揭开眉茶的神秘面纱

在茶的广袤世界里，你是否曾在琳琅满目的茶叶货架前，目光扫过一款名为眉茶的茶叶，心中不禁泛起嘀咕：眉茶究竟属于什么茶？是绿茶、红茶，还是乌龙茶？大多数人对龙井、普洱耳熟能详，可眉茶却像个神秘的隐者，虽有着独特的魅力，却鲜少被大众熟知 ，甚至常常被误解。今天，就让我们一同深入探索眉茶的世界，揭开它神秘的面纱。

眉茶究竟属于什么茶

眉茶属于绿茶，是绿茶类中的珍品。从制作工艺来讲，绿茶最大的特点就是不发酵 ，它的制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥这几道工序。通过高温杀青，迅速终止茶叶中酶的活性，阻止茶叶发酵，从而保留了茶叶的天然物质，像是茶多酚、咖啡碱等，也让茶叶保持了鲜绿的色泽和清新⁠的口感。

眉茶的制作，从采摘一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶开始，历经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道精细工序。在杀青环节，要求高温杀匀杀透，让青气消失、香气显露，严格将杀青叶含水量控制在 60% 左右。这一系列工艺，完全符合绿茶不发酵的工艺特征，从根源上决定了眉茶的绿茶属性。

当我们想到绿茶，脑海里可能会浮现出西湖龙井那扁平光滑的外形，或是碧螺春卷曲成螺的身姿。西湖龙井，有着 “色绿、香郁、味甘、形美” 的美誉，冲泡后香气清高持久，滋味甘鲜；碧螺春则香气浓郁，有花果香，滋味鲜醇回甘 。眉茶与它们一样，都具备绿茶的共性，同时又有着自己独特的个性。眉茶外形条索紧结、匀整，灰绿起霜、油润，香气高长，滋味浓鲜爽，因其细长如眉而得名，在绿茶家族中独树一帜。

眉茶的独特 “养成记”

眉茶的诞生，从鲜叶采摘就开始了讲究。采摘的标准是一芽一叶和一芽二叶初展 ，这时候的芽叶，如同朝气蓬勃的少年，充满了生机与活力，芽壮叶肥，白毫‎茂密，蕴含着丰富的营养物质和独特的香气。采摘的时节也很关键，一般多在春季，此时茶树经过一冬的休养生息，积蓄了充足的能量 ，所采的鲜叶品质上乘。

采回的芽叶，就像刚入学的新生，要先经历 “入学筛选”—— 精心拣剔，剔除那些不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 ，随后进行摊放，时长在 1 - 2 小时，让表面水自然蒸发干净，为后续的加工做好准备。

杀青是眉茶制作的关键环节，就像给茶叶按下 “保鲜键”。通过高温杀青，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物等的酶性氧化，让茶叶保持鲜绿的色泽 ，同时散发青气、发展茶香。杀青时要求杀匀杀透，当青气消失、香气显露，且杀青叶含水量控制在 60% 左右，才算达到杀青适度。杀青的设备有 6SST—30/40 连续滚筒杀青机等，每次作业前都要长时间预热滚筒，确保杀青效果 。

揉捻这一步，像是给茶叶做 “塑形按摩”。要求揉捻叶组织破碎程度达到 45 至 55% 为适度 ，嫩叶要轻揉、冷揉，老叶则要重揉、热揉。锅温保持 70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，让细胞破碎充分，当茶叶达五成干时即可。通过揉捻，茶叶的细胞被破坏，茶汁渗出，不仅塑造了眉茶紧结的条索，还为其独特的口感和香气奠定了基础 。

烘坯、锅炒和复烘这三道工序，如同给茶叶进行 “深度修炼”。烘焙分三次进行，第一次烘至五成干，摊放 1 - 2 小时；第二次较低温焙至七、八成干，摊放 6 - 12 小时；第三次低温焙至足干 。锅炒是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序，锅温保持 90℃左右，每锅投叶量约 1 公斤，运用腕力和臂力，双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿，当茶叶自由翻落时，双手捧茶轻轻搓捻，抖散结块，周而复始，当炒至六成干时，白毫显露即可出锅，再以焙笼文火烘干 。最后复烘，进一步提升茶叶的香气和干燥度，让眉茶的品质更上一层楼。

⁦眉茶的多样 “分身”

在眉茶的世界里，有着丰富多样的分类，就像一个庞大的家族，每个成员都有着自己独特的身份标识 。过去，眉茶产品的分类十分繁杂，且不统一，曾分为珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花色 。珍眉又分抽芯与抽珍，抽芯再分特珍与真珍；针眉有正副之分，正的是特针，副的是普针，也有不分正副的统针；秀眉也有两种，粗大的叫凤眉，轻的叫芯眉；贡熙又分特贡与普贡两种 。如此复杂的分类，让人眼花缭乱，就像走进了一个错综复杂的迷宫，想要找到出口，着实需要费一番功夫。

到了 20 世纪 80 年代中期 ，为了让眉茶的分类更加清晰明了，便于管理和市场流通，眉茶花色进行了简化 。现在，一般分为特珍（特级、一级至二级）、珍眉（一级至五级及不列级）、雨茶、贡熙（特贡一级至三级及不列级）、秀眉（特级、一级至三级）和茶片 ，共计 19 个花色。

特珍堪称眉茶中的 “贵族”，是嫩度最好的花色 ，分为特级、一级和二级 3 个级别。它的条索细紧，匀整有锋苗 ，仿佛是精心雕琢的艺术品，每一根条索都透露着精致与细腻。特级特珍更是其中的佼佼者，采摘于清明至谷雨的一芽一、二叶为原料 ，经过精细加工而成，是眉茶中的高档产品。其条索紧结有锋苗，色泽绿润起霜，香味浓醇，汤色明净，叶底黄绿嫩，让人一品难忘 。

珍眉是眉茶的主要花色 ，分为一至四级和不列级 5 个级别。一级茶外形条索壮实匀齐 ，随着级别下降，条索逐渐变粗松，通常均不含茶梗 。它的汤色绿微黄，香味鲜浓，叶底绿匀明亮，就像一位朴实而可靠的老友，虽不张扬，却有着深厚的内涵 。

雨茶，听名字就充满了诗意 ，它的外形紧细，色泽绿润，香气清高，滋味鲜醇 ，仿佛带着雨后清新的气息。在冲泡的瞬间，茶香四溢，让人仿佛置身于春雨后的茶园，感受着大自然的馈赠 。

贡熙的外形颗粒紧结，色泽绿润 ，它的汤色黄绿明亮，滋味浓厚 ，口感丰富，层次分明，给人一种醇厚的满足感。

秀眉则是眉茶中的 “小家碧玉” ，条索稍粗松，色泽绿稍黄 ，汤色和滋味相对清淡一些 ，但也有着؜自己独特的韵味，适合喜欢淡雅口感的人 。

茶片是茶叶在加工过程中产生的碎片 ，虽然外形不那么完整，但依然保留着茶叶的香气和滋味 ，有⁩着别样的风情 。

各地眉茶大赏

眉茶在我国多地都有生产，不同地区的眉茶，就像来自不同门派的武林高手，各自有着独特的 “武功秘籍”，形成了别具一格的品质特点。

浙江作为茶叶大省，所产的杭绿、温绿和遂绿各具特色 。杭绿的眉茶，条索紧细匀整 ，像是精心编织的丝线，略有芽锋，色泽翠绿 ，仿佛带着春天的生机。冲泡后，香气清高，汤色嫩黄明亮 ，那明亮的汤色，就像清晨透过树叶洒下的阳光。滋味浓鲜 ，仿佛将春天的清新与活力都融入其中，叶底细嫩，色泽嫩绿明亮 ，让人感受到大自然的馈赠。

温绿的眉茶，条索较细紧 ，芽锋显露 ，像是一个个精神抖擞的小战士。色泽灰绿带霜 ，仿佛蒙上了一层神秘的面纱。香气高，有嫩香 ，那股嫩香，如同春日里刚冒出的新芽。汤色浅黄明亮 ，滋味鲜爽 ，叶底细嫩多芽，黄绿明亮 ，让人喝上一口，便仿佛置身于春日的茶园。

遂绿的眉茶，外形条索肥壮、重实 ，给人一种扎实的感觉。色泽绿润起霜 ，仿佛被大自然精心涂抹了一层油脂。香气浓烈 ，一打开茶叶罐，那股香气便扑鼻而来。汤色微黄清澈 ，滋味浓厚 ，叶底嫩厚开展，色泽嫩绿明亮 ，让人回味无穷。

安徽的屯绿、舒绿和芜绿也各有千秋 。屯绿眉茶，条索紧结壮实 ，如同强壮的汉子，色泽灰绿光润 ，带着一种古朴的美感。香气带熟板栗香 ，那独特的香气，就像秋天里刚出锅的糖炒栗子。香高而持久 ，汤色绿而明亮 ，叶质柔软 ，让人感受到它的醇厚与稳重。

舒绿的眉茶，条索细紧 ，嫩梗较多 ，高级茶香气高长 ，汤色绿，滋味醇厚 ，叶底黄绿，叶质柔软 ，给人一种清新雅致的感觉。

江西的婺绿眉茶，生长在得天独厚的环境中 ，就像被大自然宠爱的孩子。这里土壤肥沃，云雾缭绕，茶树吸收了天地的精华，本身含有丰富的营养成分和芳香物质 ，尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高 。其成品，香气清高持久 ，茶味醇厚清爽 ，汤色黄绿清澈 ，叶底柔嫩 。外形细紧纤秀，挺锋显毫，色泽翠绿光润 ，仿佛是一件精美的艺术品。

湖南的湘绿眉茶，具有条索紧直浑圆 ，香高味浓 ，汤色黄绿的特点 。它就像一位热情豪爽的朋友，给人带来浓郁的口感体验，让人感受到湖南⁦茶叶的独特魅力 。

眉茶的奇妙功效

眉茶不仅口感独特，还蕴含着丰富的保健功效，就像一位默默守护健康的卫士 。

眉茶堪称 “抗氧化小能手” ，在人体新陈代谢的过程中，会产生大量自由基 ，这些自由基就像捣乱的小怪兽，容易导致细胞老化 。而眉茶中的茶多酚、维生素 C 等抗氧化物质 ，则如同英勇的战士，能有效清除自由基 ，减少氧化应激对身体的损害 ，从而起到抗氧化、延缓衰老的作用 。相关研究表明 ，长期饮用眉茶的人群，体内抗氧化酶的活性明显高于不常喝茶的人群 ，身体的抗氧化能力更强 。

抗菌消炎也是眉茶的 “拿手好戏” ，眉茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌 ，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等 ，有着显著的抑制效果 ，同时又不会伤害肠内有益菌的繁衍 ，就像一位公正的执法者，只惩治坏人，不伤害好人 。这一特性，使得眉茶在预防口腔炎、咽喉炎等疾病方面，有着积极的‏作用 。

在降血脂方面，眉茶同样表现出色 。科学家的动物实验表明 ，眉茶儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇 ，以及三酸甘油酯之量 ，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇 。对人体实验也表明 ，眉茶有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的作用 。茶叶中的黄酮醇类 ，还能防止血液凝块及血小板成团 ，降低心血管疾病的发生风险 。这对于关注心血管健康的人群来说 ，无疑是一个好消息 。

想要瘦身减脂的朋友，眉茶也能成为你的得力助手 。它含有的茶碱及​咖啡因 ，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶 ，减少脂肪细胞堆积 ，达到减肥功效 。就像给身体的脂肪燃烧按下了加速键 ，帮助你轻松甩掉多余的赘肉 。

眉茶还能守护你的口腔健康 ，它含有氟 ，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用 ，减少牙菌斑及牙周炎的发生 。茶所含的单宁酸 ，具有杀菌作用 ，能阻止食物渣屑繁殖细菌 ，有效防止口臭 。让你在与人交流时 ，自信满满，不再为口气问题而烦恼 。⁦

挑选与冲泡眉茶的窍门

想要挑选到优质的眉茶，得练就一双 “火眼金睛” 。从外形上看，优质的眉茶条索紧结、匀整 ，就像训练有素的士兵，整齐排列。色泽灰绿起霜、油润 ，仿佛是被大自然精心涂抹了一层油脂，泛着诱人的光泽。如果条索粗松、色泽枯暗 ，那很可能是品质不佳的眉茶 。

凑近闻一闻，香气高长的眉茶，仿佛带着春天茶园里清新的气息，让人闻之心旷神怡 。要是有异味、陈气 ，那就得谨慎选择了 。

冲泡后，汤色嫩绿明亮的眉茶 ，就像清澈的湖水，赏心悦目 。如果汤色深黄、浑浊 ，说明茶叶的品质可能存在问题 。

品尝一口，滋味浓鲜爽的眉茶 ，会在舌尖上绽放出丰富的口感，回甘悠长 。而滋味淡薄、苦涩的眉茶 ，自然不是理想之选 。

冲泡眉茶也有讲究 ，水温一般控制在 80 - 85℃ ，这个温度既能激发茶叶的香气和滋味 ，又不会破坏茶叶中的营养成分 。就像给茶叶一个恰到好处的拥抱 ，让它尽情释放自己的魅力 。

茶具可以选择透明的玻璃杯或白瓷盖碗 。玻璃杯能让你清晰地看到茶叶在水中舒展的姿态 ，就像一场优美的舞蹈 ；白瓷盖碗则能更好地保留茶叶的香气 ，让茶香更加浓郁 。

投茶量可根据个人口味调整 ，一般来说 ，150 毫升的水搭配 3 - 5 克茶叶 。喜欢浓茶的朋友 ，可以适当增加茶叶的量 ；喜欢清淡口感的 ，则可以少放一些 。

冲泡时，先温润泡，用少量热水浸润茶叶 ，时间控制在 10 - 15 秒 ，让茶叶苏醒过来 。然后再正式冲泡 ，第一泡时间约 1 - 2 分钟 ，之后每泡适当延长 15 - 30 秒 。这样泡出的眉茶 ，香气四溢，滋味醇厚 ，能让你充分领略到眉茶的独特魅力 。

眉茶虽小众，品质很出众

眉茶，这一隐匿在众多名茶之后的绿茶珍品 ，以其独特的外形、丰富的口感和显著的保健功效 ，在茶的世界里占据着不可忽视的一席之地 。它就像一位低调的隐士，虽不常出现在大众的视野中心 ，却有着自己独特的魅力和价值 。

在了解了眉茶的种种奥秘之后 ，不妨亲自去尝试一下 。沏上一杯眉茶 ，看着茶叶在水中舒展、沉浮 ，感受那股清新的香气扑鼻而来 ，品味它在舌尖上绽放的滋味 。相信你会在这个过程中 ，深深爱上眉茶 ，发现它带给你的不仅仅是一杯茶的享受 ，更是一种对生活的热爱和对自然的敬畏 。