“你要是把我做成一盘菜，郎君爱吃的话比那些鸡鸭都强吧?”

某日，一位女子对着自己身边的郎君说道。

女子手中端着一盘香喷喷的菜色，只见盘中是一只完整的鸽子，身上裹着一层酱汁，十分的诱人。

这句话中的“鸽子”正是指鸽子肉，鸽子肉在民间有着“一鸽胜九鸡”的说法足以看出鸽子肉含有很多的营养物质，而鸽子不仅好吃，营养价值高，还能用来作为药材。

鸽子的吃法有很多种，但是炖鸽子汤是最为常见的，也最好能将鸽子的营养物质保留起来。

一鸽胜九鸡 决定炖煮方法?

鸽子的有名菜色叫做“飞雁归乡”，用鸽子做菜肯定是其肉质鲜嫩的原因，像鸽子这种禽类一般肉质都是比较鲜嫩的，而且从营养方面来说，鸽子肉比鸡肉都要营养。

首先从营养价值上来说，一般家禽的营养成分主要为蛋白质‬、脂肪和矿物质。

其中蛋白质含量最高，达到35%-43% ,而其次为脂肪和水分，然后是矿物质，最后为碳水化合᠎物。

但从整体比例分布来看，鸡肉中的脂肪含量远远超过了鸽子肉，中间比例为25%-40% 。

由此也可以看出，鸽子肉的营养更好，这也在一定程度上反映出鸽子肉的市场价值，因为鸽子的价格普遍都高于鸡肉。

故而在民间有着“一鸽胜九鸡”的说法，这可见鸽子在饮食中的根深蒂固。

民间不仅有这句话，而且还会将鸽子加入到一些食补方中，而它的适用人群比较宽泛。

鸽子的肉食可能适合很多人群。

适合产妇吃，因为新妈妈产后需要补充营养，而鸽子的肉质鲜嫩，蛋白质含量较高，极为适合产妇补充身体营养。

此外还有孕妇也适合食用，它⁨富含蛋白质、美容成分、微量元素等很多有益物质，对胎儿的生长发育有很大的帮助，是孕妇非常适合吃的一种肉食。

还有大病初愈的人群也适合食用，讨厌让他们补充身体微量元素，因为这种人群在生病时可能会消耗身体上的微量元素、蛋白质等。

所以可以考虑使用鸽子进行食补。

还有老人和小孩也是适合吃的，老人是由于年纪大了的时候身体比较虚弱，而小孩是由于刚刚生下来或者还在长身体的时候身体比较虚弱，所以这两个人群都有相似之处。

但是成年人因工作原因，时不时加班熬个夜体力透支会导致身体比较虚弱的情况，所以都适合吃鸽子进行补血或者滋补身体。

所以适合吃鸽子的人群是很多的。

炖鸽子汤与炖鸡汤有什么不同?

炖鸟汤的方法分为炖鸽子汤和炖鸡汤，两者的区别和相同点在于食材和香料的大致相同点，因为这两个主料都是鸟，素有身具“飞翔”的特点，并且两者都对香料比较偏爱，用来炖煮的时候可以去腥提香。

但炖制方面又有所不同，因为这两者各有特点，在用材方面不同就会影响到炖制方面，这其中包含了很多细节和方法。

而且从营养方面来说，不同的方法也会导致营养不能很好的提升。

用整只鸽子炖煮才能更好的保留鸽子的肉质和成分，不使其流失，所以避免将其​切块，整只才能更好的炖煮。

其次是在炖制时间和葱姜蒜八角料酒等香料方面。

需要做到以下几点才能更好的保留鸽子的成分。

炖鸽子的方法及؜其技巧?

根据上文中的所述，我国各地对于鸟类的汤具有很好的习惯，如今可以采用更多的方法来制作炖鸟汤。

从北方口味一般比较重，可以经常见到药膳汤的名声，可以往里面加入一些中药材，这种主要多用于炖制鸽子汤等。

它们一般不制作葱姜蒜八角等香料，相对来说南方口味比较轻，所以做出的汤也对于这些香料没有排斥，但南方属于虫蚁比较多的地方，所以在食物上会经常见到薏米、红⁨枣、枸杞等，它们可以有效的去水肿，同时还能去火，所以这几样食材再南方炖制鸟汤时几乎都是必不可少的。

为了能制作出一碗色香味俱全的鸽子汤，选择就是非常重要的一步。

我们只需要选一只新鲜健康的活鸽，其次准备红枣、枸杞、姜片、食盐，然后将整只鸽子宰杀处理好之后就可以开始起锅准备炖煮了，不需要焯水，只需在其中加油爆炒撇去浮沫即可，这样才能保证汤鲜味美，营养不会流失。

足以见出其中的细节所在，不然就不能做出一碗⁡好喝又美味的鸽子汤，让人无法拒绝诱惑的一碗好了，可以说这样做出的汤只有掌握两点，就能够完‬美解决掉所有的问题。

其中还有很大的一个原因就是我们的饮食需求，有些地区需要进行外贸等，所以中式鸟汤就慢慢听到了关外地区由形成了咖喱、意式、大骨汤等口味。