炸⁣花生米是一种非常受⁦欢迎的传统下酒小吃，‭香酥可口，绝对是品酒的最佳搭档。

在酒店或者酒吧中吃到的花生米往往外酥里嫩，嚼起来香香脆脆的，让人一口停不下来。

但是在家自己做炸花生米的时候却怎么也达不到这种效果，吃起来软软的，没有外面的好吃。

那么自家做花生米到底有什么技巧呢?

炸花生米的配方。

炸花生米其实制作起来非常简单，只需要四种材料就可以了。

分别是食用油、高度白酒、食盐以及花生米，只要将以上材料配比好之后进行炸制，就能够得到一份美味的炸花生米。

那么家中制作花生米时怎么就差那么一点点呢?

其实这是因为很多人在家庭炸制花生米的时候没有掌握一些要点。

实际上，制作炸花生米也有一些诀窍，今天就来为大家分享一下，可以帮助‪大家家庭制作出更加美味的炸花生米。

除此以外，炸好之后撒上一点白酒，不仅能够使花生更加酥脆，还能够增添一丝香气。

炸花生米有什么诀窍呢?

第一点，要将花生浸泡10分钟。

很多人在制作炸花生米的时候，都会选择将生花生米直接放在热油中进行炸制，这样醒来的饭点也不用担心炸糊。

但是这样的炸出来的花生米，往往嚼起来口感软软的，可以将它放置许久，但却没有当初刚出去的酥脆。

这是因为热油已经将花生中的水分逼走了，所以导致吃起来很硬，没有嚼劲。

而在浸泡之后再进行炸制，由于烹等级高，一定程度上弥补了被挤出去的水分，使其炸出来更加饱满。

第二点，用冷锅冷油炸。

无论我们在油中加入什么食材，都应该要冷锅冷油下锅。

这些鲜嫩的食材放进锅里的时候，锅中都是油，也就是热油，这样就会使食材的表面形成一层油膜，将油分锁住，从而起到一个锁水的作用。

如果用热锅热油的话，就和第一点说的一样，逼走了花生中的水分，使其变得更加硬，然后形成一定的油膜之后，又会使其变得酥脆，导致熟得发硬，又会被水分逼出来，所以不会有那种令人回味无穷的口感。

同时，虫粪如果用热锅热油的话，会导致外面熟里面生，这样就不能够被我们食用。

第三点，在出锅之后要麻烦撒上一点白酒。

当炸好的花生放入碗中冷却的时候，会吸入一定量的空气，此时再撒上一些酒就会形成一种物理性的锁水网膜，使其不那么容易回软。

家庭制作美味爆炒大展身手。

配方:

新鲜花生:250克

食盐:5克

食用油:适量

高度白酒:50毫升

‪步骤:

1.清洗花生米后放入清水中浸泡10分钟。

2.将浸泡过的花生用漏网捞出，将水分晾干后放入碗中，然后加入食盐翻拌均匀，使其均匀裹在每一个花生表面上。

3.接着倒入一些食用油，注意不要倒太多，量过多的话，最后会浪费掉。

否则的话，会粘锅，并且影响成品的口感，还有可能炸糊等意外情况发生。

4.将裹好盐和油腻的花生米放入锅中，然后加一些食用油，再加入适量清水，将其放在煤气上加热至水沸腾时煮7分钟，当水煮干后，就可以将油放入加热，而后将煮好的花生捞出。

5.成为均匀颗粒状后就可以下锅炸了，注意将冷锅冷油下锅，注意温度，要从小火慢慢加热，避免糊锅等意外情况发生。

6.等表面呈金黄色时捞出盛碗即可，同时趁热撒上白酒，即可吃了。

注意:

要让每一个花生都裹上盐，否则的话的话炸的时候爆裂严重，而且口味也是淡淡的。