从零开始学泡茶：茶具、投茶、冲泡细节一网打尽，让你轻松掌握

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《‌1》

一件事情在心中已经有了预想，便可以按照计划推行。

很多时候，在做一件事情之前，需要制定合理的计划，然后注意细节将进程推进。

生活中需要有出色的计划制定者，但是能够有条不紊、循序渐进地执行计划的人不多。

就像泡茶，其实很多人都会，但是新手泡出来的茶却很少好喝。

对于泡茶的过程并未了解全面，自然在细节方面难以把控，泡出来的茶也不好喝。

新手泡茶，对于泡茶的过程不太了解，这是很正常的。

泡茶的时候，从过程入手，注意细节很重要。

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首先，就是茶具的选择。

就像去借箭，需要准备好船只和草把子，这样才能有装箭的容器。

关于茶具的选择，泡茶首选盖碗，一般是‪白瓷盖碗居多。

选择白瓷盖碗的原因有很多，白瓷盖碗相较于其他茶具而言优势更明显。

比起玻璃盖碗，白瓷的导热性慢，盖碗使用起来没那么烫手。

比起紫砂壶，白瓷盖碗材质不透气，不吸香吸味，能够还原茶汤的原汁原味。

同时，白瓷盖碗清洗起来也不麻烦，出汤也快，是泡茶的最佳选择。

关于公道杯，特别是在有客人在⁤场时，属于必备品。

一方面，如果茶汤中有碎茶，可以将碎茶沉淀，避免影响观感和体验。

另一方面，更方便分汤，如果直接将茶汤从盖碗倒入品茗杯，容易出现出汤分配不均的情况。

关于公道杯的材质，一般选择玻璃杯，方便看茶汤的颜色以及白毫在茶汤中的浓度。

品茗杯的选择就更多，也没有硬性要求，顺手的茶杯很多。

关于茶具，最重要的部分还是泡的部分，是选择盖碗还是紫砂壶，亦或者其他类型的茶具。

一般情况下，还是建议使用盖碗，搭配配套的品茗杯与公道杯。

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其次，就是关于投茶。

投茶量的多少，能够决定茶汤的最终滋味。

投茶量越多，茶汤滋味越浓，苦涩的可能性就越大。

关于投茶量的多少，是有茶水比例的，根据盖碗的容量来计算。

按照黄金比例，一般是110毫升的水，需要投茶5克。

而关于泡茶的水，也是有讲究的。

最常使用的是纯净水，不含有任何其他物质。

而矿泉水，从名字就能知道，其中含有矿物质。

水中的矿物质在冲泡的时候与茶叶内物质结合，影响茶汤的口感。

自来水，就更不能选择。

在日常生活中，自来水是不可以直接饮用，需要使用水壶烧开。

但只要认真清洗过水壶的人都知道，壶内会有一层‎水垢。

说明自来水里面含有的物质并不少，所以最好是不要选择自来水。

《4》

万事具备，只欠东风。

准备好一切之后，就可以‪准备泡茶。

泡茶也是需要手法的，并非随便一泡就能泡出好喝的茶。

泡茶的细节，是需要注意的，这也是老茶客泡茶更好喝的原因。

老茶客泡茶经验丰富，在日复一日的泡茶中了解到更多的细节，自然泡出来的茶滋味不会太差。

第一步，注水。

注水的方法有很多，悬壶高冲、中心螺​旋、定点低斟等等。

最推荐的方法是环壁注水法，一方面，能够让沸水与茶叶尽可能多地进行接触，增加接触时间，释放滋味。

另一方面，能够使用更少的力气，也确保自己不会被烫伤。

注水的时候，是一手拿碗盖，一手提水壶。

如果使用悬壶高冲，沸水溅出，容易导致被烫。

如果是定点低斟，沸水只能与茶叶中的一小部分进行接触，茶叶内质难以释放全面。

所以，选择环壁注水法是最好的选择。

第二点，出汤。

泡茶要求快出汤，出汤时间要快，一般出汤时间是7-8秒，新手可以延长至10秒。

指的是从注水到倒出盖碗中大部分茶汤，这个时间称之为出汤时间。

这方面只能要求多加练习，出汤时间越慢，茶汤苦涩的可能性越大。

第三点，也是很重要的一点，就是要确保盖碗中的茶汤全部沥干。

这一点很容易被人忽视，很多人觉得就那么一点茶汤，能造成什么样影响？

实则不然，正是因为这一点茶汤，就会让茶汤的滋味变得苦涩。

那一点茶汤能够不断地让茶叶释放内质，让茶汤的滋味变得异常苦涩。

等到下一次冲泡的时候，那点苦涩的茶汤就会融入下一份茶汤中，为茶汤增添更多的苦涩感。

冲泡次数越多，滋味就越不对，由此可见，细节不容忽视。

《5》

其实⁡泡茶并不复杂，就像存茶一般，只要对过程了解，然后注意细节，其实很简单。

再者，熟能生巧，泡茶的次数越多，对于泡茶的过程就更了解。

不管是撬茶、泡茶，还是存茶，其实都没有想象中那么困难。

有些时候，人们对自己从未做过的事情，内心会有点害怕，这是可以理解的。

但进行了解之后，就会发现其实做起来并没有那么困难。

了解过程，注意细节，按照计划循序渐进，其实泡茶很简单。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。