春节将至，一桌丰盛的新春家宴，大虾是餐桌上必不可少的一道美食。虾肉不仅肉质鲜嫩肥美，而且低热量高营养，无骨刺易消化，老人孩子都爱吃！大虾的烹饪多种多样，无论哪一种做法，都是俘获吃货味蕾的一道美味佳肴！鸽鸽这里教你10种大虾做法，高颜值又美味，寓意新的一年红红火火，节节高升！

一、【⁣蒜蓉粉丝虾】

做法：

1、对虾去头去壳去虾线，保留虾尾，洗净放入碗中，加入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2、粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡软后把粉丝分别绕成环型放入盘中摆好备用。

3、把腌制好的对虾背部切开，头尾连接，尾部从底往上穿，整理成蝴蝶样，分别放在粉丝上面。

4、香葱洗净切葱花备用，大蒜洗净切成蒜蓉放入碗中，浇入热油激发出香味，放入少许生抽、蚝油、盐、油泼辣子、白糖搅拌均匀，把蒜蓉汁淋在大虾上面。

5、锅中放入清水煮沸，放入大虾蒸5分钟，再焖2分钟取出，淋入少许的蒸鱼豉油，撒入少许葱花即可。

二、【蒜香黄油虾】

做法：

1、对虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，放入少许辣椒粉、姜末、料酒、黑胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2、大蒜和香葱洗净，切好备用。

3、锅中放入一块黄油加热至融化，放入大虾炒至变色，放入蒜末、干红椒、白糖、料酒翻炒均匀，出锅前放入少许的欧芹碎，再次翻炒均匀即可。

三、【油焖大虾】

做法：

1、对虾去头去虾线，洗净放入碗中，加入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2、大蒜和小米辣洗净，切好备用。

3、锅中放入适量食用油，油烧热后放入大虾，煸炒至变色盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入大虾、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒入少许香葱，翻炒均匀即可。

四、【茄汁虾球】

做法：

1、对虾去头去壳去虾线，洗净后把虾身对半切开，腹部连接，在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉，把清理好的对虾放入碗中，加入少许料酒、盐、花椒粉、葱姜抓拌均匀，腌制10分钟。

2、把对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上，把虾肉向里翻转卷起来，整理好放入盘中，放入蒸锅蒸5分钟取出。

3、锅中放入少许底油，放入少许番茄沙司和番茄辣酱炒出红油，放入少许清水、盐、白糖、生抽、米醋、柠檬汁煮沸，放入少许水淀粉勾芡，把芡汁均匀地淋入盘中，撒入少许香葱碎即可。

五、【香酥炸大虾】

做法：

1、对虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2、碗中打入2枚鸡蛋搅拌均匀，放入少许面粉、淀粉、葱花搅拌均匀，放入少许食用油再次搅拌均匀，把面糊倒入对虾中，让对虾均匀地裹满面糊。

3、锅中放入适量食用油，油温5成热时，放入对虾炸至金黄酥脆后捞出，等油温升高时，再放入锅中复炸几秒钟，捞出放入吸油纸上去油，撒入少许椒盐，放入盘中摆好即可。喜欢吃辣的小伙伴们，也可以蘸番茄辣酱吃哦。

六、【花开富贵虾】

做法：

1、对虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2、秋葵洗净，切去头尾，放入锅中焯水1分钟，捞出沥水放凉，斜刀切成菱形，把秋葵在盘的外围摆放一圈。

3、锅中放入适量清水，倒入腌制好的大虾，放入少许料酒和葱姜，煮至虾仁成熟，捞出沥水放入盘中间。

4、碗中放入少许蒜末和葱花，浇入热油激发出香味，倒入少许的白灼汁搅拌均匀，把料汁淋入虾仁上即可。

七、《莴笋胡萝卜虾》

做法：

1、对虾去头去虾线，洗净放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2、莴笋和胡萝卜去皮洗净，分别切花刀备用。

3、锅中放入少许油，放入花椒粒炒出香味，挑出花椒粒，放入姜蒜炒香，放入对虾、少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐，翻炒至成熟，放入莴笋和胡萝卜翻炒至断生，放入少许蒜苔翻炒片刻，撒少许葱花翻炒均匀即可。

八、【干‮锅大虾】

做法：

1、对虾洗净，剪去虾须虾爪，开背去除虾线，虾腔清理干净，剪去眼睛部位，均匀地在虾腹中涂抹上一层干淀粉备用。

2、土豆和莲藕洗净切条，放入锅中焯水至断生，捞出沥水，撒入少许干淀粉备用。

3、锅中放入适量的油，油温5成热时放入土豆条和莲藕条，大火炸至上色捞出，倒入对虾炸1分钟，捞出备用。

4、碟中放入少许料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、少许盐搅拌均匀备用。

5、锅中留少许底油，放入辣酱和郫县豆瓣酱充分炒开，加入葱姜蒜、彩椒、土豆、莲藕、大虾，快速翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可。

九、【虾仁豆腐】

做法：

1、对虾去头去壳去虾线，洗净放入碗中，加入少许料酒、盐、糖、蛋清拌匀，腌制10分钟。

2、老豆腐洗净切片，锅中放入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中放入适量油，油温3成热时放入虾仁，用油温滑养成熟，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入少许的番茄沙司和番茄辣酱翻炒出红油，放入少许清水、盐、糖煮一小会，倒入虾仁和豆腐翻炒，放入少许水淀粉勾芡，出锅装盘，撒入少许香葱碎即可。

十、、《芝士焗大虾》

做⁦法：

1、对虾洗净，开背去除虾线，清理干净虾腔，把虾身对半切开，放入碗中，加入少许葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、土豆去皮洗净，放入蒸锅蒸熟，取出压成土豆泥，在土豆泥中加入1枚鸡蛋、少许黄油、盐、鸡粉、淀粉、牛奶搅拌均匀备用

3、在腌制好的虾肉上撒入‭少许玉米淀粉，把拌好的土豆泥分别放入虾背中，在土豆泥上再撒少许淀粉，这样煎制的时候可以快速成型。

4、锅中放入少许油，把嵌入土豆泥的一面朝下，放入锅中煎至金黄色后翻面，加盖再煎制1分钟，在虾背上撒上少许的奶酪，加盖再煎制2分钟，直至奶酪融化后，撒上红椒碎即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……