“我家里做过的最难的菜是什么？”

大家对此‪肯定有不同的看法，有人认为是婚后第一次做饭，有人认为是在家带娃压力大了自己做的一桌丰盛的饭菜，还有人认为是结婚后在本家做的第一次饭。

的确，有人快三十了还没结婚的正在考虑结婚，有些已经结婚的人则是在考虑怎么把婚后琐碎的事情做好，那婚后的家务活中，做饭肯定是最重要的一项。

买菜做饭是一门技巧含量比较高的技艺，不仅需要你会做饭，还要会挑食材，这些都不是一朝一夕就能练成的技能，一个人经常会花费不少时间去练习然后才能独当一面。

在家中做饭是一件非常日常的事儿，很多人还会带着小孩一起做来让小孩学会这项技能，那么在为家庭做这些准备的时候，大家是否有过这样的想法:“我为这个家庭做出的贡献就这么一点吗?”

尤其是照顾家庭的那个家庭成员，很多人总是说“我为全家人的晚餐忙活一晚上，你也帮我做点什么啊!”

这件事常常被很多女性吐槽，但是也并不是只有女性才在照顾家人，有时候男性在忙的时候，女性也会送上暖心的一句话。

这种时期一来，照顾家‪庭的人有些累了，就简单买点豆腐加点肉就可以了。

豆腐比肉便宜。

豆腐和肉相比，价格应该是相对要低很多的，而且豆腐还是一种很好的食材，不但有着经过时间考验的百搭配方，而且口感也是肉类不能比的。

豆腐是用黄豆制作的一种豆制品，豆制品多以干货售卖，但是一定要记住不能把干豆腐直接放水泡，因为这样会影响它的口感。

我们常见到的豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，那么我们家里也有可能会买嫩豆腐，这是因为嫩豆腐也被称为软豆腐，它相对老豆腐在口感上更加细腻滑嫩，而老豆腐则更加扎实。

老豆腐要是放久了的话，它会变得更加扎实干硬，而在吃起来口感上也会比嫩豆腐更加扎实，所以一般购买的时候更建议老年人和小孩子吃嫩豆腐。

如果我们将干豆腐放水浸泡的话，它就会吸收水分，从干硬变得软滑，但其味道也并不会很好吃，所以我们还是不泡干豆腐，避免为自己带来不必要的麻烦。

这里说到泡干豆腐，其实在一些经济萧条的情况下，大家虽然吃不起肉，但其实还是能吃得起豆腐的，所以这个时候大家更能体会到什么叫民以食为天。

那么豆腐的做法有很多种，比如焖炒、炖、炸、煮等等，但是今天要介绍的是葱烧豆腐。

葱烧豆腐这个名字听起来是不是让你想到了葱烧排骨，这可能和大家对于葱烧这个味道上的理解有关，但其实葱烧只是调料上的不同。

而今社会的大部分家庭中，已经没有制作传统酱肴、酱汤的习惯了，所以可能大部分家庭对于味道上的偏好也是相同的。

而今社会尤其是老人带孩子的家庭中，其实可以尝试给小孩制作葱烧豆腐来看看小孩更喜欢哪种口味，毕竟葱烧之前提到的是做法上有不同。

葱烧豆腐做法步骤。


那么葱烧豆腐怎么做呢?

这道菜其实比较简单，大部分人都可以照着步骤进行学习。

主要材料:

老豆腐、大葱、线椒、盐、油、蒜头、耗油、生抽、味精、⁩香油。⁧

步骤:

1.首先准备好需要​用到的大葱和线椒，一头大葱切成大段;

2.再将线椒切成两段;

3.然后将蒜头拍扁;

4.接着将老豆腐切成厚片;

5.热锅凉油，将油倒入锅中，等油热后先放入切好的蒜头;

6.将蒜头拍扁了再放进去时是为了避免炒糊，如果直接放进去炒的话，很可能容易炒糊。

我们在炒香姜丝的时候，会出香味，这个时候可以先放入老豆腐片，然后生抽也可以根据个人口味加入适量的生抽，但如果多放的话，会影响其他调料发挥;

7.将切好‍的大葱段加入锅中翻炒均匀，接着加入盐、味精，然后加入适量的清水，大火烧开后再改成中小火焖煮;

8.在焖煮过程中，食材间可以更好地入味，不急于翻搅;

9.等到水分快被焖煮出来的时候，就加入线椒段翻炒均匀，然后再加入适量的耗油和香油翻炒均匀就可以装盘出锅了。

关于其中的大部分调料还可以根据个人口味进行添加或者省略，比如像؜香油和耗油其实不放也没关系。

葱烧口感特点。

至于大家对于葱烧这个名字上的疑虑，其实当时我们家吃饺子的时候，会用小碗里装两种酱，其中一种就是酱油加上蒜末和葱花搅拌均匀后的调料，这和现在使用市面上的酱汁差不多。

而另外一种酱就是酱油和醋，这也和我们当时用来沾坐标鸡肚子上的调料差不多，家庭中的酱汁用来沾饺子吃口感鲜嫩，其实这种吃法就是如今所说的“葱烧”方法。

至于市面上那些现成调料所用的原材料就是我们之前说到的大葱和线椒，加上蒜头，然后根据个人口味可以酌情增减调料。

但无论如何，在制作“葱烧”的过程中，很多人往往会觉得很简单，那么它真的就只是这样吗?

难道这些现成调料使用出来‏就一定比自己做出来要好?

但其实从切片‏的角度来看，否定也不完全。

除了葱外，它们还会选择辣椒、青红椒，以及辣椒粉，根据不同地区的饮食习惯，制作成不同口感、不同颜色的“葱烧”调料。

我们在上述步骤中，是没有使用任何成型器皿，只是制作出原材料进行拌炒，而现成调料则是将所有原材料压缩在一起，并且通过机械化手段进行加工制作。

这样一看，是不是可能会有人觉得现成调料好又省事，但其实手工制作反而更加美味健康。

综上所述，我们对于“葱烧”的理解确实应该更加细致全面一些，也许这根本不是一个简单的选择题，而是在家自己做和在现成菜谱中选择方向指引。