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《1》

任何故事都有一个万年不变的设定，主角光环。

杨过只是用手碰了碰冰魄银针，便手指手臂发黑。

幸得欧阳锋传授解毒之法，运功吃药，调息了半个月才余毒去尽。

若是失去了主角光环，杨过可能出场不到20分钟就要领便当了。

但也正是因为杨过身上的闪光点，才让他有了主角光环。

如果一个人平庸无比，运气还极差。

这样的人写他干嘛？观众愿意看吗？

一般，只是用来作为陪衬。

所谓的主角，必然是有常人不及之处，包括身世，包括武功，包括人生价值。

要问，白茶江湖中主角光环最重的是谁？

莫过于争议最大，粉丝群体也最多的，白毫银针。

欲达高峰，必忍其痛；欲戴皇冠，必承其重。

众人对其议论纷纷，想要喝懂它，更是一件难事。

如今有人说，在白茶的众多品类当中，喝懂了白毫银针才算是高手。

究竟，白毫银针有何魅力？

《2》

为什么白毫银针如此重要？

每种茶类，都有属于自己的金字招牌。

比如，提到绿茶，你就会不自主地想到西湖龙井，洞庭碧螺春。

提到乌龙茶，不得不提铁观音，武夷岩茶。

再回到白茶，白毫银针是其中贵族般的存在。

回顾历史，不由得感叹：白毫银针的一生浮浮沉沉，一波三折。

早先，它是一些散落在山头，林边崖间的野茶树上，采摘下来的芽头。

后来，被宋朝皇帝所看中，并被奉为天字第一号名茶。

由于它采自山野间，产量极低。

为了满足皇家的喝茶需求，茶农研究出了让这些野茶树变为家生茶树，最终成功。

当到了“废团茶，兴散茶”的明朝，各地开始研究制作散茶，并且一切从简。

白茶的萎凋加烘干，也是从那时开始，保留下了茶叶的原汁原味。

从此之后，白毫银针成为了达官显贵们日常饮用的茶。

人们都说，它是白茶界的一哥，地位不可撼动。

甚至被奉上了神坛，再也没有下来过。

作为春茶季中首位出场的选手，白毫银针的营养价值极高。

它是以白茶树的单芽为原料制成，一旗一枪，芽头饱满。

芽头，是植物的精华。

开春白茶树萌发的第一波生命力，它积蓄一个冬天的能量。

厚积薄发，内质充沛。

因此，白毫银针浑身上下都充满着力量，元气满满。

它身体内的营养物质，是新白茶里最丰富的，比如茶氨酸，茶多酚，多糖类物质等等，含量极为充足。

表面覆盖着密实的白毫，在沸水冲泡的瞬间，悉数掉落至茶汤中。

冲泡时，便能感受到白毫银针充沛的内质，鲜爽的口感。

但也正因为如此，白毫银针的产量极低，价格高。

物以稀为贵。

每年春茶季开采前，便会有很多茶友提前预订白毫银针。

由此可见，好茶一票难求‍。

品质超群的白茶，从来不缺市场。

《3》

如何喝懂白毫银针？

白毫银针的身上，总是背负着一些莫须有的罪名。

之前与朋友一起品茶时，他们对于白毫银针的评价，无一例外都是“太淡了。”

“清汤寡水，没什么茶味，这茶的品质是不是不太好？”

可当自己端起茶杯，细啜一口。

满嘴的鲜爽感，在口腔中炸裂开来，生津甜润，回甘中也尽是盈盈的花香。

与朋友所说的“滋味淡”，风马牛而不相及。

同一款茶，为什么会出现天差地别的评价呢？

最主要的原因，还是因为没‪喝懂。

来自于高山茶园，工艺精湛，储存良好的白毫银针，味道是绝对不可能淡的。

作为白茶中的王者人物，若是“滋味淡”，又怎么能俘获众多茶友的芳心呢？

鲜香醇爽，是它最大的特点。

以2020年的一级白毫银针为例。

注入沸水之后，快速出汤，揭盖闻香。

盖上先是鲜笋香扑面而来，接着才是清莹的毫香，随之而来的，还有娉婷袅娜的花香。

细啜茶汤，感受汤水激荡舌面时，蔓延而来的毫香，占据着整个口腔。

鲜爽感极强，柔和鲜爽，满颊甜香。

生津甜润，回甘中也尽是花香。

待冷后，再闻盖香，又能闻到如桂花、茉莉般清新的花香。

这些动人的香气，在所有高沸点香气散去之后，依然紧紧地附着在盖上，低调温婉。

‮余韵悠长，久久不散……

由此可见，白毫银针不管是香气还是滋味，皆有特点。

层次丰富，变幻莫测，鲜爽感强的同时，又不失饱满度，清甜淳和。

这般美味的茶汤，用琼浆玉液形容也不为过，怎能用一“淡”字总结呢？

曾经有一位东北的茶友，喜欢喝岩茶，有一套独到的见解。

但到了白茶身上，却喝不懂了，“滋味这么淡的茶，真的是好茶吗？”

事实上，每种茶类的特点各不相同。

武夷岩茶经过焙火工艺，它的特点是花香岩骨，香清甘活。

与工艺简朴的白茶相比，自然؜是浓郁一些。

白茶的淡，是清新脱俗，世人皆醉我独醒的那般透彻。

绝非平平淡淡，淡薄如水。

其中丰沛的内质，饱满的汤感，需要仔细品饮，积累经验和阅历，才能深刻地喝懂。

《4》

经过陈化之后，白毫银针散发别样魅力

市面上极少遇见老银针，品质好，年份高的白毫银针，几乎不见踪影。

难道是白毫银针不值得存为老茶吗？

非也。

若真是如此，为何在几个月前的太姥山拍卖会上，2010年的白毫银针，800克卖价12万元？

由此可见，白毫银针并非没有储存价值。

相反，品质好，年份高的白毫银针，有市无价。

之所以市面上少见，是因为白毫银针的产量低，每年还会⁨有人喝掉相应数量的银针。

产量少，逐年消耗，老银针的市面上自然难觅芳踪。

但若是细心将一款白毫银针存为老茶，保证品质不变。

那么，在漫漫岁月长河中，白毫银针必然会散发出它的光芒。

老银针的独特之处，喝过之后才懂得。

喝一款2018年的白毫银针，干茶依然是一个浓郁的干燥植物气息，清新自然，明媚干净。

注入沸水之后，毫香便扑面而来，令人沉醉。

这股毫香，与新茶时期的有所不同。

由原本清新明丽的野芦苇草气息，转变为了成熟浓郁的稻谷香。

像是打开了一间堆满稻谷的大门，迸发而出的粮食气息，充盈着整个鼻腔。

这股香气，持久不散，不论是热闻还是冷闻，都能被捕捉到。

鲜爽感依然充足，只不过与新茶相比，稍微弱了一些。

茶汤入口，稠滑细腻，醇厚甘甜，甚至有嚼果冻之感。

饱满的汤水包裹着毫香，用齿嚼之，能感觉到丰沛的浆感和内质。

新银针与老银针之间，存在着两种截然不同的风味。

但不变的是，即便岁月催人老，但白毫银针却愈发光彩照人，熠熠生辉。

《5》

品一口白毫银针，柔和甜美，清爽鲜润。

充沛的茶氨酸，所带来的鲜爽感，清甜感，是其它所不能及的。

众人说，白毫银针太淡，不喜欢。

七分怀疑品质，三分不知所措。

其实，学会喝懂它的“淡”，才是真正白茶入门的一大进阶。

由新人，变为了高手。

说得容易，但真正实践起来，却困难重重。

买到好银针，难；学会喝懂银针，更难。

在这条品茶的漫漫长路上，不仅需要增强观察能力，更要积累经验。

历练和经验，让人成长。

喝不懂白毫银针，只是暂时的。

如同千里马遇上伯乐一般

最后，白毫银针定会让众人眼前一亮。

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