独家秘制猪肉芹菜水饺，教你轻松调制超鲜嫩馅料

有人说：饺子是最贴心的面食，吃饺子不仅仅是为了填饱肚子，更是为了团圆和祝福。从南到北，饺子早已成为我们生活中不可或缺的一部分。

据史书记载，饺子早在东‫汉就已经流行，至今已有超过1800年的历史。也许是饺子太宁静，又或许是它太有仪式感，‮我们才会觉得饺子是最能够寄托​团圆与祝福的食物。

而在过年过节时，饺子更是必不可少的美食。无论龙年的饺子馅多到花样百出，还是普通的猪肉香芹馅，只要你一口咬下去，就能品味到那份独特的美味。今天就跟随大厨的脚步，一起来探索饺子美味的制作秘籍吧！

第一章：猪肉香芹馅儿水饺，做之前先选对食材

>>>猪肉的选用

tips1.选择三分肥七分瘦的猪肉

在制作猪肉香芹馅饺子时，猪肉的选择至关重要。为了确保饺子馅的味道鲜美，建议您选择三分肥七分瘦的猪肉。这样的比例可以让饺子馅保持适度的油腻感，同时又不会过于油腻，让饺子更加美味可口。

tips2.猪肉要新鲜，别买冰冻肉

选择新鲜的猪肉是制作美味饺子的关键，不要购买冰冻的猪肉，因为冰冻肉在解冻后容易流失水分，导致肉质变干， 而新鲜的猪肉则能够保持肉质的鲜嫩和多汁，提升饺子的口感和味道。如果您能亲自挑选新鲜的猪肉，确保其色泽鲜艳、质地紧实、无异味，那么您就能制作出更美味的饺子馅！

>>>香芹的选用

香芹是猪肉饺子馅的重要成分，它的清香味道可以为饺子增添一份独特的风味。当你选购香芹时，务必要选择新鲜的香芹，这样才能更好地保留它的营养和鲜味。

新鲜的香芹通常呈现出鲜艳的绿色，叶片鲜嫩而不干枯，茎秆坚挺且饱满。这样的香芹不仅能够为饺子馅提供丰富的口感，还能为饺子增添一份清新的香气。

⁤第二章：猪肉香芹馅的饺子，调味品别少了

一、饺子馅加入花椒水，鲜香味更浓

花椒水是一种常用于调味的调料，它具有独特的香味和麻辣的口感，在制作饺子馅时，加入适量的花椒水可以提升馅料的鲜香味道，使其更加美味。 花椒水还具有去腥的作用，可以有效去除猪肉的腥味，让饺子馅更加美味可口。

tips:花椒水的制作方式

制作花椒水是很简单的，首先将花椒粉放入清水中浸泡，搅拌均匀，静置片刻，待花椒粉沉淀后，即可将上层清液倒出，得到浓郁的花椒水。

如果没有花椒粉，那就提前用小火炒香花椒粒，之后再用擀面杖碾碎，再加入热水泡开，过滤去杂质即可。

二、香芹剁⁦碎，加入盐腌制更入味

香芹是一种非常健康的蔬菜，它含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，剁碎香芹后，可加入适量的盐，腌制一段时间，让其更加入味。腌制香芹时，可以根据个人口味， ⁨加入适量的酱油、醋、糖等调味料，增加其风味。

第三章：大厨教你包出皮薄馅大的香芹饺子

技巧一、和面的水比例建议50%-55%

饺子的面皮越薄越好吃，但面皮太薄就容易破，导致饺子‮包不起来，饺子皮太厚又会影响口感。因此，我建议您使用50%-55%的水比例来和面，以保持面团适度的软硬度，确保饺子皮既不太厚也不太薄。

技巧二、拌馅的时候要一直搅拌，不能换方向

在拌饺子馅的过程中，重要的一点是要保持同一方向搅拌，以保证馅料的紧致感。如果你在搅拌的时候频繁换方向，会导致饺子馅变得松散，影响饺子的成型和口感。

正确的做法是 尽量使用同一方向的搅拌方式，让馅料充分混合，同时也可以帮助肉馅更好地吸收调味料的味道。

技巧三、加入适量的花椒水，和好的饺子馅更香

在制作饺子馅的时候，加入适量的花椒水可以增加饺子的香气，使饺子更加美味。花椒水可以去腥提鲜，增加肉馅的风味，然而， 加入过多的花椒水可能会影响饺子的口感和味道，因此，适量是关键。可以逐渐加入少量花椒水，搅拌均匀后再加入更多，以确保饺子馅的味道和口感达到最佳状态。

第四章：包饺子的小技巧，让你轻松搞定美味

小技巧1、饺子皮折叠要迅速，不要停顿太久

包饺子的时候，需要迅速地将饺子皮折叠起来，不然面皮受潮，粘连在一起就会影响饺子的口感。 如果你觉得包饺子太慢，可以试着先把饺子皮放在一个湿润的表面上，再进行包饺子，这样可以减少面皮粘连的机会哦。

小技巧2、将饺子馅团成小球，有利于包制

在包饺子之前，可以将饺子馅团成小球，这样可以更好地控制馅料的用量，同时也有利于包制。 将饺子馅团成小球后，轻轻地按压一下，让饺子馅更紧实，这样在包饺子的时候，饺子馅就不会溢出啦！

小技巧3、饺子包制要规范，统一朝向可以增加紧致感

在包饺子的时候，注意饺子的包制要规范，可以采用统一朝向的方式，这样可以增加饺子的紧致感，提高饺子的成型率。 此外，注意包饺子的手法，要轻轻地按压饺子皮，让饺子馅均匀地分布在饺子皮的中央，确保饺子馅不会溢出。

在制作香芹猪肉馅饺子时，选择合适的食材、掌握正确的调味技巧以及包制技巧是至关重要的。通过以上的技巧，您可以轻松制作出美味的香芹猪肉馅饺子，享受其独特的风味和口感，让全家人都爱不释口！