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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

年底这段时间，红茶很是畅销。

天气一冷，喝红茶的茶客逐渐变多。

细说来，背后的道理也不难琢磨。

茶叶市‬场里，绿茶和红茶是大宗茶类，受众面广。

哪怕自己平常喝红茶的次数不多，过年买年货，免不了要买点大众口味的茶叶。

等家里来客人了，或是招待长辈喝茶等，也能用得着。

绿茶清新爽口，红茶清甜甘润。

按过去的应季喝茶主张，冬饮红茶，夏喝绿茶。

冬红夏绿，是茶圈主流的饮茶观点。

从腊月到正月，过旧历新年，各家都免不了招待与应酬。

连日聚餐后，人人的肠胃负担都偏重。

这会儿再去喝茶，为了不刺激胃，温和甘润绵柔的红茶肯定是优先选项。

种种原因相加，让接近年底的这段时间，各式红茶纷纷火出圈。

寒冬腊月为了舒心喝茶，除了要选对适合自己的应季茶外，泡茶饮茶技巧也不容忽视。

为了喝到更香甜更柔润的好茶味，将这6招干货学到手，过年回家喝茶肯定用得着。

《2》

一、沸水冲泡。

圈内经常能看到这样的泡红茶说法，称红茶发酵程度高，不适合沸水泡。

降低水温，茶味表现更柔润，不容易发苦发酸……

但村姑陈一直不认同这种说法。

优质红茶，茶香馥郁、茶味清甜、生津良久。

泡茶时，不会被随便泡苦泡涩，丝毫不惧沸水冲泡。

举个最简单的例子，本身没有酸味也没有苦味的玉米。

任尔东西南北风，不管是煮烤煎炸蒸，都不会出现苦和酸的问题！

沸水冲泡对提升红茶的香气浓郁程度，大有裨益。

烧沸一壶水无需犹豫，也用不着特意晾凉，直接冲进去。

干茶遇上滚烫沸水的刹那，高扬茶香立马飘扬而出。

仅有七八十度的温水泡红茶，对比沸水冲泡，茶香起码弱了一大截！

《3》

二、用带盖的茶⁩具泡茶。

茶香是可挥‌发的。

泡茶时，茶香不会一直安安分分地停留在茶叶里面。

而是处于不断往外扩散的状态。

烫壶温杯后，往盖碗内投入红茶的干茶条索，揭开一角，能明显闻出里面往外飘散出来的干茶香。

注入沸水冲泡后，受到沸水的召唤，茶香扩散速度加快。

此时此刻，如果随便用一个大茶碗泡红茶，茶香立马会就飘散到空气里。

并且，冬天喝红茶，敞口茶碗不聚香、也不聚温，不推荐使用。

为了尽可能截留香气，比起大茶碗、玻璃杯、大茶缸等。

选盖碗、茶壶、带盖马克杯等工具泡红茶，更能拦截茶香！

《4》

三、投茶量别太少。

常言道，巧妇难为无米之炊。

泡红茶，为了喝到更香更甜的茶味。

茶叶品质好，是重要前提。

投茶时别过量节省，亦很关键。

同样是用110毫升的盖碗泡烟小种、金骏眉、小赤甘等红茶。

只放三、两克的干茶进去，茶香茶味肯定会被大量稀释。

远远比不过5克标准投茶量泡出来的绝佳风味。

投茶少，会带来很多尴尬，影响风味表现。

茶香弱、不馥郁、香气闻着隐隐约约，清晰度不够高。

茶味淡，不够醇，清甜醇厚程度‌减弱，喝茶过程压根不能尽兴！

《5》

四、趁热啜茶。

百里不同风，十里不同俗。

有的地方风俗，要求吃饭饮茶期间，不能发出声响。

但在福建这边，有啜茶的说法。

喝好茶，将茶汤啜着喝，茶香感受更明晰。

因为当你趁热快速啜入一口茶，吸溜而入。

茶水进入口腔刹那，会与唇齿发生剧烈碰撞，藏在茶汤内部的芳香分子随机遍布口腔。

小口啜入后，别急着咽下茶汤，稍微停留几秒，便于调动全方位的味蕾感知细胞，分辨茶香。

实践出真知，分别对比一次。

大口囫囵喝入，以及小口慢啜、啜茶直接啜出声音。

一前一后，究竟怎么样做喝茶才会更香？一试便知。

《6》

五、及时趁热喝。

诗仙李白写过，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

喝红茶，也有“须尽欢”一说，要把握当下。

买回来的红茶，不建议盲目久存。

及时泡开喝，花香、果香、蜜香、甜香等香气馥郁程度最佳。

如果放了三、四年后，最佳风味期已经过去。

哪怕这袋子红茶本身没有受潮变质发酸，香气精彩程度也会一减再减，不如及早喝。

泡茶饮茶，也要抓紧最佳饮茶阶段。

沸水泡开后，倒茶分汤。

伸手摸向茶杯，发觉表面不太烫手时，就可以尝试啜茶。

趁热喝，及时品尝，能避免茶香被大量飘散。

同时，冬天气温低，凉透后的茶水让人提不起喝茶兴趣。

不论从哪个角度看，都是及时品尝为好！

⁣《7》

六、不用吸香茶器。

有茶友提问，紫砂壶和盖碗，哪个更适合泡红茶？

从茶香保留角度看，肯定是选盖碗。

因为紫砂壶材质特殊，具有双气孔结构，个别泥料特殊的壶还存在明显的吸香问题。

泡茶期间，会趁机吸附不少芳香分子。

正因如此，一把用了多年的壶才能做到不放茶，只放清水进去也能自带“茶香”。

但为了保持茶汤的原汁原味，保留明快清新纯正的茶香本味。

泡红茶，还是选陶瓷、玻璃等材质茶具更好。

‫比如，白瓷盖碗，表面釉面紧密，不会吸香。

比如，带盖玻璃杯，内壁光滑的玻璃，也不存在干扰茶香茶味的可能。

但是紫砂壶、粗陶壶等存在吸附香气可能性的茶具，慎用为好。

《8》

听过一个有意思的比喻，身旁有位朋友将红茶比作蜜桃。

好一点的红茶，入口就能感受到清甜淳和风味，丝丝甜韵从舌面慢慢开始蔓延。

个中风味，堪比轻咬一口丰腴多汁的水蜜桃。

清甜果汁在嘴巴里迸溅刹那，满满的幸福感涌上心头。

诚然，爱喝红茶的茶客，多数是看重这份兼备香、甜、柔的美妙风味。

为了完整呈现红茶香香柔柔的特点，泡茶用水大有讲究。

泡茶水质别太硬，别随便用自来水冲泡。

一杯茶汤里，99%以上都是水，水质好坏与茶味呈现至关重要。

选清甜清冽的山泉水，或者订专门的纯净水泡茶，更能体现出红茶的清甜鲜醇！

总而言之，为了喝到更精彩的茶汤风味。

走一步看一步，‎方方面面照顾周全，更能得出精彩卓绝的优质风味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。