发表时间: 2025-02-20 13:05
品茗
文/文明
我十来岁的时候，父亲从街上买回来十余个茶杯，因为杯子太小我十分好奇地问父亲：“这么小的杯子能解渴吗？”父亲说：“你不懂，这是品茶用的”。我第一次听到“品茶”这个词，原来茶是以品为主的，自己长大后慢慢地懂得更多，那种小小的“牛眼杯”也烙印在我的脑海里。中国人很讲究茶文化、酒文化。品茶是一种陶怡心情的方式，也是社会交际的纽带。
中国传统文化留下很多规矩：“茶半酒满”。为什么会有这种规矩呢？古时候煮茶都烧柴火，倒在杯子里很烫手，如果溢出来一定会烫伤。所以“茶半杯”一直流传至今。而酒满杯的传说是这样的，在古代防止小人下毒，双方饮酒前要先碰杯，如果有毒自然溢流到对方的杯子上，这个老规矩到现在还沿用着，“茶满为欺，酒满为敬”至今男女老少都懂，只是不知道它的来历而已，也是茶酒文化中最起码的规矩。“酒头茶尾”的来历，泡茶时清水和茶叶是同时放进去的，稍煮2至5分钟后茶就好了，因为茶叶在壶底下，最后一杯较浓，大家喜欢喝浓茶所以叫“茶尾”，习惯上叫“好茶在底”，而“酒头”呢，古代蒸酒是有沉淀物的，那种沉淀物叫酒渣，酒渣是不好吃的，所以先倒的酒都没有渣，“酒头茶尾”成了人们习惯的口头禅。
品茗，常年爱品茶的人手脚特别轻柔而灵活，每一个动作都井井有序好像专业泡茶的师傅。第一步叫“茗香沐浴”，先温水浸一下茶叶洗洗尘或茶未；第二步叫“火练金丹”，给茶壶加热，古代用柴火，现在电煮；第三步叫“火力巡视”，这一步很关键，煮太久不好吃，要恰到好处，等到“春风扑面、四溢飘香”时就关火；第四步“请茶入壶”。将茶液倒到另一个壶中，茶叶与茶水分离开；最后一步叫“名香敬客”，茶杯一字形排开，半杯半杯地倒茶，倒完后先端给长辈，依次递给，双手敬端，最后一杯留给自已。
品茶，端着清香四溢的茶杯用嘴唇轻轻地抿一口，感受感受一下味道有无清香与苦涩，“啊，不错！真有一种沁人心肺的惬意，先涩后香的淋漓畅快之感，余香袅袅”。每逢劳动下班或宁静的夜晚，泡一壶好茶，轻轻啜一口茗香，劳累慢慢消散，内心归于平和。品茗是一种生活，也是一种文化享受，一个人爱吃那种茶叶，爱过什么日子，各有各的追求，互不打扰，各自美好。祝福大家生活愉快！
（后叙）
八十年代，家里很穷，住在农村大屋大舍，有很多邻居常座在一起看黑白电视，也是日常生活的茶友，基本上每天都聚在一起，但因为家里太穷，没钱买茶叶。开水家家都有不希罕，有几次实在没办法，去小店买了2元钱茶叶，大约有半斤，因为没有钱，赊账叫店主登记着，待有钱时再归还，那个年代想吃茶是很奢望的事。现在过去四十多年了，往事历历在目，还记得店主的名字，欠过多少钱。现在生活可好了，住在城里十余年了，家里摆放着名种名样的好茶，红茶、绿茶、铁观音、大红炮、普尔茶……生活的改善与富裕的确让人感到幸福，但就是缺少了一样东西，当年的茶友没有了，有的终老了，有的全家搬到大城市居住去了，还有我老家的大屋也在2021年“三清三拆”中消失了，被夷为平地。有茶友的时候冇茶叶，有荼叶的时候冇茶友，也许人们常说：“不完美的才叫人生”。老人传言有一句古话觉得很现实亦耐人寻味：“有砻钉时冇砻钉”。
砻，上了一定年纪的人才知道是啥东西，七十年代，没有碾米机就砻谷，脱谷壳才有米吃，所以叫砻，砻钉是什么，砻坏了，用砻钉才能修好，师傅叫“钉砻师”。师傅备好砻钉子，没有人叫他去修，等他砻钉用完了，叫他修砻的上门来找他，但因为没有砻钉，该客人又去找别村的师傅了。由此一句话道出两句话的意思，一直在民间流传一一“有砻钉时冇砻钉”
释义：
1，有砻钉（指砻，）时冇砻钉（砻钉子）
2，有砻钉（指砻钉子）时冇砻钉（指砻）。
现在呢
“有茶友时冇茶叶，
有茶叶时冇茶友”。
2025-2-20