等。难怪人们常说，喝有珍贵益生菌的泾阳茯茶，喝下去的是茶，喝进去的是健康。

今天着重介绍泾阳茯茶排行榜前十名的一款古法制茶品牌：泾花茯十年陈

泾花茯十⁩年陈——特一级陈茶，十年陈茶，金花饱满，黑茶界的上等佳品岭南植茶，岭北开花。泾阳之水，孕育奇葩。上苍恩赐，神农佑福。茶中生金，以为茯茶。有曰，非泾阳之气，不生金花；非泾阳之水，不生金花；非泾阳之地，不生金花；非其道，不得茯茶；非其伦，不得茯茶。

凭什么成为特一级，好在哪：

一 世人常说，正宗地道的泾阳茯茶只有经过泾阳的水、泾阳的气候和泾阳的工艺制作出的茯茶，才算得上是正宗的陕西泾⁦阳茯茶，泾花茯十年陈符合以上三点，属于陕西泾阳茯茶中的收藏级品质。

二 正宗大叶原料

由于泾阳茯茶选料均选择优质大叶为主，其耐泡性、内含物及自然发花均能保证正宗泾阳茯茶品质。

三 传统手工工艺

正宗泾阳茯茶讲究原料陈化，分拣、拼配、渥堆、熬釉、称重、捶筑、拆封、自然发花、自然干燥、陈化等29道秘制工艺，工序复杂，生产周期较长，为保证泾阳茯茶的口感必须陈化1年以上，而特一级的茶叶，则要10年，才能成就今天的泾花茯十年陈。

四 自然发花干燥

茯茶发花有人工温控发花和自然环境发花之别。温控发花15天就可以完成发花和烘干工序的生产，而仅仅自然发花、自然干燥则需要50-60天。温控发花的金花虽然茂盛，但都是金花分生孢子比较丰富，而自然发花虽然不及温控发花分生孢子丰富，但有更多的子囊孢子产生，而子囊孢子是改变茯茶口感和功效的主要因素之一。

五 无添加

真正好的特一级的茶叶 闻其味，观其色，闻气味没有香料等其他异味；观其色，10年的陈茶泾汤色橙黄明亮或橙红明亮，有琥铂色，无其他异常颜色。口感醇厚绵滑，持久耐泡，有菌花香和回甘明确为上佳。

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小编还了解到“泾阳茯茶”还有一个独特的存在，就是陕西倾力打造的茯茶镇。茯茶镇是一个以茯茶产业集群汇集地为基础的文旅小镇，一个来陕西旅游必来打卡的热门景点。目前是西安最大的沉浸式街区，第一期开放的面积是大唐不夜城的2倍多，2019年被评为国家4A级旅游景区。茯茶镇周周有活动，月月有惊喜，西咸新区泾河新城将把茯茶镇打造成，集品茶、喝酒、听曲、观舞、体验、互动、购物、美食一体的沉浸式街区，提供可复制推广的茶产品和标准服务，将茯茶产业推向全国。