换上马甲的围炉煮茶何以再度火爆？

还记得去年冬天的顶流，围炉煮茶吗？它好像已经淡出了餐饮人的视线……

不过！秋风起，商业街、学校旁出现了个“小摊新物种”——罐罐‎烤奶。

一个仅供一人活动的摊子，摆上一张几十厘米长的铁网，下面生炭火，上面搭四五个小陶罐，一旁不大的空地，摆烤奶的“原料”和“小料”，牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、红枣、枸杞……

罐罐奶茶价格平易近人，多数小摊卖十到十五块钱一杯，价格和中端奶茶品牌差不多，份量和一杯奶茶也差不多。

配上滋
补养生的加成，和杯体印的大热地标文字，小摊子的罐罐奶茶挺有吸引力。

hi,我是紫姑娘,今天给大家分享3款简单易上手罐罐烤奶商用配方做法。

一、玫瑰滇红烤奶制作

‎1、配方

滇红茶7g 黄冰糖14g 热水100g 玫瑰花干 3g 红枣12g 牛奶350g

玫瑰花干 适量(表面装饰)

2、做法步骤(具体做法请观看视频)

①将黄冰糖与以及滇红茶倒入罐罐中，中火加热至锅内微冒烟香味飘出

②倒入热水混合，再加入玫瑰花和红枣混合均匀。

③加入牛奶至罐中九分满，中大火加热至微微冒烟即可。倒入杯中，表面撒上玫瑰花干装饰即可。

3、数量规格&材料成本:此配方为一杯500ml 出品杯。成本4元。

4、温馨提示:

①火力可根据自身操作速度调整，前期可用中小火加热，熟练后可加大火力，以免茶叶炒焦影响味道。

二、桂花乌龙烤奶的⁣制作

1、配方

乌龙‫茶7g 黄冰糖15g 桂花干3g 热水100g 红枣12g 牛奶350g

2、做法步骤(具体做法请⁨观看视频)

①将黄冰糖与以及乌龙茶和桂花干倒入罐罐中，中火加热至锅内微冒烟香味飘出，

②倒入热水混合，再加入红枣混合均匀。

③加入牛奶至罐中九分满，中大火加热至微微冒烟即可。倒入杯中，表面撒上桂花干装饰。

3、数量规格&材料成本:此配方为一杯500ml 出品杯。成本4.3元。

三、飘香茉莉烤奶

1、配方

茉莉绿茶8g 水100g 牛奶350g 炼奶20g 红枣10g 茉莉花干 2g

装饰茉莉花干适量

2、做法步骤(具体做法请观看视频)

①将茉莉茶以及茉莉花干倒入罐罐中，中火加热至锅内‭微冒烟香味飘出

②倒入热水混合，再加入红枣混合均匀。

③加入牛奶以及炼奶至罐中九分满，中大火加热至微微冒烟即可。倒入‌杯中，表面撒上茉莉干装饰。

3、数量规格&材料成本:此配方为一杯500ml 出品杯。成本4.5元。

来源：
阿紫家常菜