探访老青岛美食之旅：津津社包子依旧令人难忘

说起包子，北方人都喜欢，老少皆宜，而且也是历史悠久，在1937年青岛市政府招待处所编《青岛概览》中，对于当时的菜馆做了简要的介绍，其中面食类中受众面最广，平民老百姓最喜欢的就是水饺、包子和锅贴。

1933年魏镜编辑《青岛指南》生活纪要·菜馆中介绍，本市点心店中，以包子铺为最多，等此铺子，大致以专卖包子、锅贴为营业，盖因北方风尚使然也。其他带卖馄饨、汤面者，几尽为中小菜馆之副业，如快活林、味苑、四时春、可可斋、文兴园等，皆此类也。

文中所说的平度路上的四时春是错误的，应该是江苏人沈阿毛开办的四如春。

青岛的包子，同样有说不完的话题。在许多老青岛人的印象里，都会有自己最熟悉和最喜欢的包子品牌或是店铺名称，青岛饭店、玉泉春、聚福楼、共和楼、小红楼、三盛楼、金城、新港、大嘴、湛山......分别占据了不少人心目中的第一。

上世纪四十年代初，四方路上的“苟不理”与旁边的“津津社”。

如今四方路的苟不理包子，依然是每日里顾客盈门，成了许多青岛人的标配和念念不忘的味道。看到这些，不少老青岛人或许会想起曾经与苟不理近在咫尺，当年那家最有名的包子铺——津津社。解放前，两家包子店，不宽的四方路相隔，一南一北演绎了许多年的美食故事。

曾经著名的“津津社”包子，店址就在对面的这座楼中。

四方路、易州路与黄岛路的“三角地”，当年“水龙池子”这个地方可是热闹非凡。这里不仅是周边家庭妇女洗衣、洗菜的地方，也是孩子们嬉戏玩耍的场所。

它的周边更是云集着“万香斋”酱肉店、“三聚成”酱园、“瑞芬茶庄”、“万福临”糕点店、“苟不理”包子铺、“津津社”包子、“十乐坊”锅贴等商户，均为享誉岛城的知名店铺，可以说，这里聚集了岛城老街区最为繁荣的商业人气，“津津社”就开在了这处繁华喧闹之地的中央。

在上面这张老照片中，易州路楼房的墙上，可以清晰的看到有“津津社”的字号，那个最美味的包子铺就在这里。

除了老青岛那流传许久的坊间片段之外，“津津社”的历史资料很少，直到前几年日本京都大学放出的那批老照片其中的一张，我们才有机会一睹墙体上字号的踪影。

在青岛档案馆四十年代的青岛餐馆公会会员名册中，“津津社”的登记信息是易州路7号，它的开店时间也不是现有资料介绍中的1943年，而是早了十年。

1933年4月，由孟祝三独资开办。孟祝三，天津人，1896年生人，读过五年私塾，所以这是一家正宗的天津包子。“津津社”的店名，一是取其津津有味之意，再就是店主是天津人，包子是天津口味。

“津津社”的经营种类就是专门制作、售卖包子，后来才增加了炒菜，天津包子做工精细，皮薄馅大、鲜美多汁，很快就名声四起，在大鲍岛最喧嚣之地站稳脚跟。到解放前，“津津社”的包子可谓家喻户晓，生意一直不错。1940年8月29日，“津津社”重新做了营业登记，执照号码为营字一八零号。在1948年的信息中，店里尚有登记员工11人。

“津津社”的资料不多，但在青岛档案馆的一些其他信息中，仍能感受到店铺的营业状况和基本规模。如，《青岛市餐馆公会配给面粉分配数目清册》、《青岛市餐馆公会需用糖类配给清册》、《青岛市餐馆公会同业需用啤酒数目清册》、《青岛市餐馆公会造具会员需要海产清册》等。

据文史学者鲁海先生介绍，当年为了竞争扩大影响，1948年，“津津社”在报纸上刊登广告，后面还附带了一个征联，上联是：“津津社的包子津津有味”。却一直没有人对出下联来。不过我没看到这个广告，按许多读者朋友的评论，这个联应该说也不是很难对。

1949年青岛解放前，“津津社”已不再营业，店主孟祝三的消息，店铺何时闭店，后期的信息等一直未有资料能查询到。而旁边的“苟不理”则延续到五十年代公私合营后，成了市南饮食服务公司下属的“易州路饭店”。

上世纪四十年代初，四方路、易州路、黄岛路三角地的报栏前，一些市民全神贯注地阅读着报纸。后面，洗衣物的女人们正在忙碌着，争取在关闭供水之前洗完更多的衣物。照片的左侧楼体上，“津津社”的字号最是醒目。

八十多年后，几乎同一角度对比

“津津社”旧址

沧海桑田，曾经的岛城餐饮名店，印证了当时岛城餐饮文化的发展变迁。随着流逝的岁月，再去探寻那些深埋于历史中的老商号，它们大多已消逝于城市的历史尘埃中。

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