春暖花开，万物复苏，春季的到来带来了温暖的气候，让我们有机会和春天一起展露生机。

春‫季的饮
食也开始渐渐转变，不再是冬季那种厚重的滋补品，春季的饮食更注重清淡健康。

同时春季也有不少应季的食材，适当吃一些对身体调节非常有好处。

很多人冬天就喜欢吃点热乎乎的火锅，而到了春天，有的人更喜欢吃汤汤水水的。

这时炖一锅鱼就是个不错的选择，而且鱼肉还有很高的营养价值。

有很多人觉得炖鱼的时候鱼腥味特别重，这让他⁠们享受不到鱼肉鲜嫩多汁的美味。

其实去除鱼腥味可以通过特定的方法来实现，这样炖出来的鱼既鲜嫩又不腥，让人在春季午后享用的时候可以更安心享用。

那么有什么方法去除鱼腥呢?

去腥小技巧。

炖鱼大家最熟悉不过了，一般是将鱼和各色调料放入锅中加入适量水慢慢炖制，直到水分吸收大部分，鱼肉充分入味便可，这样鱼肉会更加鲜嫩多汁。

但是要在炖制过程中，鱼难免会有些腥味，这个时候就需要在炖制过程中使用到去腥小技巧了，那么这个小技巧是什么呢?

就是在炖鱼熬制的时候兑上一杯白酒。

大家要知道，酒精和酒中的香气都是非常容易挥发的，在炖鱼的时候加入一些，就能很好的掩盖住泽腥味，将它们一起蒸发掉。

而且比较好的做法是在腌制的时候就要将酒加进去，这样肉和酒就融合在了一起，等到冲上鱼的时候隔着一层，会大大的降低饭能被破坏的程度，让鱼肉在蒸煮的时候可以吸收更多酒精成分。

这样的话熟成出来的鱼就会更加鲜嫩，而且大家可能不知道的是，酒精还可以帮助蛋白质进一步固化，这样鱼肉的口感会更加Q弹爽滑，而不是捏⁨起来黏黏糊糊的。

那么⁣在炖鱼的时候加入多少白酒合适呢?

这里其实并没有一个精确的量，一般情况下，如果要炖一条一斤左右的鱼的话，可以加入25ml-50ml左右。

但是这里需要注意的一点是，在加入前最好先在小碗中心和盐和白糖混合搅拌均匀，然后将它们均匀地涂抹到鲫鱼身上，这样能够很好地帮助去腥。

如果要是着急的话，可以直接涂抹完成后用刀划几刀，然后将白酒直接浇在上面，也能起到很好的去腥效果。

鲫鱼家常做法。

那么食材方面的话，我们首先要准备一条鲫鱼，人们常说病从口入，所以选择食材一定要新鲜，蔬菜也是一样，所以我们买回来的鲫鱼要保证活蹦乱跳。

其次我们还需要准备葱姜适量，一根葱和几片生姜就好，再来我们还需要一些​干辣椒为食材增加一些香气以及一些冰糖作为调味品。

最后调料方面我们需要一些盐、酱油、料‮酒和啤酒。

第二步:调味。

将处理好的鱼用少量食盐和料酒腌制一会，再将生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

第三步:处理锅底。

将锅烧热，将冰糖倒入锅底，用铲子不断翻动，将其化为糖色，我们煮米饭时候用糖色给米饭上色，现在做菜也要用糖色。

先将糖色倒入锅底，再加入葱姜段，记得要放入肚子里几片生姜，以更好地去腥，再加入剪段的辣椒，我们选用辣椒可以根据自己口味偏好选择，会增加一丝香气。

第四步:烧制烹饪。

吹火的同时，将锅盖好防止盆火把糖色泡坏，等到锅里的食材炒出香气后，将处理好的鲫鱼放进去，加上酱油、盐、料酒，再加入一些水，没过表面即可，将其烧制20分钟即可。

小贴士。

最后一点小贴士，就是想要进一步提升鲫鱼的口感，在最后一步中加入一些白酒，会让整个鱼更加鲜嫩美味，让我们的春日享受更加惬意悠然。