乌龙茶是青茶，属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一类茶。
青茶、乌龙茶、岩茶的关系是，青茶又称乌龙茶是六大茶类的一种，岩茶是乌龙茶的一种。乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌。
铁观音是闽南乌龙茶，岩茶（大红袍）是闽北乌
龙茶，岩茶（大红袍）主要产区在福建北部武夷山景区，大红袍种类繁多，这里只做概述，之后详解。
武夷山茶分为岩茶和洲茶，在山者为岩茶，是岩茶中的上品，在麓者为洲茶，是岩茶中的中品。
岩茶（大红袍）外形呈条索状，粗细一致，碎末茶少，色泽红褐色或深褐色。
普洱茶属于六大茶类的黑茶系列，是全发酵后发酵茶，是云南黑茶，又分为普洱生茶（传统工艺普洱）和普洱熟茶（新工艺普洱）。
