清明白牡丹、谷雨春寿眉：春茶季的节气白茶，你最期待哪一款？
发表时间: 2023-02-13 09:58
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一直觉得，传统二十四节气的安排，很有诗意。
哪怕在现代生活里，很多人已经远离了农耕环境，也能通过节气物候，体察四季更迭。
每一个不同节气，都对应不同的物候。
花鸟鱼虫，草木枯荣，各有不同。
二十四节气，七十二物候，是旧时的计时法。
物候的“候”，属于计时单位。
平均五日一候，三候一个节气。
六个节气组合，能组成完整一个季度。
春天的传统节气，名字都很好听。
立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨。
眼下立春刚过，2023年的春天刚刚开启。
料峭春寒当中，今年的白茶还没开始采摘。
但节气茶，始终是白茶圈内的热门概念。
话说，即将到来的2023年春茶季，有哪些节气白茶值得期待？
这5点关于春季版白茶节气茶的讲解，值得详细了解。
《2》
一、白毫银针采茶时间，是惊蛰到春分吗？
在网上看到一款白茶，名曰：惊蛰银针。
按商家的介绍，这是他们家每年最早采摘的那一批白毫银针，采茶时间介于惊蛰到春分这两个节气之间，故得此名。
不知内情的新茶友，或许会觉得，这样的命名方式，并无不妥。
但较真来看，在白茶圈内，惊蛰前后压根采不了茶，何谈惊蛰银针！
对照过去六年来，我们的春茶笔记。
近些年的太姥山春白茶开采时间如下：
2017年3月24号。
2018年3月10号。
2019年3月15、16号 小范围开采。
2020年3月15号。
2021年3月8号正式开采。
2022年3月14、15号采头采米针……
至于今年的春茶具体要等到什么时候开采？还得看接下来的天气情况与茶树的生长状态，暂时没有办法精准预估。
多数年份下，白毫银针开采时间，集中在三月中旬。
个别年份会出现上下浮动，或早一些，或晚一些。
而惊蛰这个节气，是每年的3月5、6或7日。
对照来看，大多数情况下，惊蛰过后没多久，茶芽其实还没有发育成熟。
此时若谈采摘，为时尚早，品质不佳！
所谓的惊蛰银针，可信度并不高。
《3》
二、明前银针是不是品质更好？
说实话，明前茶这个头衔对白毫银针而言，可有可无。
道理很简单，按三月中旬开采为例。
每年能够采到白毫银针的时间有限，平均算下来不过十多天，甚至更短。
大多数时候，等到三月底，差不多就要迎来牡丹王的登场。
而每年的清明节气，是4月4号或5号。
换个说法，所有的白毫银针，都是清明之前采摘的。
所谓的明前银针，压根没有任何特色、特别、独特之处，何谈品质会更好？
买白毫银针，为了买到性价比更高的优质好茶。
芽头粗壮、白毫浓密、芽身捏起来紧实，才算好茶。
反之，茶芽细瘦、芽身瘦长、茶毫稀疏的，肯定不值得买！
《4》
三、明前白牡丹与清明白牡丹，有何不同？
最大的不同，体现在采茶时间。
春白茶里，白牡丹的采茶时间，横跨清明这个节气。
通常，清明之前采下的白牡丹，等级更高。
芽头更饱满，嫩叶越细窄，白毫更密集。
毫香更浓，茶氨酸含量更高，茶味更加清鲜。
每年的四月初，山上的采茶工作，忙个不停。
那段时间，每天都要忙着关注天气，看天气预报，以及观察当天的天象。
很多时候，早上起来还是浓雾。
等到十点多，雾散了，天气晴了。
赶紧就得派人到山上去采茶，采到一两点，天色开始阴了，立马又赶回来。
这短短数个钟头的宝贵采茶时间里，只要人手足够。
也能抢着采下一批茶回来，运进茶厂，做成一批次的白牡丹。
从三月底到四月初，是明前白牡丹的采茶时间。
在此期间，但凡能采茶的天气，将采下来的茶青制出来的成品，个个香气滋味双绝。
且，每一批次，都不重样。
耐下心来，逐一品尝，能收获不一样的风味体验。
去年的2022明前白牡丹，我们给它取名为《素浸香》。
茶水入口，柔、淳、润。
汤中的清凉感与鲜爽感并存，饮一口，清冽爽口，遍体通透。
喉间的留下的凉意，与轻盈的花香一起浮现。
舌上还有竹木鲜香带来的，极度清鲜的感觉。
这种鲜爽清新的茶味，再美妙不过！
《5》
四、清明白牡丹有什么好?
和明前白牡丹不同，清明白牡丹的采茶时间有限。
固定在清明那几天，每年4月4号或者5号、6号。
清明白牡丹，是白茶圈内出了名的节气茶，是春白茶里的闪耀明星，名气很高。
历来，都说物以稀为贵。
清明白牡丹的独特珍贵之处，在于产量太少。
不是每一年，都能顺利采到。
万一遇上清明时节雨纷纷，连续多日下雨，当年的清明白牡丹采茶计划就要泡汤了，只能等待来年。
像2018年的清明，山上一直都在下雨。
那一年，受到天气因素影响，就没有做成这款风味独特的节气白茶。
白茶里，清明白牡丹的风味优势明显。
和其它白牡丹相比，清明白牡丹的花香更明媚、悠长。
这是因为，清明一到，气温照例要慢慢回升。
春光明媚，天朗气清，春和景明，光照充足，更利于茶树细嫩芽叶内部的芳香物质积累。
认真细品清明白牡丹，沸水冲泡后，趁热揭盖闻香。
盖上的花香，清雅而馥郁，带有几分俏丽的清秀之美。
喝茶时，啜一口茶汤含在舌面，茶水很柔滑。
汤感方面的润泽感极佳，茶味鲜爽清甜，香滑动人。
喝这样一杯茶，能从茶汤当中品味出如同雨后春笋萌发那样的盎然生机！
《6》
五、什么是白茶的谷雨茶？
谷雨是春天最后一个节气。
清明一过，温度回升速度变快。
普遍来看，清明节气过后没多久，白牡丹的采茶期就要结束。
紧接而来登场的，是春寿眉。
谷雨茶，实则就是谷雨春寿眉。
每年白茶春茶季，有两个节气是最值得重点关注的。
一是清明，一是谷雨。
因为这两个节气，都要采节气茶。
而节气白茶，需要“看天吃饭”，比较难得。
等到了节气那天，千万不能下雨。
最好是春阳和煦，天气放晴。
哪怕没有一整天都放晴，阴天也能接受。
哪怕只有小半天时间出太阳，也足够产出一批风味独特的节气白茶。
和清明白牡丹相比，谷雨春寿眉的香气很特别。
清郁的花香是前调，温和的花香是中调，清新的草木香是尾调。
含一口汤水清新的茶汤，认真细品，只感觉舌面仿佛迎来阵阵松涛。
余韵悠扬，仔细回味起来，类似每个城市都有的森林公园。
漫步其中，那股诸多草木清芬交错起来的清新空灵气息，扑鼻而来！
《7》
清明时节，天气变暖，吐故纳新。
谷雨时节，雨润万物，万物生长。
和早春时节的“雨”，略有不同，进入暮春后，不会再出现冷风冷雨。
下雨即降温的现象，不会再出现。
乍暖还寒的天气，在过了清明、谷雨后不复存在。
谷雨前后，温暖舒适，冷暖适中，水汽充足，不冷不热。
这样的天气，堪称是春季版的“雨热同期”。
对于春茶生长，大有好处。
正因如此，我们能从谷雨春寿眉身上，喝出格外绵柔细腻的茶味，茶汤质感非凡。
说到底，白茶的节气茶，并不神秘。
它是茶树贴合四季更迭脚步，孕育而成的独特风韵！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。