揭秘岩茶：北斗是否是大红袍？
发表时间: 2023-05-16 17:52
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
曾经，有茶友喝过岩茶北斗后，很是疑惑。
“这也是大红袍吗？我怎么感觉不香哇？”
乍一听，吓了一跳。
彼时那款北斗，刚褪火出来没多久。
整体风味，花开正好月正圆，怎么会一点儿也不香？
后来，经过进一步了解，才知道了事情的始末。
原来，那位茶友倒不是觉得，那泡北斗没有任何香气。
就是吧，和之前喝过的大红袍都不一样。
其它的大红袍，要么花香，要么果香，要么是花果香。
一款接着一款，茶香表现就像直男那样，非常直接。
但那次试喝北斗，怎么是一股类似木头的气味？
作为新茶，出现这种深沉的木质香正常吗？
且慢，别急，这对岩茶北斗来说再正常不过。
因为木质香，就是它的本性。
作为基础品种香型代表，不管是哪处山场的北斗，都能出现这股拥有辨识力的茶香！
《2》
岩茶北斗，它当然是大红袍。
准确来说，北斗是扦插培育而来的大红袍后代品种。
追溯北斗的育种，另有一段故事。
在特殊年代，致力于寻找真正母树大红袍的姚月明前辈，冒着犯错误的风险，着手扦插培育。
当时，姚老得到高人的指点，顺利找到一株苍老的大红袍茶树。
找到后，剪下来两枝嫩枝。
再然后，悄悄地将这两个嫩枝，插到了单位的园地。
不久，扦插下来的嫩枝就种活了，生出了根须。
正当进一步准备研究时，不巧的是，没过多久传来一个坏消息。
原先单位的那片地，被征用了，要建机场。
于是，只好再转移阵地。
多处寻找，找到了一个极适宜种茶的小山场。
名曰，北斗岗。
乍一听，这个北斗岗很冷门，很多茶友估计都没听过这个地名。
但它有着一个现在极热门、极出名的邻居——牛栏坑。
没错，每次去往牛栏坑时，从坑口的亭子那，遥望右侧。
顺着右侧的山壁爬上去，等到了最顶上的那片地方，就叫北斗岗。
作为三坑两涧之首，牛栏坑的山场优势并非这几年才出名。
早在半个世纪前，武夷山的老茶人们都心知肚明了。
由于山场小气候绝佳，后来的剪枝扦插育种，就顺利得多了。
扦插成活，长成幼苗，等到最后，长出一株一株与原先母树极相近的茶树品种。
嫩叶微红，叶脉平展。
尝试性将这些茶青采下来做茶，木质香深邃悠长，茶汤气韵醇厚非凡。
最后的最后，因育种的成功，便将这一优良品种推广开来。
因为是在北斗岗扦插培育成功的，所以特意取名“北斗”。
随后，北斗这一武夷名品，便在武夷山当地推广出来，取得了不少成就。
《3》
再次回顾岩茶北斗的辉煌推广历史，有不少地方值得八卦。
上世纪八十年代的时候，当时由福建省茶叶进出口公司出口到海外的“大红袍”， 用的品种便是从北斗岗上培育出来的。
推广之初，先是取名为“北斗一号”。
等到后来，逐渐演化简称为北斗。
它的来源，是从大红袍母树上剪枝。
作为母树大红袍的直系后代， 北斗这个品种，是当之无愧的岩茶大红袍！
将时光倒回到40年前，在八十年代那会，武夷岩茶圈子里，北斗可谓如日中天。
彼时，在武夷山推广的系列优良品种里，虽然也有包括肉桂。
但在当时，肉桂的发展很低调，不显山不露水。
论知名度与人气值，远不如当时的北斗。
话说，这是从哪挖出来的古早岩茶八卦内幕呢？
这是武夷山胡歌亲自分享给我们的一手资料，在他爷爷记录的茶苗购买账本里，写得清清楚楚。
北斗茶苗，一株一毛钱。
肉桂茶苗，一株5分钱。
从茶苗价，就差了一倍。
可见在当时，岩茶北斗是有多么受宠！
《4》
讲一句车轱辘话。
北斗是母树大红袍的直系后代。
但圈内较有名气的红袍后代，却不止北斗。
还有包括陈老培育出来的奇丹；茶科所科研专家通过杂交授粉，育种出来的九龙袍（别名紫红袍）；以及武夷山民间，由茶农自行育种出来的小红袍……
北斗、奇丹、九龙袍、小红袍等，它们之间有着相似处。
其一，春季茶树新生嫩叶，微微泛红或者紫红。
与民间故事里，状元归来报恩，为茶树身披红袍官服，所以才导致茶树叶片颜色泛红的传说，不谋而合。
其二，北斗、奇丹、九龙袍、小红袍等，它们的品种香相同。
闻起来，不约而同，清一色是木质香。
但这些木质香的深浅、清新、浓郁程度，有着细微差别。
种种细节巧合，不难验证出，大红袍后代品种之间，基因存在着相似度！
《5》
回到开篇的提问，喝岩茶北斗，它的香气很有特点。
它的木质香，很是深沉。
沸水冲泡，茶香扬起。
那股升腾在四周空气的木质香气息，很像以前看老木匠做木柜、木箱时的感觉。
找到一块放了多年的好木料后，按照木匠活的设计，锯断相应长度。
将木板大致拼接，还要打薄一番。
用刨子在木头表面推动，瞬间能卷起不少木花。
这些刚刨出来的木花，会发散出好闻的清新悠扬木头香。
香型沉稳，闻着很舒服，清新又纯粹。
喝一泡木质香深邃悠扬的岩茶北斗，有一种说不上来的，回到旧时光的感觉。
只感觉，四周的时光悄然变慢了。
时间，慢慢流淌着。
那种让人惬意安神的感觉，再好不过。
《6》
北斗作为扦插大红袍，与市面上常见的拼配大红袍完全不一样。
那些经过多个品种拼配得来的商品大红袍。
包括花香大红袍、奶油香大红袍、桂皮香大红袍、果香大红袍、花果香大红袍等。
在它们背后，并非是独立个体。
而是包括了多个岩茶品种，齐齐发力，综合得来。
相对而言，岩茶北斗作为独立的品种，更多以纯料形式展现。
简简单单地，呈现出自身独特的木质香气。
纯粹简约地，体现出北斗本身的醇厚汤感。
从骨子里就透着清新与深沉个性的岩茶北斗，细品一番，你会发现很有意思。
它的风味，与现在主流的水仙、肉桂，截然不同。
作为红袍之子，北斗注定是岩茶圈内不寻常的一员。
在百花齐放的岩茶品种大花园里，盈然独放，不流于俗！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。