青岛小吃攻略：家宴小厨啤酒屋的白斩鸡和烂蒜肥肠，地道美味不容错过！

传说

干了
17年的老店，主打一个量大实惠。

白斩鸡、烂蒜肥肠、干煸肉筋、虎皮丸子汤。

位置

山东省青岛市市北区昌化路42号

​价位

环境⁧

菜品

白斩鸡：鸡肉处理得极为干净，鸡皮呈现出自然的淡黄色，光滑而富有弹性，没有一丝杂毛或杂质，看着就给人一种清爽干净的感觉。厨师的烹饪手法更是恰到好处。将鸡放入锅中，以精准的火候和时间进行煮制，使得鸡肉刚刚熟透，最大程度地保留了鸡肉的鲜嫩和营养。煮好后的鸡捞出来，迅速放入冰水中浸泡，经过这一冷一热的刺激，鸡皮变得紧致而富有韧性，咬下去 “咯吱咯吱” 作响，口感绝佳。切成块后的白斩鸡摆盘精美，鸡肉的纹理清晰可见。夹起一块放入口中，鸡肉的鲜美瞬间在舌尖上散开，肉质鲜嫩多汁，丝毫不柴，轻轻咀嚼，仿佛能感受到鸡肉的原汁原味在口腔中流淌。搭配上店家特制的蘸料，更是将白斩鸡的美味提升到了一个新的高度。

干煸⁠肉筋：经过精心干煸的肉筋呈现出一种独特的焦糖色，微微泛着油光，散发着阵阵诱人的香气。每一块肉筋都大小均匀，边缘微微卷曲，仿佛在诉说着烹饪过程中的精彩故事。肉筋的外表看起来有些许的酥脆，那是干煸带来的独特口感。咬上一口，先是听到一声轻微的 “咔嚓” 声，接着便能感受到肉筋的韧性和嚼劲。肉筋内部则是鲜嫩多汁，与外表的酥脆形成了鲜明的对比。在干煸的过程中，肉筋的油脂被恰到好处地逼出，使得口感既不会过于油腻，又保留了肉的醇厚香味。调料的味道也充分渗透到了肉筋之中，咸香适中，还带着一丝微微的辣味，刺激着味蕾，让人食欲大增。

烂蒜肥肠：这道菜从远处看去像豆腐脑或者日本豆腐，但实际上是由肥肠和大蒜搭配而成。夹᠎起一块肥肠放入口中，瞬间能感受到那独特的口感。肥肠煮得恰到好处，既保留了一定的韧性，又不会过于难嚼。咬下去的时候，能听到轻微的 “噗嗤” 声，仿佛在宣告着它的美味。肠壁的厚度适中，里面饱含着浓郁的汤汁，每一口都让人陶醉其中。而那烂蒜则是这道菜的灵魂所在。蒜末被煮得十分软烂，几乎与汤汁融为一体。蒜的辛辣味在烹饪过程中已经变得温和许多，取而代之的是一种浓郁的蒜香。这种蒜香与肥肠的味道完美结合，使得整道菜的味道更加丰富有层次。

风味鸡心：夹起一块鸡心，能感受到它的饱满与弹性。放入口中，首先袭来的是那恰到好处的辣味。辣椒的火辣刺激着舌尖，瞬间唤醒了味蕾，带来一种强烈的感官冲击。但这辣味并不霸道，而是与鸡心的鲜美完美融合。鸡心的口感十分鲜嫩，咬下去富有嚼劲，每一口都能品尝到鸡心本身的细腻质地和浓郁的肉香。在烹饪过程中，调料的味道充分渗透到鸡心里，咸香适宜，为鸡心增添了丰富的层次感。同时，独特的炒制手法使得鸡心既保持了鲜嫩多汁，又带有一丝微微的焦香，让人回味无穷。

虎皮丸子汤：虎皮丸子，外表呈现出一种独特的金黄色纹路，仿佛老虎的皮毛一般，这也是它得名的由来。丸子的大小均匀，圆润可爱，给人一种饱满充实的感觉。用勺子轻轻舀起一个丸子，能感受到它的沉甸甸的质感。放入口中，先是品尝到那微微酥脆的外皮，咬下去 “咔嚓” 一声，口感独特。接着，里面鲜嫩多汁的肉馅便在口中散开，肉香四溢。肉馅调制得恰到好处，咸淡适宜，口感细腻，让人回味无穷。而那汤，更是这道菜的灵魂所在。汤底清澈鲜美，是用精心挑选的食材熬制而成，没有一丝杂质。喝上一口，热汤顺着喉咙流下，⁡温暖了整个身体，让人从心底里感到满足。汤中还带着淡淡的葱姜香味，为整道汤增添了一份独特的风味。

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