大虾这种食材在餐桌上非常常见，鲜味浓郁‎，且富含蛋白质营养丰富，虽然吃货们都喜欢大虾，但对于做大虾却又很忌讳。

因为大厨拿手的拿手菜，往往是将大虾做出肉质鲜嫩的样子，而大厨不经意间做出的“剩菜”，往往是虾肉发柴而且腥味重。

这就求助于大家的经验，但是在水煮大虾这个问题上，大家的意见却略有不同，他们认为要么用泡温的水，要么用冷水，最后只有一部分人选择用盐水。

其实这样也没错，毕竟大家最初做这种菜的时候，通常会从别的地方学习。

可是今天小编就来给大家讲讲水煮大虾这个题目，水煮大虾到底应该用冷水还是热水，并且在这方面多多学习和了解，就能在今后碰到同样的问题时更有经验。

水煮大虾怎么做鲜嫩?

大虾简单的做法自然是以水煮为主，其实说到水煮大虾，有很大的讲究在里面，因为大虾用来和调料汁搭配之后，其风味可以说简直没得挑。

说到海鲜每种都有自己独特的风味，那用这些海鲜和调料搭配之后的风味又应该怎样品尝呢?

比如说炸蛤⁨蜊、蒸扇贝及蜗牛，我们吃这些的时候都应该是点着时间品尝，而不得不说生扇贝真的太好吃了。

但是清蒸的干扇贝更能感受到海鲜本身的味道，但吃海鲜的时候要注意一些方面，如在做这些的时候最好少放调料，这样才能更好的品尝出海鲜的风味。

其次，在享受的时候不要着急，将它品尝个十几分钟都是相当不错的，而海鲜本身的鲜味就已经很足了，不需要配合其它食材，那蒜蓉粉丝扇贝可不是吃这个，它更多的是为了提升这一道菜的品质。

这就如大虾一样，用它来和调料汁搭配都是一种气氛，但这还不算完，在制作的时候也会考虑到它内部是否有脏东西，所以梯的处理相当重要。

那么在清洗时应该怎么做呢?

这里加入一些小窍门，做到清洗更加充分。

首先用剪刀剪去虾须和脚，其次把虾线去掉，这一步是为了预防虾线污染，需要说明的是虾线并不是像我们想象中的，人家是保护内部器官的作用。

但在做饭的时候，如果将虾线取出来，就等于把虾肉多了一点点，不好了。

但这又不能直接吃，一些人会非常看中这个虾线的一部分，而去除掉会减少一点点肉质，就不划算，但是相对来说，它并不是直接影响鲜味的主要因素。

正常情况下，即便是没有处理好内脏等问题，也是影响不大的，因为掌握了掌握⁩⁡技巧，水煮大​虾的方法就正式步入尾声，只剩下最后一步。

煮虾用冷水还是热水?

为什么大家会对这个煮虾步骤这么看重?

因为二十岁左右的新一代在这里产生了分歧，这是因为一个小小的问题可能就影响大问题的出现。

比如说选择用冷水煮大虾，当热水加入的时候，由于温度比较高，就可能会将外表煮熟，而其内部却还没熟透，这样就无法保证肉质的鲜嫩和营养成分。

其次，如果选择开水的话，由于温度比较高，很容易将外壳端煮透，容易破裂，这样就会导致汤汁流失，造成浪费。

那么选择盐水又有怎样影响呢?

小编这里可以严谨的告诉大家不能多放盐，因为加入盐分后，盐分会进入到人体的身体中，并且还会抢夺体液，在进行有效排泄的同时，还会影响肠胃道功能。

另外就是由于盐分进入到体内，排泄系统超负荷运作，很容易引起血压升高，所以盐分要控制一定，没有必要过多添加，它只是在家中品尝需要追求一些，更加清淡健康美味是不需要放盐的。

也就是说海鲜本身就够鲜味，更不要搭配其他调料，比如一些便当店热卖的菜，在我们的印象中是相当浓烈的，但是如果少放点那些调料，它们本身已经很好吃了。

而沸水则是太高了，就容易导致外熟内不熟，所以最重要的一点就是要掌握火候。

那么再来问问大家:煮虾是先放水好?还是先放大虾好?

大家肯定各有各的看法!

按照我们自己的想法，大部分人肯定认为先泡水，然后再放进大虾更好。

嫩牛儿山上的石头快要冒烟了，那么它们才会泡起来，又慢慢滴落下来。

其实这里有一个共同点:那就是温度要求要得当。

所以烹饪的时候所用的水温也是比较重要的，温度过低那么就达不到我们想要吃海鲜需要追求的口感，相对来说一般是50度左右，这个温度可以说是非常合适的了。

脆皮肠在制作时，会选择用开水，但也不能太烫，一般在75度较好。

烧多长时间合适?

作为一种美食，我们每次下锅烹饪的时候，总会格外紧张，都在等着锅里传来“咕噜咕噜”的声音，这是因为响起声音证明它熟了，有些人对于这些没有概念，往往错误的判断时间。

其实不然，根据所需时间适量添加，想吃嫩脆一点，就快点捞起来，如果等着时间长的话，那么它就熟得不能再熟了，这时候肯定不嫩脆了，所以要看具体情况。

这里又牵涉到一个问题，就是关于火候这个问题，这是个‌雌性的东西。

但如果我们用鹅卵石来看时间，其实是非常合适的，即便是浓稠一点，也没有太大问题，但如果我们想想，以汤圆状来看，又有一个新感受，所以在这方面能够提出独特的建议也是不错的。

所以怎么煮的问题最好还是铁证如山。

温度高一些也会呈现出比较好的效果，而且在下面泡一泡，就可以焖一焖，看颜值，而在家庭聚餐中它是一道非常不错⁢的选择。