发表时间: 2025-01-31 09:01
铁观音是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵茶。以下是关于铁观音的详细介绍：
产地
铁观音原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，安溪县被誉为“中国乌龙茶之乡”，是中国乌龙茶的重要产区。此外，武夷山也被认为是铁观音的重要产地之一。
历史
铁观音的发现可以追溯到清朝雍正年间（1723—1735年），至今已有300多年的历史。关于铁观音名字的由来，主要有两种传说：
• 观音托梦：清雍正年间，安溪西坪茶农魏荫信奉观音，因观音托梦发现了一株神异的茶树，将其移植到家中铁鼎中培植，制成的茶叶品质特异，故名“铁观音”。
• 乾隆赐名：清乾隆年间，安溪西坪仕人王士让发现一株茶树，采制后成茶色泽乌润有光，滋味香醇甘爽。王士让将其转献乾隆，乾隆观茶叶形似观音脸、重如铁，便赐名为“铁观音”。
铁观音的制作工艺复杂，主要包括采摘、初制和精制三个部分：
• 采摘：选择嫩梢芽叶形成驻芽时，采下驻芽二三叶，通常以人工手采为主。
• 初制工艺：包括晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序。
• 精制工艺：包括筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装六道工序。
品种分类
铁观音主要有浓香型和清香型两种：
• 浓香型铁观音：色泽明亮，香气浓郁，口味甘醇，具有“一甘、二黄、三香”的品质要求，条索紧结肥壮，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮。
• 清香型铁观音：色泽鲜绿，香气清高郁长，滋味鲜爽甘鲜，汤色追求金黄色或黄中显绿。
文化意义
铁观音不仅是一种饮品，还具有深厚的文化意义。它象征着好客、精致和高雅品味，在中国传统社会中，向客人提供铁观音是一种尊重和热情的表示。
铁观音以其独特的“观音韵”和丰富的文化内涵，深受茶友喜爱，并在国内外享有盛誉。