专家警告：这四种食物隔夜食用危险重重，中毒风险大增

现在人越来越重视食品安全了，俗话说“病从口入”，为了身体健康，就一定烟严格把控入口的东西。

以前关于隔夜水、千滚水不能喝，会致癌，隔夜菜不能吃，会中毒的言论，大家都相信了，但是隔夜水真的不能喝？隔夜菜真的不能吃？

你有没有发现，家里的剩菜隔夜之后再加热食用，也没有什么影响，隔夜水也照样喝了，并没有什么反应，但是也确确实实是有的人吃了隔夜菜之后食物中毒进医院。

其实大部分的隔夜菜只要保存的当，减少被细菌污染，隔夜之后再二次加热问题也不大。

而隔夜水也并非是不能喝，千滚水也不是说的亚硝酸盐会升高，其实不谈剂量只谈毒性就是会造成大家一种莫名的恐慌和心理负担。

告诉大家：隔夜水、隔夜菜不可怕，真正“不能隔夜”的是这4样

因为隔夜的时间较长，食物的性质会发生改变，不仅会导致营养成分会破坏，甚至还会产生毒性，就算二次加热也不能消灭毒性，而当有毒的物质到达一定剂量之后，再使用当心中毒！

01.泡发的木耳和银耳‌

木耳和银耳属于菌类的食物，其实很多人都知道泡发好的木耳和银耳隔夜之后最好是不要吃的，但是不知道为什么不能吃，有的人说滋生细菌，其实细菌的危害并没有那么大，主要因素是米酵素菌。

泡发后的木耳和银耳很容易产生米酵素菌，这种菌是有一定毒性的，最可怕的地方就在于耐热性极强，高温烹煮都杀不死，

而且毒性比较凶猛，很有可能食用⁡之后立即就会引起中毒的现象，而且现在尚无特效药，致死率高达40%~100%，所以泡好的木耳和银耳最好不要长时间放置，更不能隔夜。

02.煮熟的海鲜

煮熟的海鲜如果放置的时间过长，或者是隔夜了就不能再吃了，这是因为海鲜过夜之后容易产生蛋白酶降解物，导致细菌等致病菌大大增高，而且其中的营养成分也会被‏破坏，

这些致病菌进入人体之后，会刺激肠道黏膜，引起腹痛腹泻等各种不适的现象，同时也会对人体的肝脏肾功‭能造成一定的损伤。

增加代谢负担⁡，所以煮熟的海鲜尽量在短时间内就吃完，不要放置时间太长更不能隔夜，有的人会将吃不完的海鲜冷冻，虽然冷冻之后会大大减少细菌滋生，但是冷冻之后的海鲜口感很差，甚至失去了原有的营养成分。

03.溏‪心蛋

溏心蛋其实就是半生不熟的鸡蛋，不少人喜欢吃溏心蛋，感觉口感比较鲜嫩，但实际上我们从市场上买回来的鸡蛋，基本上都不是灭菌处理的，只有灭菌处理的鸡蛋‬才能做糖
心蛋。‮

因为鸡蛋的表面会含有沙门氏菌等各种致病细菌，溏心蛋半生不熟会导致这些细菌不能完全的消灭，如果放置的时间更久或者是隔夜了，那么再次使用就会危害到肠道健康，

轻者会导致腹痛腹泻严重的话也会引起食物中毒，所以建议大家千万不要用没有灭菌处理的鸡蛋做溏心蛋，溏心蛋隔夜放的时间太长之后就不要再吃了，但如果是完全煮熟的鸡蛋是可以的。

04.卤味

卤味本身是一种非常受欢迎的美食，但是很多人不知道隔夜之后的卤味食物最好不要吃，因为在常温下放置，特别容易吸收细菌，就是细菌的温床。

即便放在冰箱当中也是容易被污染的，尤其是“嗜冷菌”，一旦没有保存得到，就会引起中毒，尤其是吃剩下的卤味，基本上已经被细菌污染了，这些细菌会大量繁殖，放置时间长了再吃就会拉肚子。

总结：

有些食物不能放置的时间太长，容易滋生细؜菌，吃了之后会引起腹痛腹泻，这还只是轻的，严重的话会直接导致食物中毒，为了自己的健康和安全，千万不要大意。