发表时间: 2025-08-06 15:54
就在上个周末，一场别开生面的家庭厨艺比拼在朋友家展开。比赛最终，大家一致认为第五道鱼菜的表现最为惊艳，甚至有人直接提出要把这道菜学回家尝试。在现场的热烈讨论中，不同的鱼烹饪方法被逐一展示，整个过程从开始到结束，笑声和香味一直没有断过。
印象最深的还是鲈鱼的那道创新做法。朋友先准备好粉条和豆腐，提前把鱼切成块，再用盐、料酒、姜片葱段腌制一阵，等粉条豆腐铺底后就把鱼块依次放好。腌制期间，他不着急，而是花时间调了一碗剁椒酱汁，把姜蒜葱末搅好，再用热油淋上提香，然后舀入足够的蒸鱼豉油搅匀。料汁均匀地浇在鱼身上后，还没等水烧开，大家就开始讨论这酱汁和传统红烧的区别。随着锅盖一盖，上汽后计时蒸八分钟，出锅后撒点小葱，这道菜卖相立刻抓住了众人的眼球。不仅鱼肉滑嫩多汁，搭配底下的豆腐和粉条更是吸满了汤汁，连孩子也连声说好吃。
紧接着，是一条整齐出现在餐桌上的黄花鱼。只见朋友把鱼洗干净，处理得没有一点腥味，表面划上几道刀口，然后码好姜丝。锅里水烧到冒泡后，把鱼整齐摆进去，蒸到八分熟后焖两分钟。出锅前，他迅速倒掉多余的水分，调好生抽、陈醋和白糖的酱料，轻轻淋在鱼上，盖上一层葱丝。最后一步则是把热滚滚的油浇到鱼身，伴随着滋啦一声，香味一下子扑鼻而来。这时所有人都围了过去，直夸这道蒸鱼既简单又保持鱼肉的鲜嫩。
后来轮到了做草鱼块。整个过程其实比想象的复杂不少。朋友细心把鱼切成厚块，加入葱姜、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，专门腌制了二十分钟。油锅宽油预热之后，小心翼翼地把鱼块一块块放进去炸，直到表皮金黄酥脆才捞出来。接着锅里留下一点底油，下入葱姜蒜、花椒再加些辣椒炒香，然后重新放入炸好的鱼块，再加生抽、盐、鸡精、辣椒粉和孜然粉，最后撒上葱段和芝麻翻炒。一盘酥脆可口的鱼块就这样新鲜出炉，在场的几位老人都不由自主夹了好几块。
其中还有一道操作很快的鱼片菜式。朋友等水烧开后直接把鱼片下锅，烫个半分钟捞出来控水。接下来他锅内起油，爆香蒜末和小米辣，调入生抽、蚝油、盐和白糖，火力控制得刚刚好，最后迅速加鱼片和香菜大火翻炒。出锅时鱼片色泽明亮又滑嫩，非常开胃。这道菜对火候要求高，但只要步骤跟着来，完全不会失手。
比赛来到高潮，是一道罗非鱼压轴出场。原先罗非鱼处理起来容易有腥味，但他先将鱼身清洗、划出几刀，在锅里热油煎到两面变色。另起锅爆香姜葱蒜，加入番茄炒至出汁，再把鱼放进去，添上一碗开水，大火烧开后转小火慢炖八分钟。酱料则是生抽、老抽、料酒、蚝油、糖和生粉调匀，待汤汁逐渐粘稠，最后撒上葱花点缀。成品鱼肉吸饱了番茄的酸甜，入口香滑，谁都没想到能用这么简单的食材做出餐厅级的效果。
比赛结束后，不少人都追着要收笔记。鱼的每一道做法里，都有不同的小巧思和细节调整，让常见的鱼食变得新意十足。现场热闹的气氛和层出不穷的香味，让人回味无穷，而第五道鲈鱼粉条搭配剁椒的创新组合，成为全场公认的亮点。