三九天冷到抖？试试这八道暖心菜，温暖一整个冬天

“数九寒天，饮食调养是关键。”中国营养学会理事张教授强调，“冬季人体阳气内敛，更需注重温补，提升免疫力，抵御严寒侵袭。合理膳食不仅能提供能量，更能增强体质，减少疾病风险。” 的确，在一年中最寒冷的三九天，呵护身体健康尤为重要。寒风凛冽，气温骤降，如何抵御严寒，保持身体温暖和健康，是每个人都关注的问题。除了注意保暖，合理的饮食调养也至关重要。今天，就让我们一起探讨如何在三九天通过饮食进补，温暖身心，吃出满满的幸福感。

俗话说“热在三伏，冷在三九”，这句谚语体现了中国传统养生智慧的结晶。三九天是一年中最寒冷的时节，此时人体阳气内敛，新陈代谢相对缓慢，容易受到寒邪侵袭。因此，在饮食方面，我们需要注重温补，选择一些能够温阳散寒、滋补身体的食材，以增强体质，提高免疫力。

以下推荐八道暖心菜，不仅能温暖你的胃，更能滋养你的身心，让你在寒冷的冬季也能感受到家的温暖和幸福。

一
、土豆胡萝卜炖牛腩‭：经典的冬季暖身菜

这道菜可谓是冬季的经典之作。牛腩富含蛋白质、铁、锌等营养元素，能够有效补充体力，增强抵抗力；土豆和胡萝卜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，促进营养吸收，增强饱腹感。牛腩的浓郁香味与土豆胡萝卜的清甜完美融合，带来味蕾的极致享受。

制作方法：将牛腩焯水去腥，切块；土豆和胡萝卜去皮切块；热锅冷油，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香，加入牛腩翻炒至变色；加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至牛腩软烂；最后加入土豆和胡萝卜，继续炖煮至食材熟透，汤汁浓稠即可。

二、胡萝卜青瓜炒肉：؜营养均衡的快手菜

这道菜不仅色彩鲜艳，口感清爽，而且营养均衡。瘦肉提供优质蛋白质，胡萝卜富含维生素A，青瓜则富含维生素C和水分，能够有效补充人体所需的各种营养素，增强免疫力。

制作方法：瘦肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；胡萝卜和青瓜切片；热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入瘦肉翻炒至变色；放入胡萝卜和青瓜翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

三、土豆胡萝卜丁炒肉碎：简单易做的家常菜

这道菜简单易做，营养丰富，适合忙碌的上班族。土豆和胡萝卜的甜味与肉碎的咸‌香相得益成，既能补充能量，又能增加食欲。

制作方؜法：瘦肉剁成肉碎，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；土豆和胡萝卜切丁；热锅冷油，放入葱蒜末爆香，加入肉碎翻炒至变色；放入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀，加盐、鸡精调味，撒上香菜碎即可。

四、蒜苔丁炒肉碎：清⁤脆爽口的开胃菜

蒜苔富含维生素C和膳食纤维，能够帮助我们增强抵抗力，预防感冒。搭配肉碎，不仅美味，还能补充能量。加入小米辣，更增添了一份辛辣的口感，让人食欲大开。

制作方法：瘦肉剁成肉碎，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；蒜苔切丁，小米辣切碎；热锅冷油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入肉碎翻炒至变色；放入蒜苔丁翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

五、西兰花炒牛肉/六、娃娃菜炒牛肉：健康⁠美味的蔬菜搭配

西兰花和娃娃菜都是富含维生素和膳食纤维的蔬菜，搭配牛肉，能够提供丰富的蛋白质和铁质，营养均衡，美味可口。

制作方法：牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；西兰花/娃娃菜洗净切好；热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色；放入西兰花/娃娃菜翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

七、南瓜蒸排骨：营养丰富的滋补菜

南瓜富含维生素​A和膳食纤维，排骨则提供了丰富的蛋白质和钙质。这道菜不仅美味，还能帮助我们补充能量，增强抵抗力。

制作方法：排骨洗净，用料酒、生抽、姜丝腌制片刻；南瓜去皮去籽，切块；将南瓜铺在盘底，排骨放在南瓜上，放入蒸锅蒸熟即可。

八、萝卜牛腩汤：驱寒暖身的滋补汤

白萝卜具有驱寒暖身的作用，搭配牛腩，营养丰富，味道鲜美。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的萝卜牛腩汤，不仅能够温暖身体，还能增强体质。

制作方法：牛腩焯水去腥，切块；白萝卜去皮切块；将牛腩、白萝卜、八角、姜葱放入锅中，加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至牛腩软烂；最后加入青菜碎，加盐调味即可。

除了以上推荐的八道菜，还有很多适合冬季食用的食材，例如羊肉、鸡肉、鱼肉、各种؜豆؜类、根茎类蔬菜等。我们可以根据自己的喜好和身体状况，选择合适的食材进行搭配，创造出更多美味又健康的冬季菜肴。

在享受美食的同时，我们也应该保持适量运动，规律作息，增强体质，提高免疫力，才能更好地抵御寒冷，拥有一个健康快乐的冬季。

最后，希望这些暖心菜能为你的三九天增添一份温暖和幸福。你还有哪些冬季养生食谱推荐呢？ 你认为在现代快节奏的生活中，如何更好地传承和发扬中国传统的饮食养生文化？