发表时间: 2025-05-26 20:14
你还敢买吗？
三文鱼被曝不正当处理方式，生蚝检测有毒，数千万只被隔离！
澳洲本土三文鱼养殖场近期生意惨淡，本应是采购旺季，如今半价出售无人买。
当地塔州三文鱼产业一直以优质海产出名，然而曾经的“干净三文鱼”如今却唯恐避之不及，原来不久前一则关于养殖场污染危机和百万死鱼事件被曝光，不少人直呼恶心，然而背后真相却更让人毛骨悚然！
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网上被疯狂转载的视频中，可以看到养殖场内超过100万条三文鱼死亡，重量超过5500吨，全被扔进垃圾场。还有个人将死鱼直接泵入密封桶，企图毁尸灭迹，大量死鱼不处理直接排放，也对当地生态造成影响。
塔州环保局认为这可能是当地有史以来最严重的三文鱼灾难。
对于此次事件出现的三文鱼死亡潮，官方解释一方面是养殖场不当养殖，导致Piscirickettsia salmonis细菌和寄生虫肆虐，另一方面今年夏季以来，水温不断上升导致。
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但很快这个说法就被环保组织三连质疑，每年的水温都在升，怎么今年的情况这么严峻？为什么这种细菌总是出现在鱼场里？为什么企业没有作为？
对此当地政府和企业却没有正面回应，导致公信力直线下降。
塔州三文鱼一直以“世界上最干净的三文鱼”著称，然而短短几天，整个产业“危机四伏”，深陷信誉崩塌困境。
无独有偶，澳洲南部的生蚝产业情况也在经历一场巨大的风波。
近期，因高温和海洋热浪的持续影响，南澳海洋中藻类大量繁殖，由于藻类引起的水体毒素，引起大量海洋生物死亡，其中约克半岛附近海域也发现水体毒素，周围的生蚝养殖场纷纷关闭，最终约1000万只生蚝进入隔离期。
南澳初级产业和地区部解释，该水域生蚝存在短毒素，人体食用此种贝类，可能发生神经性贝类中毒，出现四肢麻木疼痛、上吐下泻、心律失常、头晕头痛和呼吸困难等情况。
不要小瞧“神经性贝类中毒”，特别是入夏后，也就是4-6月期间，随着气温上升，我国一些沿海也会出现赤潮，生活在这里的贝类也会因赤潮存在毒性，人体食用后就会出现中毒反应。
贝类本身是不会自产毒性的，但保不齐有些贝类食用了一些有毒藻类或长期和这些藻类共生，就可能储藏毒素。更要命的是这些贝类引起的食物中毒均无特效治疗药，因此最好引起重视。
鱼，不仅是人体优质蛋白的重要食物来源，还对人体好处多多，曾经一项研究通过对照实验发现，每周吃鱼4-6份的人比不吃或少于3份的人，全因死亡风险和心血管疾病死亡风险分别降低了15%和23%。
其实这和鱼类中含有的多种营养物质有关，其中丰富的多不饱和脂肪酸和维生素D、硒等营养物质都有保护心血管健康的作用。
虽然如此，也不是让大家大吃特吃，吃鱼也有建议食用量，每周吃到7-10份鱼类，全因死亡风险已经降至8%，但吃超过11份就没有发现两者的关联了。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周可以吃2次鱼肉，总摄入量在300~500克即可。
但吃鱼真的完全健康吗？布朗大学发表在《癌症病因与控制》的研究，给出了反对意见。
研究员通过对近50万人进行调查，统计不同鱼类摄入量和黑色素瘤发病情况，发现吃鱼越多，出现恶性黑色素瘤和原位黑色素瘤的风险越高。
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而原因就出在海里，海洋污染相信大家已经不是第一次听说了，随着有毒化学物质和排进海河的各种垃圾影响，海洋环境中充斥着各种有机污染物，其中多氯联苯、农药、石油烃、多环芳烃以及各种重金属，鱼类生活在这种环境下，就算不死也藏了不少毒，人类捕食后又把毒吃进肚子里，形成完美闭环。
多年来我国沿海地区不少海洋生物体内都测出多种多氯联苯，这种物质不仅毒害作用强，还有一定致癌性。此外海洋砷污染和汞污染也是常见造成渔场污染的因素。
多项证据指出，随着多氯联苯、砷、汞等物质摄入量越多，出现黑色素瘤的风险越高，也就是说吃了这些受污染的鱼才是诱发癌症的罪魁祸首。
此前还有说法称，吃鱼比吃红肉致癌风险更高，据悉来源是当时一篇在《国家癌症中心杂志》上刊登的发现，通过8.8万中国人的统计数据显示，摄入的鱼量越大，结直肠癌发病率越高。
怎么吃鱼还吃出癌了？
别急，真正致癌的其实是吃鱼的方式问题，尤其是以下4种鱼，尽量别吃。
1、烤鱼
仔细观察会发现不少餐馆都有这道美食，虽然烤鱼别有一番风味，但真正烹饪方式下，鱼肉本身的营养物质会受破坏，而且高温烤制还会导致鱼肉中产生多环芳烃和杂环胺等有害致癌物质，长期大量摄入也会增加健康风险，建议少吃或者不吃。
2、淡水鱼生
这种鱼生虽然鲜美，但也隐藏不小隐患，尤其是 寄生虫，常见的肝吸虫就是寄生在鱼肉中，未经处理直接生吃，就会把这些寄生虫吃进人体，长期下来会增加肝脏健康风险，甚至引发癌症。
3、甲醛鱼
鱼本身没问题，是商家为了更好贩售，将鱼浸泡在甲醛溶液中，要知道甲醛是一种高危致癌物，长期摄入可能对肝肾造成严重危害，甚至有一定致癌风险。
4、腌制鱼
腌制的鱼肉往往可以存放更久，不少沿海家庭都有腌制咸鱼的习惯，但要注意的是，腌制过程会产生大量的亚硝酸盐，这种物质虽然不是致癌物，但被人体吸收后会和蛋白质 反应生成亚硝胺，这是一种明确的高危致癌物，长期摄入困难导致消化道多种癌症风险。
虽然列举了这么多有风险的鱼类，但避开这些鱼，日常适当补充鱼肉还是有健康好处的，平时注意膳食比例，不要盲目吃鱼，才能更好的发挥吃鱼好处哦。
参考资料：
[1]《多吃鱼好处多，但这4种鱼最好别吃，有的增加致癌风险》.健康时报.2023-04-27.
[2]《识饮识食 | 食用贝类的风险提示》 .广州市场监管.2020-05-24.
[3]《多吃鱼对身体好，但这4种鱼最好别吃！有的增加致癌风险！》.中国医学论坛报.2023-04-27.
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