发表时间: 2023-09-14 10:11
红茶——以其独特的红汤和红叶闻名于世。
红茶的核心工艺是“发酵”，通过揉捻破坏茶叶细胞，让茶叶内的多酚类物质充分氧化，变成红色的化合物，积累在叶片中，形成红汤、红叶。
它的主要风味物质形成，在于发酵过程。
茶叶在发酵期间，各种代谢物的不断变化，直接影响红茶的品质特征。
全发酵的红茶，性味温和，适宜大众饮用。
饮用红茶时，冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。
