茶与季节之分：了解茶叶随季节变化的特点

春茶

在温度适中、雨量充足的春季，茶树经过冬季休养生息后，茶芽变得丰满、翠绿‏、柔软，富含维生素和氨基酸。因此，春茶口感鲜活，香气宜人，还具有保健作用。一般是指3月下旬到5月中旬采制的茶叶

​夏茶

在炎热的夏季，茶树的新芽叶生长迅速，导致可溶性茶汤的水浸出物减少，特别是氨基酸等物质减少，导致茶汤口感和香气不如春茶浓郁。同时，茶叶中的花青素⁩
、‎咖啡因和⁦茶多酚增加，使茶叶变色，口感更苦涩
。一般是指5月初至7月初采制的茶叶。

秋茶

在秋季，茶树经历了春季和夏季的生长，新梢内含物质减少，叶子变脆，颜色变黄。因此，秋茶的口感和香气相对平和。一般是指8月中旬至10月初采制的茶叶。

冬茶

冬茶生长在气温逐渐降低的时候，由于新梢芽的生长速度较慢，内含物质逐渐增加，使得冬茶的滋味醇厚，香气浓烈。大约在11月下旬开始采制。