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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看到一个新奇泡茶法。

名曰，茶滤直冲法。

看了操作，倒也不难。

取出茶滤后，将其架在公道杯上方，紧接着就是投茶。

注意了，这时的投茶可不是将茶叶放进盖碗。

而是直接将茶放在茶滤上。

投茶后，注入热水。

随着“水冲水流”，干茶在沸水快速冲淋下，陆续将茶味浸出，汇入公道杯内。

不得不说，这样的茶滤直冲茶，堪称是懒人泡茶典范。

不但能省掉主泡茶具（盖碗或茶壶），还能免去倒出茶汤的繁琐。

但在实际泡茶时，这种做法的⁧鸡肋处也很明显。

任沸水直冲直流，茶香飘散，没法揭盖闻香。

并且，按这样做，喝到的茶味肯定会偏淡。

热水快速冲刷后，片刻都没有停留就自动过滤而出。

茶叶内在茶味难以得到充足释放。

等到最后，茶味被泡淡了，也没法通过坐杯来增加茶味。

综上，网红式的“直冲法”看似新奇好玩，实则对饮茶体验无益。

再说，平日泡白茶，尤其是冲泡白毫银针时，茶滤的存在感不强。

泡白毫银针，压根不需用到茶滤！

《2》

一、白毫银针较少有碎叶出现。

茶滤，顾名思义，过滤碎茶时才用得着。

如果茶叶不是特别碎，没有用茶滤的必要。

白茶里，相较有梗有叶的白牡丹、寿眉而言，白毫银针产生碎茶的概率要更低。

它的芽头饱满，身形精悍，富含养分。

外观上，压根不像寿眉散茶那么梗叶舒展、枝叶蓬松。

从物理角度看，梗叶张扬的寿眉散茶，在包装、搬运、分装过程中，更易受到外力影响。

导致梗叶分离、叶片断裂，生出部分碎茶。

但白毫银针不一样，按一旗一枪标准方式采下的白毫银针，除了紧贴在芽身旁的小叶壳相对干燥易碎外，芽头少有发生断裂破损的可能。

毕竟，白毫银针的芽头结构很特别。

像一颗茁壮的春笋，内在是层叠式结构，剥开一层还有一层。

将高山银针的芽头剥开，足足能找出5-7层。

更何况，图中泡的白毫银针，还是参赛针，芽头大小匀称，萼叶被再次捡净。

泡这样的茶，不论如何也没有用茶滤的必要。

二、茶滤会滤掉不少茶毫。

毫香是白茶的代表性茶香。

毫香馥郁的白毫银针，更是白茶的门面担当。

冲泡白毫银针用网眼细密的茶滤过滤，必然会滤掉不少茶毫。

细细的滤网，将茶毫大量拦截后，茶汤中的白毫数量减少。

端起透明的玻璃公道杯，迎着光看去。

过滤前VS过滤后，茶毫数量压根不再同一水平！

或许有茶友会觉得，喝茶时，茶汤中的这些毛毛看着很恼人，将其过滤掉，茶汤入口会更顺滑。

但大家有所不知，正是得益于这些纤细、不起眼的茶毫，白茶才能拥有独特的毫香。

若是将其过滤，细啜茶汤时，汤中的毫香、花香等各式芬芳会明显削弱。

为了喝到完整的原味好茶，不建议贸然过滤。

三、使用茶滤有损白茶的鲜爽清甜茶味。

白茶里，白毫可是一大宝。

它除了能带来馥郁美妙的毫香，还能为茶汤加持清甜口味。

因为在茶毫里面，茶氨酸的占比很高。

而茶氨酸是可溶于水的基础茶味物质组成，能够为茶汤带来清甜、鲜爽、爽口的茶味体验。

冲泡白毫银针，往公道杯上架上茶滤，出汤时过滤掉白毫。

这不仅有损毫香，还会损失白茶的鲜爽风味。

不论怎么算，这都太亏了。

泡白毫银针，完全可以放下“逢茶必过滤”的执念。

直接出汤，更加干脆利落！

四、茶滤的使用较繁琐。

市面上的茶滤造型，五花八门。

但不论如何，使用茶滤时都少不了这样的配套——茶滤架。

就像练毛笔字，笔头沾了墨水后，湿漉漉的。

这时肯定不能随意乱放，而是得将毛笔放在专门的“笔搁”上方，不然会将乌黑的墨水沾得到处都是。

茶滤亦如此，泡茶过滤之后，底部会留有不少茶水。

刚拿起，个别零星茶水会滴答顺流而下，会弄湿台面。

再说，如果随手将茶滤乱放，一旦将底部弄脏。

再用茶滤去近距离接触过滤茶水，也会有不卫生之嫌。

五、茶滤的清洗难度大。

一众茶具里，最喜欢用的是白瓷盖碗。

因为盖碗好清洗，保养省心，不容易
留下卫生死
角。

反观那些壶嘴细长狭窄的，直筒深腹的茶具，清洗起来很是费劲。

当然，也有人说了，可以用专门的茶垢清洗剂啊。

本着多一事不如少一事的角度看，比起用清洗剂，不如先在挑选茶具时，减少洗茶具的工作量。

平日泡茶，茶席布置不需过于繁琐。

能简则简，保持台面清爽更重要。

反观茶滤，它的使用频率不高，清洗起来又很麻烦。

有些滤网无法拆卸的茶滤，用上一段时间后，里面会布满陈垢茶渍。

用这样的茶滤去泡白毫银针，无疑是有损好茶的鲜香醇爽！

六、碎成渣沫的茶叶，冲泡难度大。

不知道，茶友们有没有见过这样的“箱底茶”？

完整一箱4、5斤的茶叶喝到最后，剩在箱底的茶叶往往渣沫较多。

这是正常现象，干茶属于干制品，干燥酥脆。

再加上，多次取茶过程中，受到外力影响，难免会发生个别叶片断裂。

随后，因为碎茶身形小，会自动落入箱底。

轻轻抖动装茶的纸箱/铁罐/密封袋，上方茶叶相对完整，而最底部难免会有“碎底”。

这些最底部剩下来的茶叶，碎是碎了些，但只要保存到位，没​有跑气，茶味表现也不会差。

只不过冲泡难度会比较高。

将碎茶投茶盖碗后，合盖倒出茶汤，会连茶带汤一块倒出。

一两冲之后，茶滤里就堆满了碎茶。

放任不管，任碎茶不断流失，泡不了几冲茶味就要快速“断崖”，茶味变淡。

但将碎茶夹回盖碗后，上述的状况还是会重复出现。

可见遇到特别碎的茶，就算用上茶滤，也未必能一劳永逸。

从经验看，更建议买点茶包袋回来，将适量碎茶装入其中。

直接用碎茶包泡茶，哪怕只用普通的饮水杯，也能喝到舒适茶味。

七、公道杯能静置碎茶。

⁤太碎的茶叶渣沫，比起用茶滤，不如用茶包袋。

而不太碎的干茶，又没有用茶滤的必要。

将茶汤从盖碗倒出公道杯后，即便汤中带有零星碎茶，通过静置片刻后，也会自动沉底。

当你拿起公道杯，举杯遥望，观察汤色时。

稍加留心，你会发现，茶汤中的叶片碎屑正在做自由落体。

用不了多久，就会自动沉底。

当你用公道杯分茶时，碎茶不会轻易流出。

分完一圈茶后，剩余在最底部的、藏有碎叶片的茶水，大可舍弃不要。

有了公道杯的静置沉淀，茶滤的过滤功能显然很鸡肋！

《3》

茶桌上，茶滤的存在感不高。

和盖碗、公道杯、茶杯等主角相比，茶滤仅是配角。

戏份有限，能用到的机会并不多。

撬碎的茶饼、条索大量断裂的岩茶与红茶等。

适当用上茶滤，无可厚非。

但对白毫银针而言，它本身碎叶有限，并且白毫数量丰富。

这时再用茶滤过滤，着实是暴殄天物。

因势顺导，顺势而为，具体情况具体分析。

泡茶喝，没有必要不分场合，盲目使用茶滤的道理！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业‭原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。