“三九天”在中国传统节气中，是冬至后的第三个九天。今天作为农历三九的第一天，意味着一年中最寒冷的时节正式开始。这个时候，大家要注意保暖！“三九补一冬，来年无病痛”，三九天也是养生的好时机，可以多吃一些滋补的食物，喝一些温暖的汤水，谨记“吃三样，喝二汤，做一事”习俗，增强抵抗力，帮助驱寒暖身！

一、吃三样

（一）鸡肉

鸡肉性平味甘，易于消化吸收，富‭含蛋白质、维生素以及多种矿物质。能够增强体力，提高身体的抗病能力，特别适合冬季干燥的气候，有助于缓解因上火引起的不适。

推荐食谱：板栗鸡汤

食材：板栗、鸡肉、红枣、枸杞、姜、葱、料酒、盐、食用油

做法：

1、板栗去壳，可在板栗顶部剪个十字口，放入开水中煮几分钟，然后趁热剥壳。

2、鸡肉洗净，切成适当大小的块状，焯水备用。红枣去核，姜切片，葱切段，枸杞洗净。

3、锅中倒油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

4、加入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，加入适量料酒，继续翻炒均匀。倒入适量清水，大火烧开，再撇去浮沫。

5、加入板栗、红枣和枸杞，转小火炖煮1-2小时，最后加入适量盐，即可出锅。

（二）牛肉

牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，能补中益气，滋养脾胃。

推荐食谱：清炖牛肋排

秋冬季节超适合来一碗热腾腾的清炖牛肋排，肉嫩汤鲜，养生又暖胃。

食材：牛肋排2斤、白萝卜半个、葱、姜、蒜、洋葱、香⁨叶、小米椒、⁩香菜、熟芝麻

做法：

1、牛肋排用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅，加切好的葱、姜，料酒，水开焯水，浮沫用温水清洗干净。

2、焯好的牛肋排放入炖锅中，加葱姜、洋葱 、香叶，加入足量开水旺火煮开转小火炖煮2个小时捞出软烂的洋葱等配料。

3、加入白萝卜块继续炖煮30分钟，放入盐和胡椒粉搅匀，出锅前撒入葱花和香菜，炖熟出锅时牛肋骨通常会自然脱落。

4、蘸料：碗中放入葱花、蒜末、小米椒、香菜、熟芝麻，加少许盐糖、3勺生抽、1勺香醋、半勺辣油和半勺香油，再加一点牛肉汤调匀就好啦，搭配牛肉和白萝卜巨巨巨好吃！

（三）猪蹄

猪蹄富含多种营养成分，包括铁、钙、氨基酸、蛋白质以及丰富的胶原​蛋白⁠，滋润皮肤，补血驱寒。

推荐食谱：黄豆猪蹄汤

这道黄豆猪蹄汤，满满的胶原蛋白，对我们的皮肤超级好哦。喝上一口，浓郁的汤味在舌尖散开，猪蹄软糯 Q 弹，黄豆绵密可口。无论是自己享用还是招待亲朋好友，都是绝佳的选择。

食材：猪蹄、黄豆、葱姜、料酒、盐、枸杞

做法：

1、黄豆提前泡发，黄豆的泡发时间通常为4-6小时，或者可以提前一晚泡发。这样可以缩短煮汤的时间，也能让黄豆更加软糯。

2、将切好的猪蹄块放入冷水中，倒入适量的葱姜和料酒去腥，大火煮沸，用勺子将浮沫撇去。猪蹄捞出，用清水冲洗干净。

3、将处理好的猪蹄和黄豆一起放入锅中，加清水没过猪蹄和黄豆，一般水量可以是猪蹄和黄豆总体积的2-3倍，大火煮开后转小火慢炖1.5到2个小时，直到猪蹄变得软烂。

4、最后加入少许盐调味，再撒上一把枸杞。

二、喝二汤

三九天寒风凛冽，可得靠点热乎乎有营养满满的汤来抵御寒冷！

（一）番茄菌菇豆腐汤

酸甜鲜美的番茄菌菇豆腐汤，低脂又养生！

食材：海鲜菇、白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、葱花

做法：

1、锅加入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。海鲜菇和白玉菇清洗好并沥干水分，倒入锅中。快速翻炒，炒至菌菇变软并开始出汁。

2、当菌菇炒至出汁后，加入一半的去皮番茄块，继续翻炒至番茄出汁。

3、然后，加入适量的开水，水量要能够覆盖锅中的食材。待水沸腾后，加入嫩豆腐和剩下的一半番茄块，转小火炖煮三分钟。

4、淋入调好的水᠎淀粉，边淋边搅拌，使汤汁变得浓稠。随后，均匀地淋入打散的蛋液，轻轻推动蛋液，形成蛋花。

5、撒上适量的葱花和盐进行调味，根据个人口味加入少许芝麻香油增加香气。待食材熟透后，即可关火出锅。

（二）胡萝⁠卜羊肉汤

胡萝卜富‫含维生素，可以提升免疫力、美容养颜。这道胡萝卜羊肉汤具有温补肾阳、益气养血的作用，胡萝卜的生津清热与羊肉的温补相得益彰，能够很好地滋补身体，非常适合冬季体质虚弱、畏寒怕冷的人群食用。

食材：胡萝卜1个、羊排1斤、花椒7-8粒、香菜、枸杞和葱姜适量、盐适量、料酒适量

做法：

1、羊排放入水中浸泡1小时，泡出血水。

2、羊排洗净，放冷水中，加入葱姜料酒焯水去腥，水开捞出羊排洗净，胡萝卜去皮切块备用。

3、羊排放入砂锅，加入葱段、姜片、花椒，加水，大火煮沸后撇去浮沫。

4、转小火炖煮40分钟，加入胡萝卜，再炖20分钟，至胡萝卜和羊肉软烂，最后加盐调味，出锅撒上香菜。

三、做一事

注意防寒

三九寒天，人们要注意防寒保暖，护好头膝。寒冬时节，头部暴露在寒冷气候中，易引发头痛、神经痛、感冒等问题。冬季也要注意适度运动，保持膝关节温度，否则受凉后易出现红肿、疼痛等症状，引发关节炎。因此，大家外出时戴一顶保暖的帽子，不轻易露出膝关节，必要时可佩戴护膝。

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